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為了應(yīng)對新型冠狀病毒感染肺炎疫情，1月25日，星巴克中國便宣布整個春節(jié)假期，湖北省內(nèi)所有星巴克門店以及專星送都將暫停營業(yè)，停業(yè)期間排班的所有門店伙伴薪資照常。隨著疫情擴散加快，12天之后，星巴克關(guān)閉了全國半數(shù)以上門店，調(diào)整部分門店的營業(yè)時間。根據(jù)星巴克公布的2020財年第一季度數(shù)據(jù)顯示，截至2019年底，其在中國擁有4292家門店。這也意味著，其因疫情暫時關(guān)閉的中國門店數(shù)超過2000家。
早前2月22日，廣州餐飲業(yè)開始有限恢復(fù)堂食。據(jù)廣州日報稱，星巴克、西貝等餐企均表示暫未恢復(fù)堂食。不過，針對正常營業(yè)中的門店，星巴克采取了兩大措施，為“復(fù)工”做好準(zhǔn)備：1、全面升級預(yù)防措施：
*所有門店提升消毒，每小時消毒一次；*所有飲品及食品均使用一次性紙杯、餐及餐具；*所有進入門店的顧客需佩戴口罩；*設(shè)立“安心站”，配備免洗洗手液及溫度計；*安心的配送服務(wù)，騎手測量溫度、全程佩戴口罩2、開啟無接觸式星巴克體驗：主要以“啡快”和“專星送”兩種方式。· “啡快Starbucks Now”：“在線點，到店取”，消費者憑取單口令 ，到店無接觸取餐
這項服務(wù)早在去年5月21日，就率先在北京和上海兩地約300家門店上線。最實際性的效果體現(xiàn)在：不僅能減少門店排隊客流，縮短到店等待的時間，還提供了飲品個性化定制服務(wù)等進階式的會員專享服務(wù)。
星巴克在“速度”這一維度上全面提升，為消費者提供更便捷的消費體驗，滿足個性化需求的深度，目的是進一步深化數(shù)字化領(lǐng)域“第四空間”的星巴克體驗?！?專星送：當(dāng)大多數(shù)消費者選擇“居家”抗疫的情況下，專注外送服務(wù)的“專星送”，撐起了星巴克大部分線上生意。
2月10日，星巴克特地將紙杯升級成“防撒漏杯蓋”設(shè)計，再裝入“防打開”專星送拎袋。盡管星巴克已經(jīng)入華21年，但外賣業(yè)務(wù)也才實施了不到2年的時間。2018年8月，星巴克與阿里巴巴集團達成戰(zhàn)略合作，上線專星送服務(wù)，從外賣接入，并打通會員體系。
據(jù)了解，外賣上線之前已經(jīng)開發(fā)了一年的時間，首批試點同樣覆蓋北京和上海約 300 家星巴克門店。雖然來得晚一些，但中國的外賣大潮已經(jīng)影響到全球其他市場。根據(jù)星巴克Q1財報顯示，星巴克中國市場線上訂單銷售額占總收入的15%，環(huán)比增長10%，其中外賣訂單占星巴克中國銷售額的9%。依靠著不斷遞增的線上訂單，以及在營的2000多家門店，星巴克的中國生意才不至于徹底冰封。而在2020財年第一季度的業(yè)績會上，星巴克首席執(zhí)行官Kevin Johnson對中國的長期發(fā)展繼續(xù)保持信心，并認(rèn)為目前的狀況是暫時的。2020財年Q1業(yè)績亮眼，中國4292家店
1月29日，星巴克公布了2020財年第一季度業(yè)績，財報數(shù)據(jù)顯示，星巴克新一季度營業(yè)收入同比增長7％至71億美元，與市場預(yù)期相符。門店銷售數(shù)據(jù)實現(xiàn)全面增長，全球同店銷售額上漲5％，高于預(yù)期的4.4％，其中中國市場增長了3%。中國一直是星巴克海外最大市場之一，2020財年Q1營收達到7.45億美元，占總營收的10%，同比增長13%；截至2019年底，星巴克在中國的門店數(shù)量也達到4292家，同比增長16%。從以上數(shù)據(jù)可以看出，星巴克2020年開局表現(xiàn)還是不錯的，但鑒于新冠疫情的持續(xù)時間及影響不可預(yù)測，星巴克下階段的業(yè)績也并不明朗。
