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為了應(yīng)對(duì)新型冠狀病毒感染肺炎疫情，1月25日，星巴克中國(guó)便宣布整個(gè)春節(jié)假期，湖北省內(nèi)所有星巴克門(mén)店以及專(zhuān)星送都將暫停營(yíng)業(yè)，停業(yè)期間排班的所有門(mén)店伙伴薪資照常。隨著疫情擴(kuò)散加快，12天之后，星巴克關(guān)閉了全國(guó)半數(shù)以上門(mén)店，調(diào)整部分門(mén)店的營(yíng)業(yè)時(shí)間。根據(jù)星巴克公布的2020財(cái)年第一季度數(shù)據(jù)顯示，截至2019年底，其在中國(guó)擁有4292家門(mén)店。這也意味著，其因疫情暫時(shí)關(guān)閉的中國(guó)門(mén)店數(shù)超過(guò)2000家。
早前2月22日，廣州餐飲業(yè)開(kāi)始有限恢復(fù)堂食。據(jù)廣州日?qǐng)?bào)稱(chēng)，星巴克、西貝等餐企均表示暫未恢復(fù)堂食。不過(guò)，針對(duì)正常營(yíng)業(yè)中的門(mén)店，星巴克采取了兩大措施，為“復(fù)工”做好準(zhǔn)備：1、全面升級(jí)預(yù)防措施：
*所有門(mén)店提升消毒，每小時(shí)消毒一次；*所有飲品及食品均使用一次性紙杯、餐及餐具；*所有進(jìn)入門(mén)店的顧客需佩戴口罩；*設(shè)立“安心站”，配備免洗洗手液及溫度計(jì)；*安心的配送服務(wù)，騎手測(cè)量溫度、全程佩戴口罩2、開(kāi)啟無(wú)接觸式星巴克體驗(yàn)：主要以“啡快”和“專(zhuān)星送”兩種方式?！?“啡快Starbucks Now”：“在線點(diǎn)，到店取”，消費(fèi)者憑取單口令 ，到店無(wú)接觸取餐
這項(xiàng)服務(wù)早在去年5月21日，就率先在北京和上海兩地約300家門(mén)店上線。最實(shí)際性的效果體現(xiàn)在：不僅能減少門(mén)店排隊(duì)客流，縮短到店等待的時(shí)間，還提供了飲品個(gè)性化定制服務(wù)等進(jìn)階式的會(huì)員專(zhuān)享服務(wù)。
星巴克在“速度”這一維度上全面提升，為消費(fèi)者提供更便捷的消費(fèi)體驗(yàn)，滿(mǎn)足個(gè)性化需求的深度，目的是進(jìn)一步深化數(shù)字化領(lǐng)域“第四空間”的星巴克體驗(yàn)?！?專(zhuān)星送：當(dāng)大多數(shù)消費(fèi)者選擇“居家”抗疫的情況下，專(zhuān)注外送服務(wù)的“專(zhuān)星送”，撐起了星巴克大部分線上生意。
2月10日，星巴克特地將紙杯升級(jí)成“防撒漏杯蓋”設(shè)計(jì)，再裝入“防打開(kāi)”專(zhuān)星送拎袋。盡管星巴克已經(jīng)入華21年，但外賣(mài)業(yè)務(wù)也才實(shí)施了不到2年的時(shí)間。2018年8月，星巴克與阿里巴巴集團(tuán)達(dá)成戰(zhàn)略合作，上線專(zhuān)星送服務(wù)，從外賣(mài)接入，并打通會(huì)員體系。
據(jù)了解，外賣(mài)上線之前已經(jīng)開(kāi)發(fā)了一年的時(shí)間，首批試點(diǎn)同樣覆蓋北京和上海約 300 家星巴克門(mén)店。雖然來(lái)得晚一些，但中國(guó)的外賣(mài)大潮已經(jīng)影響到全球其他市場(chǎng)。根據(jù)星巴克Q1財(cái)報(bào)顯示，星巴克中國(guó)市場(chǎng)線上訂單銷(xiāo)售額占總收入的15%，環(huán)比增長(zhǎng)10%，其中外賣(mài)訂單占星巴克中國(guó)銷(xiāo)售額的9%。依靠著不斷遞增的線上訂單，以及在營(yíng)的2000多家門(mén)店，星巴克的中國(guó)生意才不至于徹底冰封。而在2020財(cái)年第一季度的業(yè)績(jī)會(huì)上，星巴克首席執(zhí)行官Kevin Johnson對(duì)中國(guó)的長(zhǎng)期發(fā)展繼續(xù)保持信心，并認(rèn)為目前的狀況是暫時(shí)的。2020財(cái)年Q1業(yè)績(jī)亮眼，中國(guó)4292家店
