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仨爺們開(kāi)的老美麗咖啡館,為大連引入冰博克,招待不排隊(duì)的東北人

2023-01-02 11:37:13責(zé)任編輯:更酷潮流生活社區(qū)瀏覽數(shù):723

/// 可美麗了!///本文轉(zhuǎn)載自:mars探索新鮮城事(ID:mars-app)位于大連市中山區(qū)健壯街上的老美麗咖啡廳是一家小小的街頭咖啡

/// 可美麗了!/// 本文轉(zhuǎn)載自:mars探索新鮮城事(ID:mars-app)位于大連市中山區(qū)健壯街上的老美麗咖啡廳是一家小小的街頭咖啡館,2019 年 9 月開(kāi)門營(yíng)業(yè)。小店開(kāi)在一棟老式居民樓下,面積僅有 15 平方米,地理位置不算臨街,走到它你需要經(jīng)過(guò)一個(gè)柵欄圍起的院落。開(kāi)業(yè)尚未滿一年,老美麗現(xiàn)在的日均出杯量已經(jīng)超過(guò) 200 杯,節(jié)假日需要翻個(gè)倍。讓老美麗如此受歡迎的其中一個(gè)原因:它是第一個(gè)將洋氣的冰博克咖啡引進(jìn)大連的咖啡館。冰博克音譯自德語(yǔ)的 Eisbock ,聽(tīng)起來(lái)很賽博朋克,它的意思其實(shí)就是冷凍提純法。普通牛奶中 90% 左右是水,將水去除后剩下濃縮了的脂肪和蛋白質(zhì)等,奶味會(huì)變得特別香醇濃郁,這樣的牛奶用來(lái)做奶咖更能和咖啡中的油脂融合。因?yàn)楸┛伺D汤镡c含量比例的升高,它嘗起來(lái)還會(huì)有微微的咸味,好像咸芝士的口感。以前只出現(xiàn)在專業(yè)咖啡比賽或者精品咖啡館隱藏菜單上的冰博克,最近越發(fā)流行起來(lái)。老美麗是三個(gè)東北大老爺們兒合伙經(jīng)營(yíng)的,土潮土潮的店名跟三人的個(gè)性非常契合。因?yàn)樯馓?,上個(gè)月老美麗剛剛下崗了店里的單頭咖啡機(jī),換上新裝備。得知幾位主理人要來(lái)上海放風(fēng),我們立即跟他們相約喝咖啡,帶著對(duì)東北的粗淺印象“冷、旮旯兒、咋滴、馬路牙子”,見(jiàn)到了兩位戴著粉紅色口罩的精神小伙。

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