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夏日炎炎怎么搶救那些塌方的蛋糕?耐高溫蛋糕欣賞

2023-02-14 10:11:06責(zé)任編輯:掌溫瀏覽數(shù):502

令烘焙人頭痛的夏季又到了,相信大家在接到蛋糕訂單時(shí)都有有所顧慮:氣候、運(yùn)輸條件、原材料性質(zhì)都可能引發(fā)意想不到的消費(fèi)者投訴

令烘焙人頭痛的夏季又到了,相信大家在接到蛋糕訂單時(shí)都有有所顧慮:氣候、運(yùn)輸條件、原材料性質(zhì)都可能引發(fā)意想不到的消費(fèi)者投訴。不但要保證成品達(dá)標(biāo),更要保證蛋糕在送到消費(fèi)者手中時(shí)達(dá)標(biāo),夏日蛋糕大作戰(zhàn),考驗(yàn)的不只是烘焙技術(shù)還有對突發(fā)事件隨機(jī)應(yīng)變的能力。夏日蛋糕強(qiáng)調(diào)穩(wěn)定性,在選擇奶油原料時(shí)需要對這一性能特別考察,對于無硬性要求的商單,牛奶奶油將是不錯(cuò)的選擇,不怕冷凍、穩(wěn)定性強(qiáng)的同時(shí)風(fēng)味也比較理想是一個(gè)折中的選擇。而對于有很多插件設(shè)計(jì)的蛋糕不如引導(dǎo)客戶定制翻糖款式。如果做奶油款一定要注意為擺件做一些內(nèi)固定措施,增加蛋糕稱重的能力,以免奶油垮塌。當(dāng)然外部防范也要注意,多多的冰袋和保溫措施必不可少。對于已經(jīng)塌陷的蛋糕,你是怎樣處理的?在夏日,你的蛋糕訂單遭遇過投訴嗎?有哪些需要大家注意的細(xì)節(jié)快來評論區(qū)分享吐槽吧~靈感圖集▼關(guān)注“全球烘焙指南”(LD:hbdr001)觀看精彩消息!閱讀原文進(jìn)入烘焙圖書館!分享,收藏贊在看,你點(diǎn)我們就是好友! 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)

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