手機瀏覽中華飲品屆
嘉賓介紹▼1朋福東（主持人）
中國烘焙名匠 /面包研修社創(chuàng)始人 /首位華人世界面包雙冠軍 /國家高級一級技師 /世界面包大使2009-2016年王森學院烘焙系主任2016年至今 王森教育集團賽事委員會烘焙技術總監(jiān)2018德國慕尼黑iba世界面包錦標賽冠軍2018世界面包大賽六國精英賽冠軍第44屆世界技能大賽烘焙項目專家第44屆世界技能大賽烘焙項目國家隊教練組組長第45屆世界技能大賽全國選拔賽中國區(qū)裁判第45屆世界技能大賽烘焙項目國家隊教練組組長2017年 世界面包大賽中國區(qū)總冠軍2017年 法國世界面包大賽前六強2017年 法國世界面包大賽藝術面包冠軍2017年 榮獲江蘇省人力資源和社會保障廳頒發(fā)的二等功勛章2018年 德國慕尼黑iba世界面包錦標賽“最佳藝術面包獎”2018年 世界六國精英賽最佳人氣獎2 和泉光一（嘉賓）
和泉光一:被稱為日西精通鬼才，三料世界冠軍（巧克力、盤式甜點、拉糖），多項世界大賽常任評委。擅長從不同領域獲取靈感運用到甜點中，致力于開發(fā)適合亞洲人口味的新型日式甜點。經過二十多年的技術磨練和不斷的創(chuàng)新，成為日本乃至世界聞名的頂級甜點師，在甜點起源的法國也被尊為大師。開店短短五年即成為日本最受歡迎的甜點店之一，眾多藝人明星的寵愛店鋪。2005年 World Chocolate Masters 日本代表隊隊長團體綜合季軍 盤式甜點項目單人世界冠軍2006年 World Pastryteam Championship（簡稱WPTC）日本代表隊隊長團體綜合亞軍 巧克力造型項目單人世界冠軍2007年起 世界巧克力大師賽World Chocolate Masters 常任味覺部門評委2008年起 甜點世界杯World Pastry team Championship（簡稱WPTC）常任味覺部門評委2012年 5月5日 自己的店鋪「ASTERISQUE 」開業(yè)，日本最受歡迎的甜點店之一2016年起 擔任王森名廚中心外教2017年起 擔任王森名廚中心院長日本洋菓子協(xié)會常任委員，且在日本多家甜點專門學校擔當特別講師。3周斌（嘉賓）
國家高級一級技師 / 國家高級考評員 / 44屆世界技能大賽烘焙項目國家隊教練入行18年，主要致力于產品研發(fā)，培訓，客戶技術提案，多次去到日本，歐洲學習提升。客戶服務軌跡遍布全國及東南亞。服務過很多業(yè)內知名品牌，如好利來、味多美、仟吉、米旗、愛里、元祖、85等等。工作經歷：2000-2003年南昌羅莎食品有限公司-技師2003-2006年南昌凱萊大飯店（五星級）-技師2006-2018年上海早苗集團-研發(fā)主管2018-至今王森集團-面包研修社獲獎經歷：2015年樂斯福杯全球烘焙師大賽華東賽區(qū)冠軍2015年樂斯福杯全球烘焙師大賽全國冠軍2015年樂斯福杯全球烘焙師大賽亞洲賽冠軍2016年烘焙世界杯第四2018年世界烘焙大師賽亞軍2018年德國IBA 世界面包錦標賽冠軍4吳飛（AKOKO 市場總監(jiān)）
吳飛：AKOKO市場總監(jiān)，先后曾任央企貿易類業(yè)務經理，快消品創(chuàng)投媒體記者和編輯，快消品創(chuàng)業(yè)公司聯(lián)合創(chuàng)始人。目前在AKOKO負責產品和增長工作。AKOKO是國內新零售領域的頭部企業(yè)，國內社交零售十大品牌。AKOKO企業(yè)介紹：AKOKO是國內休閑零食行業(yè)的新興品牌，于2016年6月創(chuàng)立，自2017年8月至2018年1月期間，短短5個月，獲得老鷹基金、愉悅資本、高 榕資本的近1億元融資，是國內休閑零食賽道里最亮眼的新星，被廣大用戶贊譽為“國民烘焙品牌”。AKOKO主打少女心的品牌風格，以曲奇單品切入，然后開始擴品，在2019年底前會形成酥曲奇、薄脆曲奇、雪花酥、牛軋?zhí)?、巧克力等烘焙品類矩陣。AKOKO的產品選擇全球最好的原材料、精益的配方開發(fā)與生產，建立了全資控股的GMP工廠，持續(xù)為品牌與渠道賦能。AKOKO榮譽：2018年度FBIF食品飲料創(chuàng)新論壇：AKOKO森林九宮格曲奇餅干獲得2018新品大賞“全場最佳”AKOKO十二星座曲奇獲得標志大賞“優(yōu)秀提名獎”2019年度FBIF食品飲料創(chuàng)新論壇：AKOKO紅寶石巧克力獲得2019新品大賞“全場最佳”、“最佳糖果”兩項殊榮CBIF“2017中國品牌創(chuàng)新發(fā)展季新零售黑馬品牌創(chuàng)新獎”虎嗅“2018年社交零售十大影響力品牌”之一創(chuàng)始人柯柯入圍2018科創(chuàng)·未來“創(chuàng)變中國年度創(chuàng)變者”；福布斯、胡潤百富中國30位30歲創(chuàng)業(yè)領袖CEO蘇木獲得吳曉波頻道新匠人學院“2018年度新匠人”百人榜單AKOKO團隊獲得中糧36氪“中糧大健康行業(yè)雙創(chuàng)大賽”杭州站優(yōu)勝團隊獎5陶立群（cycle&cycle合伙人）