星巴克新上任的CFO Patrick Grismer也在財報會議上強調(diào)，“新冠狀病毒肺炎疫情可能對其2020財年第二季度乃至2020財年全年的業(yè)績產(chǎn)生較大影響?！钡前涂薈EO Kevin Johnson卻明確指出，“公司目前依舊維持對于2020財年的財報預(yù)期，甚至有提高預(yù)期的計劃。排除疫情影響，星巴克2020財年收入預(yù)計增長6%-8%，全球同店銷售增長3%-4%?！?img data-ratio="0.5954887218045113" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202302/07/105535561.jpeg" data-type="jpeg" data-w="665" >畢竟，在競爭激烈、路有坎坷的2019年，星巴克依然交出了一份還不錯的成績單。2019年10月31日，星巴克發(fā)布了2019財年（截至2019年9月29日）第四季度及全年財報，營收超出此前分析師預(yù)期。財報顯示，星巴克2019全年收入達到265億美元，同比增長7.2%。其中，第四季度凈營收同比增長7%至67.47億美元；凈利潤為8.029億美元，同比增長6.23%。其中，中國同店銷售增長5%（3%是由客單價上升帶來，2%由交易量增長帶來）。
在星巴克的計劃里，2020年全球新開門店數(shù)量（凈值）預(yù)計達到2000家，其中中國地區(qū)的增長率將在10%至19%區(qū)間的中段，可見其對中國市場的重視。而2019財年營收的增長，主要歸功于以下兩點：*門店創(chuàng)新：概念店、主題店、烘焙工坊…
除了去年7月份的“啡快”概念店問世，以及8月份在天津開出的”穿越旗艦店“，將咖啡體驗帶進百年洋樓。星巴克更多的門店創(chuàng)新體現(xiàn)在烘焙工坊上，單單2019年就開出了兩家。去年3月剛在東京開出“咖啡游樂園”般的全球第五家烘焙工坊；
隨后11月，星巴克在芝加哥開出的全球最大、最高配置的臻選烘焙工坊。這座獨棟建筑占地約32500平方米、5層樓、56英尺高的咖啡管道......不僅劃分咖啡館、雞尾酒吧、烘焙工坊等不同區(qū)域，還有各種互動之旅和與咖啡有關(guān)的各色體驗，打造了一個集飲、食、逛、玩于一體的超級星巴克門店。*產(chǎn)品多元化：氣致冷萃咖啡、特調(diào)酒飲去年夏天最受歡迎的產(chǎn)品，是星巴克在全美范圍開始推廣的”氣致冷萃咖啡“，直接推動了其第二季度的銷售增長。
此外，星巴克瞄準(zhǔn)年輕人的酒飲市場，在多家門店內(nèi)增設(shè)特調(diào)吧臺，推出多款特色含酒精飲料和精釀啤酒等，利用高端“新業(yè)態(tài)”豐富產(chǎn)品線。星巴克原本對于2020年的期待以及對中國市場的重視，甚至想要大幅上調(diào)中國市場下一財年的增長率，但隨著新冠疫情的突發(fā)，也增加了未來業(yè)績的不確定性。正如CEO Kevin Johnson在財報會上所說，“星巴克公司目前依舊維持對于2020財年的財報預(yù)期，甚至有提高預(yù)期的計劃，但（中國發(fā)展計劃）不排除后續(xù)會因為疫情因素做出調(diào)整?！边@種調(diào)整除了來自疫情的影響外，還有來自競爭對手，特別是瑞幸窮追不舍，帶來的壓力。“硬剛”瑞幸的游戲，又開始了
