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后悔沒有早點(diǎn)學(xué)會它!做菜下飯一級棒

2023-02-25 14:27:48瀏覽數(shù):799

「自制辣椒醬Chilli auce」阿濤是正宗的湖南人,無辣不成歡!來廣東漂泊七八年了,兩年前終于能帶上媳婦和兩個(gè)寶貝女兒在此定居

「自制辣椒醬Chilli auce」阿濤是正宗的湖南人,無辣不成歡!來廣東漂泊七八年了,兩年前終于能帶上媳婦和兩個(gè)寶貝女兒在此定居起來!雖然和朋友一起聚餐時(shí)早已適應(yīng)了清淡的粵菜,但是私下也會自己動(dòng)手做上一兩瓶辣椒醬嘗嘗,一來可以解解饞,二來是一解那思鄉(xiāng)之愁!再說辣椒醬的用處是非常更多的,像阿濤平時(shí)懶得炒菜時(shí),直接用辣椒醬拌面也能吃一頓飽。辣椒醬拌米飯,或者是蘸饅頭、夾在烙餅中間,平時(shí)做菜調(diào)味也是很美味的。自己在家自制辣椒醬才是最放心的,也比較健康。By 幫主阿濤材料燈籠辣椒 250g長辣椒 250g細(xì)砂糖 60g鹽 70g味精 15g黃豆醬 55g白醋 80g大蒜 95g過程1、準(zhǔn)備好250g紅燈籠椒和250g紅尖椒。這兩種辣椒都不算辣。如果特能吃辣的可以將紅燈籠改為小米椒。不同辣椒做出來的味道都是有差異的,可以根據(jù)自己的喜好去替換。2、辣椒洗凈,去蒂去籽切成大塊。去掉辣椒籽能夠降低一定的辣味,如果喜辣,可以保留辣椒籽。cription-url="http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkXczjG9dMbxicJibhQBfFHKerGdxKug2ELbqdUK2czWjQ8jAXdb29yF3EKoJR25VxttjibYQFgYzHww/0?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="578" data-cropsely1="0" data-cropsely2="385" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202302/25/142748781.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />3、切成小塊。4、放入料理機(jī)中稍稍打碎即可。如果太碎,在熬煮辣椒醬的過程中,辣椒會脫水變得沒有口感了。5、打碎的辣椒放入不沾炒鍋中,加入60g細(xì)砂糖、70g鹽、15g味精、55g黃豆醬、80g白醋。6、開中火加熱煮沸,一邊加熱一邊攪拌。7、然后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮約5分鐘,水份蒸發(fā)差不多后,關(guān)火放涼待用。8、95g大蒜剝皮剁碎。9、待辣椒醬不燙手的時(shí)候,放入蒜末。10、混合均勻。11、美味的辣椒醬就做好了。(攝影:吳同學(xué))TIPS1、為什么我做出來的辣椒醬發(fā)黑,顏色不好看?這一看就是用錯(cuò)鍋了!趕緊給我換??!炒鍋要用不銹鋼鍋、不粘鍋或搪瓷鍋,最好是厚一點(diǎn)的,不易糊鍋。如果用的是鐵鍋,就容易顏色發(fā)黑!2、做好的辣椒醬能存放多久?記住,做的時(shí)候所有步驟都不能沾水和油,不然辣椒醬容易變質(zhì)。做好的辣椒醬密封放冰箱冷藏,可以存放1年。要吃的時(shí)候用干凈的小勺子取出,吃多少取多少,別貪心!把我設(shè)為星標(biāo)這樣就能天天見啦~點(diǎn)擊閱讀原文查看更多原創(chuàng)食譜讓烘焙更簡單▼ ▼ ▼本文是烘焙幫第1540原創(chuàng)食譜「享、贊、看三連」▽▽▽ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)

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