cycle&cycle 合伙人個人介紹：浙江大學城市學院畢業(yè)工商管理專業(yè)畢業(yè)。喜歡烘焙，從事烘焙零售行業(yè)13年，嘗試過很多品牌，自2015年起與合伙人一起創(chuàng)辦cycle&cycle。
品牌介紹：Cycle&cycle，創(chuàng)立于2016年，店名含義是“做人做事生生不息”。本著做出好吃面包的初心，倡導面包生活的概念，在紹興和杭州地區(qū)開設5家直營門店，有面包店，面包餐廳和烘焙體驗中心。主理人浮小笙公務員辭職，用心經營，在日本和法國師傅的幫助下，在團隊小伙伴的努力下，用好的食材，新鮮的方式去做出好面包，不斷把生活中的美和幸福融入面包之中！直播預告▼雖然現(xiàn)場活動的報名活動已經終止，但是我總有辦法讓大家不錯過這么精彩的活動。為了和更多未能到達現(xiàn)場的同行們分享活動精彩，中國國際烤焙展覽會BakeryChina特邀伊莎莉卡作為直播平臺對當天的活動進行全程視頻直播。9月20日Bakery China Talk 【杭州站】的全天活動共有兩個環(huán)節(jié)：上午論壇和下午大師demo。現(xiàn)在先跟隨小伊的劇透一覽直播當天精彩看點吧。
【直播時間】9月20日9:00-12:00 論壇13:00-17:00 大師demo【論壇看點】| 林莉中國焙烤食品糖制品工業(yè)理事長助理北京貝克瑞會展服務有限責任公司總經理議題：從家庭烘焙到專業(yè)烘焙的路有多遠？
| 朋福東 （主持人 ）
| 和泉光一議題：甜品店鋪的經營之道議題背景：甜品店是近年來興起的一種時尚休閑投資項目。隨著人們生活品質的提高，越來越多的人追求舒適休閑的會所，因此甜品店便成了人們解壓和社交的休閑場所。面對如此巨大的市場需求，店鋪運營者如何把甜品店經營好呢?
| 周斌議題：技術職人的商業(yè)江湖議題背景：中國烘焙業(yè)整體現(xiàn)狀在創(chuàng)新能力、產品質量、品牌運營、餅店的產業(yè)結構等方面與世界先進水平仍有較大差距，缺乏核心技術競爭力。而且整體大環(huán)境的影響帶來勞動力成本上漲、門店租金居高不下，中國烘焙店鋪的生存之道急需由“跟風”轉向“創(chuàng)造”。本議題壇將分享當前流行技術情報，帶你了解烘焙業(yè)的市場轉變及應對良策，共同推進中國烘焙產業(yè)發(fā)展。
| 吳飛議題：網紅曲奇的崛起議題背景：在烘焙產品層出不窮，日新月異的今天，如何打造一款爆品，讓品牌立于不敗之地？讓我們一起來聽聽AKOKO從一款網紅曲奇到一個頭部零食品牌的發(fā)展歷程。
| 陶立群議題：保持熱情議題背景：一家烘焙店鋪/品牌的成功，除了正確的產品和企業(yè)定位，優(yōu)質的產品質量和口碑之外，更重要的是要在奮斗和激烈競爭的道路上一直“不忘初心，保持熱情，堅定信念”才能脫穎而出。
| 圓桌討論朋福東/和泉光一/吳飛/周斌/陶立群議題：1. 都在強調原料好和技術牛，如何在創(chuàng)業(yè)大潮中，異軍突起？2. 想搶占市場要快，想長久發(fā)展要穩(wěn)，如何把握開店|創(chuàng)業(yè)的節(jié)奏？3. 從技術生產走到門店管理角色轉換，如何切換與轉變工作思路？
【demo看點】周斌 / 7款面包&和泉光一/2款甜點▼日式生吐司抹茶軟法牛奶提子棒藍莓丹麥普羅旺斯料理面包1料理面包2開心果樹FistikiaZAKUZAKU閃電泡芙【直播間地址】
未能搶到Bakery China Talk 【杭州站】線下名額的小伙伴們也千萬別氣餒啊。下一場行業(yè)盛事秋季焙烤展已經進入倒計時了，免費門票可以掃碼注冊起來了哦。
向來寵粉無極限的我怎么會在如此精彩的活動中不為小可愛們送一波福利呢？即刻起拿起手機投票選出你最想要這場活動demo環(huán)節(jié)哪一款產品的配方：截止9月19號12:00，得票數最高的那款產品我會在下期推文中分享完整版配方哦。好了，最后再再再提醒一下：9.20號，Bakery China Talk 【杭州站】有全程視頻直播的哈，記得點擊“閱讀原文”提前收藏直播間地址哈。
點我，收藏“直播間”地址↓ ↓↓ 預覽時標簽不可點
