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在法國 就有一家瑪德琳專賣店 Madeleines其創(chuàng)始人Steve Seremes也是因為對于這種糕點的特殊感情才創(chuàng)立并設計了瑪德琳專賣店Steve Seremes▼
Steve SeremesMadeleines創(chuàng)始人
瑪德琳已成為回憶的代名詞更廣泛地說是尋找失落情感的象征—— SteveSeremesSteve Seremes說小時候自己就是瑪德琳的忠實粉絲但以瑪德琳作為單品開設專門店卻依然是一個有風險的賭注
展示傳統與高貴除了工業(yè)化生產的，也就是在面包店里售賣的那些瑪德琳，以及少數高檔特供的瑪德琳之外，Steve Seremes認為，在這相差懸殊的兩者之間，實際上并沒有任何中間產品。
于是Steve決定開放Madeleines，以”展示傳統產品和代際更替”。在他的門店里，瑪德琳以各種不同的搭配及樣式，重新向顧客進行呈現，在呈現過程中，Steve淋漓盡致地展現出瑪德琳的“傳統與高貴”。展示的瑪德琳組合也令人驚艷：使用來自Rh?nevalley的覆盆子果醬加入甜馬丁與咸味的羅勒和羊乳酪，Espelette胡椒和莫扎里拉奶酪或橄欖醬等等。
讓瑪德琳成為情感的象征不僅是對Steve，對很多人來說，瑪德琳是與童年回憶有關的蛋糕，是一種情感的寄托和象征。無數人想起瑪德琳，就會想起童年時母親或是祖母為他們準備的簡單卻美味的瑪德琳，這種美好的感情讓人動容。Steve說，感謝文豪普魯斯特，讓瑪德琳已成為回憶的代名詞。更廣泛地說，是“尋找失落情感的象征“。于是他將這種能產生共鳴的情感擴大化，讓瑪德琳成為了“與眾不同”的糕點。
Steve Seremes與香榭麗舍大街附近的一家四星級酒店Hotel Atala達成協議，讓他的瑪德琳成為顧客喝茶時供應的糕點。與此同時，他為所有的瑪德琳產品起了充滿女性化的名字：Aimee，Apolline，Maxine或Ernestine等等。這些美麗又很女性化的名字，也讓Steve的瑪德琳更加傳神地表達出回憶和童年的情感寄托意味。
-Steve的瑪德琳 -▼
（圖片來源：Ins/Twitter/FB）通過展示重新樹立瑪德琳的品味通過融入情感讓瑪德琳成為人們回憶的共鳴所以Steve靠瑪德琳一個單品就站穩(wěn)了法國的圈子這樣的專賣店打造攻略你學會了嗎？
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