據(jù)中國產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng)報道顯示，目前全球咖啡消費市場規(guī)模約12萬億元，其中，中國的咖啡市場規(guī)模只有2000億元左右，前景誘人。星巴克作為咖啡行業(yè)的龍頭老大，加碼中國也是意料中的事。而在疫情之后，其“硬剛”瑞幸游戲的第二局，也已經(jīng)開始了。截至2019年年底，瑞幸咖啡達到4507家門店，從數(shù)量上已經(jīng)超越星巴克，成為中國最大的咖啡連鎖品牌，如今瑞幸的規(guī)模和運營方式已經(jīng)讓對手如臨大敵。此前，因疫情影響瑞幸關(guān)閉了武漢地區(qū)所有門店，不過一向主打外賣和自提服務(wù)的瑞幸，所受到的負(fù)面影響可能相對較小。甚至，還加速了其落地瑞幸無人零售計劃。
今年1月8日，瑞幸咖啡發(fā)布智能無人零售戰(zhàn)略，推出無人咖啡機“瑞即購”和無人售賣機“瑞劃算”。這一計劃宣布后，瑞幸咖啡兩天漲超25%，市值破100億美元。不過，截至發(fā)稿日，瑞幸咖啡市值下跌至94.5億美元。（新聞回顧戳這里）據(jù)了解，“瑞即購”的現(xiàn)磨咖啡出品與門店品質(zhì)一致；“瑞劃算”的最大賣點是“線下買到電商價”。瑞幸計劃在辦公室、校園、機場、車站、加油站、高速公路服務(wù)區(qū)和社區(qū)等各個場所鋪設(shè)無人零售機，以補充現(xiàn)有門店布局空白點。
然而，首臺“瑞即購”首先在疫情前線武漢六七二醫(yī)院落地，并且陸續(xù)在武漢多家醫(yī)院投入使用。官方更承諾在官方宣布疫情完全結(jié)束前，為所有入駐醫(yī)院的醫(yī)務(wù)工作者免費提供咖啡飲品。隨著全國迎來全面復(fù)工潮，瑞幸咖啡全國大部分門店也已恢復(fù)正常營業(yè)，并鼓勵“無接觸送“。除了帶來一貫的促銷價，瑞幸APP及小程序還上線了酒精消毒液、洗手液等防疫商品，支持郵寄到家。
根據(jù)瑞幸咖啡2019第三季度財報顯示，當(dāng)季實現(xiàn)收入15.4億元，同比增長557.6%，用戶增長3070萬，凈利潤虧損高達5.32億元，虧損幅度擴大9.6%，但卻是過去四個季度里虧損最小的一次。為了早日完成“2021年底將達到10000家門店”的目標(biāo)，瑞幸與星巴克之間的競爭關(guān)系不會停止。也有相關(guān)機構(gòu)認(rèn)為，瑞幸咖啡的商業(yè)模式，并不存在突破某個臨界點就可以戰(zhàn)勝競爭對手，建立長期的護城河。
想要擋住這股勢頭，星巴克也必須行動起來了。門店方面，今年星巴克除了繼續(xù)開設(shè)高端化門店、體驗性門店以外，還將重點在一線城市擴張“啡快”小面積門店，加強市場滲透率。
數(shù)據(jù)來源：星巴克 制圖：CEO品牌觀察此外，加速數(shù)字化轉(zhuǎn)型，繼續(xù)打開外賣市場也是星巴克的另一個業(yè)務(wù)發(fā)展重點。近日，星巴克高層又有新變動，任命在星巴克工作18年的Brady Brewer為集團全球CMO及高級副總裁，主要負(fù)責(zé)星巴克的數(shù)字化消費者體驗部門。據(jù)悉，星巴克的技術(shù)創(chuàng)新之路主要體現(xiàn)在人工智能、物聯(lián)網(wǎng)和區(qū)塊鏈三個方面。透過這些舉措，其不僅為消費者提供個性化服務(wù)；還跨渠道開發(fā)產(chǎn)品，例如與雀草咖啡聯(lián)合推出膠囊咖啡系列；還將推出4000臺AI人工智能咖啡機……2020年即將踏入暖春三月，手握4000+家中國門店，市值近946億美元的星巴克該好好思考如何應(yīng)戰(zhàn)瑞幸，奪回中國咖啡市場的霸主地位了？?#復(fù)工初期，你點了咖啡外賣了嗎？#
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