「至尊鮑魚粽Abalone zongzi」今天端午節(jié),阿濤祝幫友們端午安康,闔家幸福!說實話,年年吃粽子,阿濤還真有些膩了,但看到與眾不同的做法,心里就蠢蠢欲動。今天食譜是至尊鮑魚粽,雖然在端午節(jié)發(fā)粽子食譜好像晚了些,但即便提前發(fā),恐怕也很少人會跟著做,畢竟鮑魚餡加玉米葉這種組合,恐怕更多的是滿足獵奇感吧。那就借這粽子的豪華內(nèi)餡,祝大家生活紅紅火火、蒸蒸日上吧!
By 幫主阿濤材料份量:6個長糯米 200g鹽 2g生抽 5g老抽 5g食用油 10g五花肉(6肥4瘦)50g鹽 2g老抽 5g五香粉 1g鮑魚汁 15g鮮鮑魚 6只干瑤柱 15g干香菇 10g蝦米 8g玉米葉 18片棉繩 6根過程
1、200g長糯米洗凈,加入至少2倍量的水浸泡3個小時以上。
2、瀝干水份,加入2g鹽、5g生抽、4g老抽、10g食用油。
cription-url="http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkXczjG9dMbxicJibhQBfFHKerGdxKug2ELbqdUK2czWjQ8jAXdb29yF3EKoJR25VxttjibYQFgYzHww/0?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="578" data-cropsely1="0" data-cropsely2="385" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202303/09/105710421.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" >3、攪拌均勻待用。
4、50g五花肉洗凈切成小塊,加入2g鹽、5g老抽、1g五香粉、15g鮑魚汁。
5、拌勻后腌制半小時以上。
6、6顆小鮑魚洗凈切花刀。
7、冷水下鍋焯至沸騰后撈出備用。
8、15g干瑤柱、10g干香菇、8g蝦米洗凈,泡發(fā)至少1個小時。
9、玉米葉洗凈,過一下沸水,在包的過程中也不容易破。
10、如動圖所示,取兩片玉米葉尾部相接,然后折成漏斗形。
11、放入糯米、五花肉、蝦米、瑤柱、香菇和鮑魚。
12、表面再填裝少許糯米。
13、如圖所示,再取一片玉米葉從側(cè)面包住。
14、把玉米葉左右向內(nèi)對折,再把尾巴也收進來。
15、用棉線綁起來
16、將包好的粽子放入鍋中,加入至少高于粽子2cm的水,大火煮至出氣后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮1個小時,煮至里面的糯米完全軟糯!
17、至尊鮑魚粽就做好了。TIPSQ:這粽子是哪里的做法?A:粽子家家戶戶都會包,包法也各有區(qū)別,這算不上哪里的做法,你要是拿來用上,就是你家的做法了!
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