仨爺們開的老美麗咖啡館，為大連引入冰博克，招待不排隊的東北人

/// 可美麗了！/// 本文轉(zhuǎn)載自：mars探索新鮮城事（ID：mars-app）位于大連市中山區(qū)健壯街上的老美麗咖啡廳是一家小小的街頭咖啡館，2019 年 9 月開門營業(yè)。小店開在一棟老式居民樓下，面積僅有 15 平方米，地理位置不算臨街，走到它你需要經(jīng)過一個柵欄圍起的院落。開業(yè)尚未滿一年，老美麗現(xiàn)在的日均出杯量已經(jīng)超過 200 杯，節(jié)假日需要翻個倍。讓老美麗如此受歡迎的其中一個原因：它是第一個將洋氣的冰博克咖啡引進大連的咖啡館。冰博克音譯自德語的 Eisbock ，聽起來很賽博朋克，它的意思其實就是冷凍提純法。普通牛奶中 90% 左右是水，將水去除后剩下濃縮了的脂肪和蛋白質(zhì)等，奶味會變得特別香醇濃郁，這樣的牛奶用來做奶咖更能和咖啡中的油脂融合。因為冰博克牛奶里鈉含量比例的升高，它嘗起來還會有微微的咸味，好像咸芝士的口感。以前只出現(xiàn)在專業(yè)咖啡比賽或者精品咖啡館隱藏菜單上的冰博克，最近越發(fā)流行起來。老美麗是三個東北大老爺們兒合伙經(jīng)營的，土潮土潮的店名跟三人的個性非常契合。因為生意太好，上個月老美麗剛剛下崗了店里的單頭咖啡機，換上新裝備。得知幾位主理人要來上海放風，我們立即跟他們相約喝咖啡，帶著對東北的粗淺印象“冷、旮旯兒、咋滴、馬路牙子”，見到了兩位戴著粉紅色口罩的精神小伙。