喜茶憑什么把「酸奶」放在今夏爆款的出道位上？

? ///文末有福利/// 就在幾天前，喜茶正式上新了2020年版的酸奶產(chǎn)品——黑糖波波酸奶。而在這款新品之前，喜茶也曾在酸奶上做過幾次文章，例如2019年2月底的「莓莓酸奶杯」和「芒芒酸奶杯」，三個(gè)月后更新后含有更多水果和谷物的版本，以及宣布“芝士可換酸奶”的搭配操作。按照最近網(wǎng)友們的邏輯來看，當(dāng)業(yè)內(nèi)外都在觀望今夏的爆款究竟花落哪種材料時(shí)，喜茶這就已經(jīng)用資本把王冠和中心出道位拱手奉上，只為力捧“回鍋”了幾遭的酸奶。當(dāng)然，在一眾茶飲新品中，“酸奶”也只能算作一個(gè)標(biāo)簽，最粗糙的說法便是“酸奶火了”，到最后究竟是哪家的哪杯酸奶登上寶座還是未知數(shù)。因此，在各位爆款制作人pick之前，咱們?yōu)榇蠹揖同F(xiàn)有茶飲品類里的酸奶單品，給出一份指南，教你巧妙避雷和理性種草。這么多公司都出道了酸奶產(chǎn)品在即飲奶制品類別，酸奶已然是一副成熟大佬的模樣，無論是口味、種類還是品牌，體系完整，且擁有長(zhǎng)久固定的消費(fèi)群體。正因如此，RTD飲料涉足酸奶領(lǐng)域也成為近年來的常見情景。農(nóng)夫山泉旗下的植物酸奶、元?dú)萆值乃厶?amp;紅棗桂圓酸奶……連伊利都還在今年三月初發(fā)售奧利奧味的「靈感酸奶塊」，新希望也用“當(dāng)日發(fā)酵”宣傳新產(chǎn)品遇鮮。而主打現(xiàn)制和消費(fèi)體驗(yàn)的新式茶飲也不是今年才對(duì)酸奶感興趣，各大品牌都有所動(dòng)作……從重慶走向全國(guó)的一只酸奶牛、最近終于將碗裝酸奶做成杯裝奶茶的寶珠酒釀酸奶都深耕于此許久，而CoCo都可、丸摩堂等連鎖也擁有叫著不同名字的“草莓酸奶”，樂樂茶和奈雪的茶也先后與不同品牌合作推出含酸奶的產(chǎn)品。奶茶里多種身份的酸奶在喜茶入侵酸奶領(lǐng)域之前，酸奶曾以多種身份出現(xiàn)在奶茶里。肯德基喜歡在爆款上湊熱鬧已經(jīng)不是一兩天，去年推出的九龍金玉烏龍茶飲系列借用了“靈感登場(chǎng)”的臺(tái)詞推出10款茶飲新品，除了緊跟茶湯+水果+奶蓋的公式，還加入巧思，用樂純酸奶制成奶蓋，號(hào)稱比芝士奶蓋更輕盈更健康。但從口味上來看，輕盈的結(jié)果是令茶湯渾濁，且“奇異”，大家還是小心點(diǎn)單為好。先于一步和樂純合作的品牌是樂樂茶。2018年冬天，樂樂茶和樂純攜手，完成了一場(chǎng)被樂純稱為“本能”的合作，緣起草莓和牛奶的奇妙搭配，作品是當(dāng)季新品「草莓厚酸酪」，也因此成就了許多人熱愛的厚酸酪系列。這時(shí)，樂樂茶選擇酸奶做奶蓋（酸酪）的原因是：專利工藝脫去2/3水分，口感更接近綿密慕斯冰淇淋。奈雪的茶則是先在歐包里實(shí)驗(yàn)了酸奶的普世接受度，再將其和車?yán)遄幼鼋M合，推出首款酸奶飲品的同時(shí)還不忘與輕顏相機(jī)APP合作，利用帶有美容潛臺(tái)詞的“輕顏”為酸奶命名，并在后續(xù)的幾個(gè)月內(nèi)上架奈雪「輕顏酸奶」零售杯。雖然現(xiàn)在幾乎見不到零售獨(dú)立包裝的奈雪酸奶，官方提及“芝士換酸奶”時(shí)也不再直呼其名，但依舊成為門店的常規(guī)餐單。（不過我們還是沒能查到供貨商是誰……）再來看看喜茶，去年的酸奶杯選用大房子裝的成品酸奶，用塑料碟分隔酸奶和谷物、水果，即使打包也不用擔(dān)心在路途中被攪混變軟。而今年的黑糖波波酸奶則是選擇了凍干版的水果燕麥谷物，在酸奶底部加入招牌的黑糖脆波波或藍(lán)莓果醬。官方廣告為“自有牧場(chǎng)”，但經(jīng)優(yōu)諾Yoplait的官方公眾號(hào)推文核實(shí)，這是兩大品牌合作來的限定牧場(chǎng)生牛乳奶源，但好在后者實(shí)力雄厚，相信對(duì)宣傳詞里“高于普通酸奶2倍的蛋白質(zhì)”和“不到1/4的脂肪含量”也有所保障。