1月29日，星巴克公布了2020財(cái)年第一季度業(yè)績(jī)，財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，星巴克新一季度營(yíng)業(yè)收入同比增長(zhǎng)7％至71億美元，與市場(chǎng)預(yù)期相符。門(mén)店銷(xiāo)售數(shù)據(jù)實(shí)現(xiàn)全面增長(zhǎng)，全球同店銷(xiāo)售額上漲5％，高于預(yù)期的4.4％，其中中國(guó)市場(chǎng)增長(zhǎng)了3%。中國(guó)一直是星巴克海外最大市場(chǎng)之一，2020財(cái)年Q1營(yíng)收達(dá)到7.45億美元，占總營(yíng)收的10%，同比增長(zhǎng)13%；截至2019年底，星巴克在中國(guó)的門(mén)店數(shù)量也達(dá)到4292家，同比增長(zhǎng)16%。從以上數(shù)據(jù)可以看出，星巴克2020年開(kāi)局表現(xiàn)還是不錯(cuò)的，但鑒于新冠疫情的持續(xù)時(shí)間及影響不可預(yù)測(cè)，星巴克下階段的業(yè)績(jī)也并不明朗。
星巴克新上任的CFO Patrick Grismer也在財(cái)報(bào)會(huì)議上強(qiáng)調(diào)，“新冠狀病毒肺炎疫情可能對(duì)其2020財(cái)年第二季度乃至2020財(cái)年全年的業(yè)績(jī)產(chǎn)生較大影響?！钡前涂薈EO Kevin Johnson卻明確指出，“公司目前依舊維持對(duì)于2020財(cái)年的財(cái)報(bào)預(yù)期，甚至有提高預(yù)期的計(jì)劃。排除疫情影響，星巴克2020財(cái)年收入預(yù)計(jì)增長(zhǎng)6%-8%，全球同店銷(xiāo)售增長(zhǎng)3%-4%?！?img data-ratio="0.5954887218045113" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202302/07/105535561.jpeg" data-type="jpeg" data-w="665" >畢竟，在競(jìng)爭(zhēng)激烈、路有坎坷的2019年，星巴克依然交出了一份還不錯(cuò)的成績(jī)單。2019年10月31日，星巴克發(fā)布了2019財(cái)年（截至2019年9月29日）第四季度及全年財(cái)報(bào)，營(yíng)收超出此前分析師預(yù)期。財(cái)報(bào)顯示，星巴克2019全年收入達(dá)到265億美元，同比增長(zhǎng)7.2%。其中，第四季度凈營(yíng)收同比增長(zhǎng)7%至67.47億美元；凈利潤(rùn)為8.029億美元，同比增長(zhǎng)6.23%。其中，中國(guó)同店銷(xiāo)售增長(zhǎng)5%（3%是由客單價(jià)上升帶來(lái)，2%由交易量增長(zhǎng)帶來(lái)）。
在星巴克的計(jì)劃里，2020年全球新開(kāi)門(mén)店數(shù)量（凈值）預(yù)計(jì)達(dá)到2000家，其中中國(guó)地區(qū)的增長(zhǎng)率將在10%至19%區(qū)間的中段，可見(jiàn)其對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的重視。而2019財(cái)年?duì)I收的增長(zhǎng)，主要?dú)w功于以下兩點(diǎn)：*門(mén)店創(chuàng)新：概念店、主題店、烘焙工坊…
