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塊一根的香草莢,這樣用成本更低。

2023-02-14 09:59:43責任編輯:職業(yè)烘焙網(wǎng)瀏覽數(shù):111

香草莢的應用很廣泛,售價非常昂貴。平時在制作產(chǎn)品時,一般只用香草籽,而香草莢會被丟掉,這樣做實在太浪費了。不如我們試試這

香草莢的應用很廣泛,售價非常昂貴。平時在制作產(chǎn)品時,一般只用香草籽,而香草莢會被丟掉,這樣做實在太浪費了。不如我們試試這幾個加工方法,后期還可以做出香草風味的產(chǎn)品!01香草莢是什么?香草學名為香莢蘭,是全球食用香精中的第一大種類,生長在熱帶地區(qū),屬于蘭花科植物,它的果實稱之為香莢蘭豆?,F(xiàn)如今香草莢的產(chǎn)地主要有兩個--大溪地和馬達加斯加。圖片來源于網(wǎng)絡香草花可授粉的時間僅僅只有6 小時,如果授粉成功,就回結出綠色的香草豆莢,如果授粉失敗,需要等3年之后才能再次開花。授粉時間如此短暫,等待自然授粉成活率自然是得不到保障,所以需要依靠人工手段才能成功授粉。圖片來源于網(wǎng)絡香草莢由綠色變?yōu)樽厣枰止げ烧?,在陽光下晾干,用布包裹起來蒸,蒸完放在通風口風干,最后還需要幾個月的發(fā)酵。圖片來源于網(wǎng)絡02如何正確取出香草籽取出香草籽我們只需要準備一把刀小刀,一個砧板,用小刀將其從中間拋開,掛掉香草籽即可。圖片來源于網(wǎng)絡03取出香草籽后還能做什么平時在制作產(chǎn)品時,一般只用香草籽,而香草莢會被丟掉,這樣做實在太浪費了。我們可以試試這幾個方法,讓香草莢發(fā)揮其更多的作用。圖片來源于網(wǎng)絡No.1制成香草糖用完的香草莢,只需將其與砂糖放在一起,二到三天,糖就會有香草的味道了。(一根取出香草籽的香草莢大約放200g的糖)制成的香草糖,平時可以制作香緹奶油,也可以在卡仕達醬,香草冰激凌等香草風味較濃的產(chǎn)品中應用,這樣可以讓香草的風味更加濃郁。No.2制成香草粉香草籽被取出后,將其曬干,放在食品加工機中打成粉末即可。香草粉可以放在酥餅等略帶香草風味的產(chǎn)品中。圖片來源于網(wǎng)絡No.3自制香草精1根取出香草籽的香草莢50ml的伏特加(酒精度在40%即可)香草莢切成小段,放在消毒后的瓶中,倒上伏特加,放在陰涼干燥處,前3天時不時搖晃一下瓶子。剛開始的時候,酒精的味道會重,顏色會很淺,但在一個月后,香草的味道就會變得濃郁,顏色也會變深,直到香草味足夠濃郁的時候,就可以用了。▼關注“全球烘焙指南”(LD:hbdr001)觀看精彩消息!點擊閱讀原文 預覽時標簽不可點

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