歡迎您訪問中華飲品屆
手機瀏覽中華飲品屆
當(dāng)前位置:首頁>看資訊 >烘焙品牌>你肯定沒這樣吃過荔枝!太清爽啦!

你肯定沒這樣吃過荔枝!太清爽啦!

2023-03-10 09:41:13責(zé)任編輯:文婷瀏覽數(shù):864

說到夏天的水果,你最愛的是哪一樣呢?Tinrry小姐姐前段時間特別著迷荔枝,把某網(wǎng)紅店的荔枝系列吃了個遍,發(fā)現(xiàn)荔枝和奶油、蛋糕

說到夏天的水果,你最愛的是哪一樣呢?Tinrry小姐姐前段時間特別著迷荔枝,把某網(wǎng)紅店的荔枝系列吃了個遍,發(fā)現(xiàn)荔枝和奶油、蛋糕搭配起來也挺好吃,只可惜店里做的口感不太優(yōu)秀......秉持著“不拋棄不放棄”的精神,小姐姐研發(fā)了一個新做法,讓荔枝和奶油完美融合在一起,又不失清爽的口感~本來只是做著玩玩,但Tinrry+的小伙伴們嘗過后,紛紛表示太好吃了,好奇是怎么做出來的,既然這樣,就教大家做這個粉嫩清新的荔枝蛋糕卷吧!粉紅荔枝卷的秘訣,就在于荔枝凍,完全用荔枝果肉和汁水做成的荔枝凍,讓平淡的奶油每個角落都充滿荔枝香氣,吃進嘴里還有汁水迸發(fā)的滿足感!怕荔枝不好買的小伙伴也別擔(dān)心,小姐姐測試過了,用冷凍荔枝做出來也同樣好吃,大家網(wǎng)購的冷凍荔枝來做也是沒問題的!粉紅荔枝卷配方蛋糕胚蛋清 4個(約140克)蛋黃 4個(約60克)細砂糖 60克 // 純牛奶 55克玉米油 45克 // 低筋面粉 60克食用色素(WILTON PINK) 適量奶油荔枝凍荔枝肉 230克 // 吉利丁片 1片(約5克)淡奶油 300克 // 細砂糖 25克備注蛋糕胚配方適用于28*28厘米的烤盤制作一條粉紅荔枝卷工具刮刀 // 搟面杖 // 烘焙電子秤金色不沾烤盤 // 晾架 //油紙電動打蛋器 // 手動打蛋器抹刀 // 一次性烘焙手套 // 面粉篩淘寶店鋪:Tinrry家復(fù)制口令打開手淘,購買視頻同款材料淘口令:¥vNQvYfFmPr2¥制作步驟1蛋糕胚(后蛋法戚風(fēng)蛋糕)01先把純牛奶和玉米油用手動打蛋器混合乳化,再過篩加入低筋面粉,用手動打蛋器混勻至沒有干粉;02分離出蛋清,把蛋黃加入面糊中,混勻;03在蛋黃糊中加入一小牙簽的紅色色素調(diào)色,混勻;Tips:蛋糕胚著色可以用紅絲絨色素或紅火龍果汁替代,如果用紅火龍果汁制作,則直接等量替換配方中的純牛奶。04烤箱上下火165度預(yù)熱;05把蛋清打發(fā)至變白,加入一半細砂糖,繼續(xù)高速打發(fā)至出現(xiàn)較淺的紋路,加入剩余的細砂糖,再用中速打發(fā)至出現(xiàn)紋路不消失的狀態(tài),轉(zhuǎn)為低速調(diào)整蛋白霜,打至濕性發(fā)泡的狀態(tài)即可;Tips:① 細砂糖加入的時間和次數(shù)可以調(diào)整,按照以前制作原味蛋糕卷(小程序)的方式也可以,只要把蛋白霜打至濕性發(fā)泡即可。② 制作蛋糕卷的蛋白霜打至濕性發(fā)泡就可以了,如果蛋白霜打得太硬,蛋糕卷在卷制過程中容易開裂。蛋白霜用打蛋頭推動會有一點點阻力,提起打蛋頭呈現(xiàn)小彎鉤,即是濕性發(fā)泡。06先準備好烤盤,墊入油布方便脫模;07用翻拌的手法混勻蛋白霜和蛋黃糊(詳細手法看視頻);08蛋糕糊倒入烤盤中,把表面大致刮平,再稍微晃平,輕摔出表面的大氣泡;09送入預(yù)熱好的烤箱中層,上下火165度烘烤25-30分鐘,蛋糕胚蓬起一定高度后微微回落,表面形成金黃色即可出爐;2荔枝凍10吉利丁片剪小,用食用冰水浸泡;11把荔枝果肉去除靠近果核處較硬的果肉,切成均勻的小粒,把汁水和果肉都收集起來備用;12浸泡好的吉利丁片撈出瀝干水分,隔熱水融化;13稱量荔枝果肉和汁水的重量,控制在200-230克,以免影響荔枝凍的凝固;14先把一部分荔枝汁水倒入吉利丁液中稍微稀釋,再倒回荔枝果肉中充分混勻,送入冰箱冷藏至少20分鐘使荔枝凍完全凝固;Tips:荔枝凍中沒有放糖,如果覺得你的荔枝不夠甜、會酸,可以在加入吉利丁液之前先給荔枝果肉加糖調(diào)味。3組合15蛋糕胚出爐后震一下,蓋上油紙稍微晾涼后脫模;16蛋糕胚的一邊沿45度角斜切掉一角,蓋上油紙防止干燥,備用;17淡奶油加細砂糖,用打蛋器中速打發(fā)至提起打蛋頭呈小尖角的抹面狀態(tài);18用打蛋器稍微打散荔枝凍,全部加入淡奶油中,再低速混合均勻即可;19把奶油荔枝凍抹在蛋糕胚表面,靠近自己的一端抹出一個小山丘,斜切的一端稍微抹薄一點;20用搟面杖輔助,提起蛋糕的一端壓一下,讓它立起來;21一只手固定住前端的油紙,另一只手提起整個蛋糕卷,拉到蛋糕前端卷成O型卷,再卷實;22把油紙的接縫處塞進蛋糕卷底部,送入冰箱冷藏定型至少半個小時再切片食用;23定型好的蛋糕卷切去頭尾兩端較為美觀,粉紅荔枝卷就做好了。保存方式冷藏保存,48小時內(nèi)食用完畢。交作業(yè)既然做了粉粉的蛋糕卷,文末也來個粉粉的福利~前天小姐姐直播間1分鐘不到秒完的“粉色神秘廚師刀”,現(xiàn)有超低的首發(fā)價格!直播沒搶到的朋友不要灰心。順便來看看這把刀是否真的那么能打耐看?打開今天的第4篇文章,了解一下我們的粉色家族新成員?!v師 | Tinrry監(jiān)制 | 阿杰配方 | Tinrry攝影 | 阿杰 阿杉 阿力 王靜編輯 | 文婷教你做出人生中的第一道甜點烘焙教學(xué)視頻 | 烘焙專業(yè)課程 | 烤箱菜長按掃二維碼關(guān)注以上內(nèi)容由Tinrry+制作出品轉(zhuǎn)載需標明出處,禁止商業(yè)用途 預(yù)覽時標簽不可點

