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本期雜志我們會聚焦咖啡、茶飲行業(yè)的O2O應用，從電商行業(yè)到外送服務，揭秘如何通過技術(shù)手段，不僅提高產(chǎn)品品質(zhì)、營銷能力，也同步提升品牌力、影響力。除了關(guān)于O2O的硬核干貨，還有來自時上建筑設計和彥文建筑設計的創(chuàng)始人，他們會告訴你如何通過設計來增加人與空間的溝通，增強社交媒體的曝光率。從原葉茶到新式茶飲，擁有悠久歷史的中國茶文化因為新技術(shù)、新思想而有了新發(fā)展，插上翅膀，沖向一片蔚藍。互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)助力，讓一批創(chuàng)業(yè)者，嘗到了成功的滋味，也為消費者提供了更多選擇。選擇的多樣化也體現(xiàn)在冰淇淋上，本土品牌亞歷山達從一開始線上開店就突破了傳統(tǒng)思維，讓冰淇淋觸手可得，也有了更多新鮮口味可選。如果你在健身，不妨試試看豆號的大豆冰淇淋，扎實有營養(yǎng)，而且還“吃不胖”！創(chuàng)意為先，突破邊界的創(chuàng)新思維正帶著我們?nèi)ネ吒h的未來，而此刻，我們也要感謝每一位在我們身邊，默默支持、堅持不懈的人們，奮斗在一線的工作人員和醫(yī)護人員，因為有你，于是我們更堅強。中國，加油！
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▽Cover Story封面故事
早在2010年，當Alex Rampell提出O2O (Online-to-Offline)這一概念的時候，沒有人會預料到接下來的十年中，中國O2O商業(yè)如火箭般的發(fā)展速度。如今，許多線下品牌為了分得一塊電商行業(yè)的大蛋糕，紛紛走向線上，人們意識到O2O不僅僅是線上到線下，也意味著從線下到線上。O2O是雙向的，這意味著如果你掌握了這一商業(yè)趨勢背后的技能和技巧，就可以贏得更大的市場份額。借著互聯(lián)網(wǎng)的飛速發(fā)展，中國咖啡行業(yè)也進入到商業(yè)發(fā)展的快車道。無論是線上還是線下，在消費者身邊，不僅創(chuàng)新產(chǎn)品層出不窮，而且還有各種新的咖啡體驗方式。商業(yè)模式雙向流動，使得中國商業(yè)呈現(xiàn)了始料未及的業(yè)務擴張態(tài)勢，由此涌現(xiàn)出咖啡行業(yè)的創(chuàng)業(yè)熱潮，也培育了國內(nèi)消費者對精品咖啡日益增長的需求。▽Opinion觀點致勝
營業(yè)停滯、收入銳減，但是房租、工資等支出仍需負擔，從大型企業(yè)到街邊小店都面臨著諸多壓力與挑戰(zhàn)。在大多數(shù)咖啡館選擇閉店的時刻，也有人做出了應急調(diào)整，以“外賣+外帶”的經(jīng)營模式，給自己多一份生命力的同時，給城市中渴望一杯咖啡的人們一份慰藉。這一次，我們采訪了5個來自不同城市的咖啡品牌——精品連鎖Seesaw Coffee、Double Win，珠海精品咖啡品牌彳亍咖啡，上海精品咖啡館G?X Coffee，以及杭州的手沖專門店Drippers，不僅分享了在疫情之下他們做出的行動，也了解到他們?nèi)绾慰创@場風暴，從中獲得哪些啟發(fā)。
“我們相信愛也可以被感染，愛的力量比病毒更強?！?img data-ratio="0.6717299578059072" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202302/07/105525241.png" data-type="png" data-w="1185" >
■《叮咚，您點的咖啡到了！》■《SaaS：咖啡品牌轉(zhuǎn)型之路》■ 《“咖啡熱”遇到“直播熱”精品咖啡的成長與挑戰(zhàn)》▽Cafe Hopping上海獨一無二的景致
-左滑查看更多-▽Design設計美學
