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之前我也大概腦補(bǔ)了下，在什么工具都沒有時(shí)大家制作面包的場景：>>在國內(nèi)，熟悉的環(huán)境下我的地盤我做主，經(jīng)驗(yàn)可以戰(zhàn)勝困難；>>在國外，What?。窟@TM到底是什么鬼，我的面包到底經(jīng)歷了什么？……這么說雖然很夸張，但是不管在什么地方溫度、濕度之類的也都是一直在變的，想要達(dá)到完美的發(fā)酵、醒發(fā)環(huán)境可不簡單。甚至有時(shí)扎實(shí)的面包技術(shù)在面對惡劣的環(huán)境時(shí)也會(huì)感到無能為力。但幸好，成熟的面包制作技術(shù)并沒有讓我這種擔(dān)憂變成現(xiàn)實(shí)。21世紀(jì)以來，隨著科技的迅猛發(fā)展，歐式面包的生產(chǎn)技術(shù)也有新的創(chuàng)新，各種歐式面包專用的配套設(shè)備也簡直不要太完美，這些經(jīng)過科麥數(shù)載潛心研發(fā)產(chǎn)品就是這樣。01面種發(fā)酵面種發(fā)酵機(jī)（老窖機(jī)）天然酵母魯邦種培養(yǎng)必備利器
可培養(yǎng)出獨(dú)具風(fēng)味的液態(tài)老面種，集合攪拌、冷藏、發(fā)酵三機(jī)一體，面種穩(wěn)定度最佳，可使用于各式歐式及日式面包，增強(qiáng)其風(fēng)味。擁有PLC程式控制，記憶10組不同攪拌時(shí)間參數(shù)，搭配獨(dú)創(chuàng)PH值檢測儀，可隨時(shí)監(jiān)測面種的PH值。使用心得：培養(yǎng)出的面種穩(wěn)定性高，可以按照師傅理念來設(shè)定培養(yǎng)的標(biāo)準(zhǔn)，自動(dòng)檢測面種的PH值含量，并可以設(shè)定時(shí)間自動(dòng)攪拌，達(dá)到自動(dòng)調(diào)控溫度的作用。02面團(tuán)醒發(fā)三十二盤凍藏發(fā)酵箱智能醒發(fā)好幫手
采用日本微電腦IC控制器，雙主機(jī)控制，上下二層可單獨(dú)控制為醒發(fā)、凍藏。具有簡單易懂的溫度與濕度設(shè)定，可為面包提供最恰當(dāng)?shù)睦洳丶鞍l(fā)酵環(huán)境。醒發(fā)箱全體內(nèi)外采用不銹鋼材料，經(jīng)久耐用又清潔衛(wèi)生。升溫速度快，可在最短時(shí)間內(nèi)完成發(fā)酵，優(yōu)質(zhì)發(fā)酵面團(tuán)唾手可得。使用心得：可以設(shè)定高低溫區(qū)以及高低濕度區(qū)，讓溫度更加平穩(wěn)，制作隔夜發(fā)酵面團(tuán)時(shí)，更加得心應(yīng)手。03烤焙歐式面包專用烤爐歐式面包烤焙專家
采用高效率遠(yuǎn)紅外線電熱管，具有良好的斷熱設(shè)計(jì)，內(nèi)膛采用食品級鍍鋁板，衛(wèi)生、安全。石床采用食品級耐高溫石床，三面石床。溫控采用食品級微電腦火力分段IC板。擁有獨(dú)立式蒸汽產(chǎn)生器，可連續(xù)使用蒸汽，還可根據(jù)需要選配自動(dòng)入爐裝置。使用心得：可以進(jìn)行多次蒸氣操作；三面石板的設(shè)計(jì)可以讓溫度不易流失，讓爐溫更加穩(wěn)定，而穩(wěn)定的爐溫更是可以縮短烘烤的時(shí)間。
哦對了，?本屆世界面包大賽官方指定面粉品牌——M.D.C（點(diǎn)擊查看）也是由科麥代理的，話說深耕面包可不是說著玩的哦~
（點(diǎn)擊查看▲）其實(shí)面包對于操作中的每一步要求都十分嚴(yán)苛，師傅的精湛技術(shù)、原料的選擇把控、溫度濕度的控制，都是一個(gè)好產(chǎn)品能否打動(dòng)人心的關(guān)鍵。那么，醬紫的面包制作必備機(jī)器，是你的菜嗎？
月 度 好 文聽見行業(yè)的聲音-王偉丨芝士蛋糕為什么會(huì)開裂5款淋面配方分享丨WCM法國賽區(qū)冠軍2017上海秋季焙烤展丨第6屆世界面包大賽
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