我要想了解更多加盟信息

請花一分鐘,填寫您的加盟意向:

意向地區(qū):

您的姓名:

您的號碼:

  • 安徽滁州馮先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 河北石家莊賈先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 甘肅隴南豆先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 江蘇徐州支女士提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 福建寧德陳先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 河南南陽杜先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 江蘇南通劉女士提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 河南鶴壁葛先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 山東濟寧候先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 四川廣安李先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 貴州黔東南從江縣張先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 新疆烏魯木齊李女士提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 四川南充湯先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 湖北十堰郭女士提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 四川自貢陳先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 湖南邵陽林先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 云南昆明王女士提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 山西長治趙先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 浙江嘉興葛女士提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 重慶萬州區(qū)張先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 云南昆明汪女士提交了加盟意向 離財富更近一步
閱讀上文 >> 新豆種"塔比TABI"走紅,手沖咖啡控都愛喝!
閱讀下文 >> 暫無


本文地址:http://m.puruisaisi.cn/news/202303/10/72712.html

轉(zhuǎn)載本站原創(chuàng)文章請注明來源: 中華飲品屆

為您精選推薦更多加盟好項目

今天已有 人提交加盟信息

微信“掃一掃”
即可分享此文章

  • 手機登錄
  • 關(guān)注官方微信

(c)2008-2016 亞宏健康產(chǎn)業(yè)(廣州)有限公司 B2B SYSTEM All Rights Reserved
本網(wǎng)站所有展示信息內(nèi)容均為第三方注冊發(fā)布,對使用者在本網(wǎng)站獲取的任何資料信息所導(dǎo)致的任何直接或間接的損失不承擔(dān)任何責(zé)任。本網(wǎng)站特此聲明對注冊用戶發(fā)布信息的真實性、準確性不承擔(dān)任何法律責(zé)任。溫馨提示:市場有風(fēng)險,投資需謹慎!

服務(wù)熱線:18126771633 | 傳真:020-39278369 ICP備案號:粵ICP備19155297號