英國劇作家Arthur Wing Pinero曾說：“有茶的地方就有希望。”無論在東方還是西方，茶作為人們生活中的日常飲料，在很多國家都歷史悠久。對當代人來說，若想享用一杯好茶，有什么好去處？杭州時上建筑空間設計的創(chuàng)始人兼首席設計師沈墨給出了他的答案——無界·西溪茶室。這多功能空間不僅能滿足人們的飲茶需求，還可用于日常會晤、品嘗美食佳肴，更是西溪國家濕地公園的絕佳賞景處。
坐落在北京的北部中心，這里有中國傳統(tǒng)磚木建筑和庭院，胡同猶如迷宮般復雜錯落。胡同中住著的雖然都是老北京，但是胡同的文化卻正在吸引著年輕一代的關(guān)注。 像Fine cafe & canteen Beijing這樣的時尚咖啡館和店鋪正慢慢開始在這些歷史悠久的房屋和小巷中扎根，為舊建筑賦予了新生命。那些在網(wǎng)上走紅的咖啡館成為眾多美食愛好者、咖啡愛好者和攝影師的打卡新地標。▽People人物專訪
提及上海的精品咖啡館，Blacksheep Espresso黑羊咖啡一定是一眾咖啡迷的心頭好。2017年，BlacksheepEspresso落地上海，隨后迅速以一款具有明顯的奶油葡萄干風味的SOE奶咖成為大家口口相傳的那一杯。加之，后來與韓國知名精品品牌Coffee Libre的快閃合作、咖啡烘焙廠的建立……涵蓋咖啡烘焙、咖啡供應鏈、線下門店的Blacksheep Espresso正逐漸成為大眾心中特別的存在。▽Origin危地馬拉：艱辛與希望并存
▽Tea好茶推薦
2020年伊始，應是總結(jié)過去、展望未來的時刻，在中國這個如此巨大的市場里，仿佛任何產(chǎn)業(yè)都能被看作是一片藍海。回望過去一年，我們發(fā)現(xiàn)“茶”在中國消費者間的存在感愈發(fā)強烈，無論是爭搶著上新的新式茶飲，還是屢出爭論的傳統(tǒng)茶葉，甚至是包裝飲品界也因市售包裝綠茶的高價而震蕩。水深火熱可謂是中國現(xiàn)代茶飲市場的最佳形容詞之一，僅僅依靠產(chǎn)品已無法上置高位的茶飲，正經(jīng)歷著一場以提升產(chǎn)業(yè)天花板為名的營銷大戰(zhàn)……
放眼中國各大電商平臺，不難發(fā)現(xiàn)，在這座“新零售”的主戰(zhàn)場上，“飲品類”是茶類接觸普羅大眾最好的保護色，猶抱琵琶半遮面似地藏起茶的端正儀態(tài)，輕盈地占據(jù)大眾的零食飲料空間。如今，當我們挑選著產(chǎn)品加入購物車時，搜索的關(guān)鍵詞不再只是日本三得利、英國立頓等經(jīng)典海外品牌，以農(nóng)夫山泉、碧生源為代表的中國本土品牌越來越受矚目，同時，一包生活Yibao Life、茶里ChaLi、SummerForever永夏、哈格斯Hugs等一系列小眾精品品牌也闖進視野。它們不僅是80、90后們的心頭好，就連品牌的創(chuàng)始者也同樣是年輕血液。▽Ice Cream冰淇淋
咖喱、芥末、生姜紅糖……如果告訴你，這些都是冰淇淋的口味，你是否有足夠膽量來嘗試一下新式口味？今天，我們就來走近中國冰淇淋品牌亞歷山達ALEXANDER’S的品牌創(chuàng)始人王海達Alex。作為一名不折不扣的“冰淇淋二代”，Alex可謂“含著冰淇淋”長大，因為上世紀90年代，他父母就建了自己的冰淇淋工廠。但最開始，他沒有躺在父輩的功勞簿上沾沾自喜，反而選擇了一條不同的職業(yè)道路。在接受我們獨家采訪時，Alex向我們展示了自己如何挑戰(zhàn)傳統(tǒng)冰淇淋產(chǎn)業(yè)，以讓我們窺探一眼當下的中國冰淇淋文化。
近年來，越來越多的由豆奶或豆乳制作而成的美食在中國走俏，例如豆乳珍珠奶茶，豆乳奶蓋或豆腐布丁，這要歸功于植物奶市場這兩年的崛起。永和豆?jié){、半仙豆夫、泱泱濃豆乳等這樣或大型連鎖品牌或新興豆乳專門品牌不僅帶動潮流趨勢也順應為之，研發(fā)了不少爆款產(chǎn)品。據(jù)Transparency Market Research的一份報告顯示，植物奶市場在2019年的收益預計達到140億美元，并且在預測期內(nèi)以約8％的復合年增長率壯大。該報告同時指出，大豆仍然是植物奶的最佳原料。在中國，豆?jié){一直是常見的早餐飲品。但現(xiàn)在，大豆的食用范圍和方式早已擴展到茶飲、甜點、糕點、甚至冰淇淋中。▽在以下城市的咖啡館 你都能get到我們的身影點擊查看大圖
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