除了去年7月份的“啡快”概念店問(wèn)世，以及8月份在天津開(kāi)出的”穿越旗艦店“，將咖啡體驗(yàn)帶進(jìn)百年洋樓。星巴克更多的門(mén)店創(chuàng)新體現(xiàn)在烘焙工坊上，單單2019年就開(kāi)出了兩家。去年3月剛在東京開(kāi)出“咖啡游樂(lè)園”般的全球第五家烘焙工坊；
隨后11月，星巴克在芝加哥開(kāi)出的全球最大、最高配置的臻選烘焙工坊。這座獨(dú)棟建筑占地約32500平方米、5層樓、56英尺高的咖啡管道......不僅劃分咖啡館、雞尾酒吧、烘焙工坊等不同區(qū)域，還有各種互動(dòng)之旅和與咖啡有關(guān)的各色體驗(yàn)，打造了一個(gè)集飲、食、逛、玩于一體的超級(jí)星巴克門(mén)店。*產(chǎn)品多元化：氣致冷萃咖啡、特調(diào)酒飲去年夏天最受歡迎的產(chǎn)品，是星巴克在全美范圍開(kāi)始推廣的”氣致冷萃咖啡“，直接推動(dòng)了其第二季度的銷(xiāo)售增長(zhǎng)。
此外，星巴克瞄準(zhǔn)年輕人的酒飲市場(chǎng)，在多家門(mén)店內(nèi)增設(shè)特調(diào)吧臺(tái)，推出多款特色含酒精飲料和精釀啤酒等，利用高端“新業(yè)態(tài)”豐富產(chǎn)品線。星巴克原本對(duì)于2020年的期待以及對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的重視，甚至想要大幅上調(diào)中國(guó)市場(chǎng)下一財(cái)年的增長(zhǎng)率，但隨著新冠疫情的突發(fā)，也增加了未來(lái)業(yè)績(jī)的不確定性。正如CEO Kevin Johnson在財(cái)報(bào)會(huì)上所說(shuō)，“星巴克公司目前依舊維持對(duì)于2020財(cái)年的財(cái)報(bào)預(yù)期，甚至有提高預(yù)期的計(jì)劃，但（中國(guó)發(fā)展計(jì)劃）不排除后續(xù)會(huì)因?yàn)橐咔橐蛩刈龀稣{(diào)整?！边@種調(diào)整除了來(lái)自疫情的影響外，還有來(lái)自競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，特別是瑞幸窮追不舍，帶來(lái)的壓力。“硬剛”瑞幸的游戲，又開(kāi)始了
據(jù)中國(guó)產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng)報(bào)道顯示，目前全球咖啡消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模約12萬(wàn)億元，其中，中國(guó)的咖啡市場(chǎng)規(guī)模只有2000億元左右，前景誘人。星巴克作為咖啡行業(yè)的龍頭老大，加碼中國(guó)也是意料中的事。而在疫情之后，其“硬剛”瑞幸游戲的第二局，也已經(jīng)開(kāi)始了。截至2019年年底，瑞幸咖啡達(dá)到4507家門(mén)店，從數(shù)量上已經(jīng)超越星巴克，成為中國(guó)最大的咖啡連鎖品牌，如今瑞幸的規(guī)模和運(yùn)營(yíng)方式已經(jīng)讓對(duì)手如臨大敵。此前，因疫情影響瑞幸關(guān)閉了武漢地區(qū)所有門(mén)店，不過(guò)一向主打外賣(mài)和自提服務(wù)的瑞幸，所受到的負(fù)面影響可能相對(duì)較小。甚至，還加速了其落地瑞幸無(wú)人零售計(jì)劃。
