「烤牛奶Roasted milk」我家媳婦為了兩個寶貝不拉后腿，經(jīng)常絞盡腦汁地想怎么才能做到飲食均衡，營養(yǎng)全面，天天逛寶媽論壇，聽專家課程，拿著各種食材做排列組合也是常有的事，阿濤也不得不佩服這股專研勁！每天早晨喝一杯奶，是萌媽對孩子們的一個小小要求！但是時間久了也有點膩，孩子也會慢慢抗拒，但又想不出什么好法子！于是最近抖音上一款十分火爆的烤牛奶引起了萌媽的注意！沒想到隨手找來的一個方子，來來回回折騰了好幾遍還是失敗告終，不是烤出了來塌了，就是口感不好！最后還是阿濤我出馬，稍稍調(diào)整了配方，甜度和口感都剛剛好。略帶焦斑的嫩滑牛奶塊，輕輕咬開，奶香十足！兩個寶貝吃完還吵著要呢~
By 幫主阿濤材料碗具：直徑12cm，高4cm蛋黃 2個細砂糖 20g煉乳 20g奶粉 20g玉米淀粉 40g牛奶 500g車達芝士片 1片表面裝飾：蛋黃液 適量過程
1、2個蛋黃加20g細砂糖攪拌至融化。
2、接著加入20g煉乳攪拌均勻。
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cription-url="http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkXczjG9dMbxicJibhQBfFHKerGdxKug2ELbqdUK2czWjQ8jAXdb29yF3EKoJR25VxttjibYQFgYzHww/0?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="578" data-cropsely1="0" data-cropsely2="385" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202302/25/143718571.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />3、繼續(xù)加入20g奶粉、40g玉米淀粉。
4、攪拌無粉狀態(tài)。
5、接著倒入500g牛奶攪拌均勻。
6、如果有疙瘩，可以過篩一遍，口感會更加細膩順滑一些。
7、將過篩好的牛奶混合液倒入不粘鍋中，加入1片車達芝士片。
8、小火加熱至融化，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)加熱至濃稠。
9、如圖所示，最終加熱至附著在刮刀上呈倒三角不易掉落的狀態(tài)。
10、最后倒入碗中，稍稍抹平表面。
11、表面緊貼保鮮膜，放入冷凍室中冷凍1個小時。
12、凍至完全定型后倒扣脫模。
13、先平均分成4份。
14、再分成8等份。
15、在每個面刷上蛋黃液。
16、送入提前預熱好的烤箱中層，上火200度，下火180度，烘烤15分鐘，烤至表面焦黃即可出爐。
17、乘著熱乎，趕緊開吃！TIPS1、烤牛奶為啥失敗了？就知道你們關心這個問題，是因為配方材料的比例問題導致的。原則上能使烤牛奶凝結的原因是雞蛋和玉米淀粉，所以雞蛋、玉米淀粉和牛奶的比列至關重要！假設雞蛋、玉米淀粉的份量不變，加入的牛奶越多，做出來的烤牛奶越嫩越柔軟，但進入烤箱后越容易塌陷。反之，加入的牛奶越少，做出來的烤牛奶越結實，進入烤箱后會更加干硬一些。這個配方經(jīng)過阿濤的調(diào)整，做出來的口感剛剛好，大家可以先按照配方先做一遍，再根據(jù)自己的喜好在這基礎上適量的增減牛奶的份量直到達到自己滿意的效果即可。
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