這里放上優(yōu)諾三月新品——堅(jiān)果泡上酸奶，可自行比對(duì)一二。站在消費(fèi)者立場(chǎng)，喜茶新出的黑糖波波酸奶并無法說服我們掏錢掃碼。如果說“懶”和“健康”是成就一份20+元酸奶杯的關(guān)鍵，那么不再擁有新鮮水果切片和谷物的酸奶新品則并不能成功征收19元/杯的智商稅，畢竟要體驗(yàn)沒體驗(yàn)，被“消費(fèi)降級(jí)”后還不如直接在超市里買包裝類谷物酸奶，省下的錢隨意買份切片水果或者便利店熱柜小吃都行。pick酸奶茶前的注意事項(xiàng)1?? 認(rèn)準(zhǔn)大牌合作，小心“自加工”因?yàn)閲?guó)家對(duì)奶制品有著較嚴(yán)格的要求標(biāo)準(zhǔn)，新式茶飲品牌自己生產(chǎn)加工酸奶這一做法現(xiàn)下暫時(shí)無法實(shí)現(xiàn)，也只能與成熟品牌合作。日益靠近30元單價(jià)大關(guān)的新式茶飲，若是真將“酸奶”作為2020年夏天的殺手锏，如何讓這位“拿來就能用”的救世主與茶飲自身混合搭配得不突兀且不生硬是關(guān)鍵。2?? 閱讀廣告和包裝小字，名稱里藏著含糖量同時(shí)，作為消費(fèi)者的我們還希望新式茶飲品牌能對(duì)酸奶進(jìn)行更詳細(xì)的介紹，就像xx產(chǎn)地的葡萄、xx含量的鮮牛乳等等。畢竟，有為了好奇心來嘗鮮的人，也有朝著“喝奶茶也不會(huì)胖”方向努力的減肥人士。以酸奶的分類為例，酸奶的分類標(biāo)準(zhǔn)有二：原味和風(fēng)味，酸乳和發(fā)酵乳。而酸乳和發(fā)酵乳的不同點(diǎn)則是內(nèi)涵的發(fā)酵菌數(shù)量，僅有嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌這兩種菌便是酸乳，發(fā)酵乳內(nèi)涵的益生菌數(shù)量為3種及以上，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上二者差別不大。但風(fēng)味之于原味的區(qū)別不僅在于果蔬、谷物等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，更多的是阿斯巴甜、安賽蜜等甜味劑與果味增香劑等食用香精，有些市售的風(fēng)味酸奶每100克內(nèi)含近15克糖，以健康纖體為主打的酸奶奶茶應(yīng)是偏向選擇原味酸奶。如果不是原味酸奶的話，也麻煩各位茶飲品牌給列個(gè)添加劑成分表唄，可別再出現(xiàn)“不另外加糖≠無糖”的烏龍啦~3?? 小料也能致過敏，果干要素得小心另外，酸奶與水果的搭配被稱為“天生一對(duì)”，也十分適合主打水果茶的夏天，但想玩些花樣的話，還是得從谷物等不同小料上著手。許多人不知道自己對(duì)某類堅(jiān)果過敏，品嘗前請(qǐng)萬分小心。4?? 乳酸菌不是真酸奶，含乳飲料假減肥以及，“含乳”飲料不是酸奶，這里點(diǎn)名乳酸菌飲料，加養(yǎng)樂多≠加酸奶。簡(jiǎn)單來說，乳酸菌飲料=加了益生菌和風(fēng)味的飲料，香港益力多活性乳酸菌飲品的碳水化合物含量是等量可樂的1.6倍。奈雪在一年前推出的“燃爆益生菌計(jì)劃”里的產(chǎn)品所運(yùn)用的來自美國(guó)杜邦的益生菌，不是養(yǎng)樂多，但也沒有明確標(biāo)明成分含量。雖然主打“燃脂”，但不想變胖的話，看到奶茶里的酸奶帶有“風(fēng)味”二字就且放慢下單的手速吧。STEP1. 參與互動(dòng)，在留言里說說#你嘗過哪些酸奶茶？味道如何？#STEP2. 添加微信號(hào)大咖編輯室丨C姐發(fā)送留言截圖隨機(jī)抽選1名幸運(yùn)粉絲贈(zèng)送HOLOHOLO咖啡隨行杯1只開獎(jiǎng)時(shí)間：2020年4月20日 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)