今年1月8日，瑞幸咖啡發(fā)布智能無(wú)人零售戰(zhàn)略，推出無(wú)人咖啡機(jī)“瑞即購(gòu)”和無(wú)人售賣(mài)機(jī)“瑞劃算”。這一計(jì)劃宣布后，瑞幸咖啡兩天漲超25%，市值破100億美元。不過(guò)，截至發(fā)稿日，瑞幸咖啡市值下跌至94.5億美元。（新聞回顧戳這里）據(jù)了解，“瑞即購(gòu)”的現(xiàn)磨咖啡出品與門(mén)店品質(zhì)一致；“瑞劃算”的最大賣(mài)點(diǎn)是“線下買(mǎi)到電商價(jià)”。瑞幸計(jì)劃在辦公室、校園、機(jī)場(chǎng)、車(chē)站、加油站、高速公路服務(wù)區(qū)和社區(qū)等各個(gè)場(chǎng)所鋪設(shè)無(wú)人零售機(jī)，以補(bǔ)充現(xiàn)有門(mén)店布局空白點(diǎn)。
然而，首臺(tái)“瑞即購(gòu)”首先在疫情前線武漢六七二醫(yī)院落地，并且陸續(xù)在武漢多家醫(yī)院投入使用。官方更承諾在官方宣布疫情完全結(jié)束前，為所有入駐醫(yī)院的醫(yī)務(wù)工作者免費(fèi)提供咖啡飲品。隨著全國(guó)迎來(lái)全面復(fù)工潮，瑞幸咖啡全國(guó)大部分門(mén)店也已恢復(fù)正常營(yíng)業(yè)，并鼓勵(lì)“無(wú)接觸送“。除了帶來(lái)一貫的促銷(xiāo)價(jià)，瑞幸APP及小程序還上線了酒精消毒液、洗手液等防疫商品，支持郵寄到家。
根據(jù)瑞幸咖啡2019第三季度財(cái)報(bào)顯示，當(dāng)季實(shí)現(xiàn)收入15.4億元，同比增長(zhǎng)557.6%，用戶(hù)增長(zhǎng)3070萬(wàn)，凈利潤(rùn)虧損高達(dá)5.32億元，虧損幅度擴(kuò)大9.6%，但卻是過(guò)去四個(gè)季度里虧損最小的一次。為了早日完成“2021年底將達(dá)到10000家門(mén)店”的目標(biāo)，瑞幸與星巴克之間的競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系不會(huì)停止。也有相關(guān)機(jī)構(gòu)認(rèn)為，瑞幸咖啡的商業(yè)模式，并不存在突破某個(gè)臨界點(diǎn)就可以戰(zhàn)勝競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，建立長(zhǎng)期的護(hù)城河。
想要擋住這股勢(shì)頭，星巴克也必須行動(dòng)起來(lái)了。門(mén)店方面，今年星巴克除了繼續(xù)開(kāi)設(shè)高端化門(mén)店、體驗(yàn)性門(mén)店以外，還將重點(diǎn)在一線城市擴(kuò)張“啡快”小面積門(mén)店，加強(qiáng)市場(chǎng)滲透率。
數(shù)據(jù)來(lái)源：星巴克 制圖：CEO品牌觀察此外，加速數(shù)字化轉(zhuǎn)型，繼續(xù)打開(kāi)外賣(mài)市場(chǎng)也是星巴克的另一個(gè)業(yè)務(wù)發(fā)展重點(diǎn)。近日，星巴克高層又有新變動(dòng)，任命在星巴克工作18年的Brady Brewer為集團(tuán)全球CMO及高級(jí)副總裁，主要負(fù)責(zé)星巴克的數(shù)字化消費(fèi)者體驗(yàn)部門(mén)。據(jù)悉，星巴克的技術(shù)創(chuàng)新之路主要體現(xiàn)在人工智能、物聯(lián)網(wǎng)和區(qū)塊鏈三個(gè)方面。透過(guò)這些舉措，其不僅為消費(fèi)者提供個(gè)性化服務(wù)；還跨渠道開(kāi)發(fā)產(chǎn)品，例如與雀草咖啡聯(lián)合推出膠囊咖啡系列；還將推出4000臺(tái)AI人工智能咖啡機(jī)……2020年即將踏入暖春三月，手握4000+家中國(guó)門(mén)店，市值近946億美元的星巴克該好好思考如何應(yīng)戰(zhàn)瑞幸，奪回中國(guó)咖啡市場(chǎng)的霸主地位了？?#復(fù)工初期，你點(diǎn)了咖啡外賣(mài)了嗎？#
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