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沒(méi)錯(cuò)，她就是彭程——覺(jué)醒的甜點(diǎn)師。覺(jué)醒的甜點(diǎn)師—彭程老師—▼曾是不聽話的女孩去法國(guó)留學(xué)前，彭程和所有青春洋溢的姑娘一樣，喜歡吃各種好吃的東西包括甜點(diǎn)，甚至一度被同學(xué)建議說(shuō)“畢業(yè)后你就去做個(gè)美食評(píng)論家吧”。2005年，大學(xué)畢業(yè)的彭程被父親安排去法國(guó)繼續(xù)深造，他們同期的那群人是較早一批自費(fèi)出國(guó)的留學(xué)生。
和大部分的留學(xué)生一樣，她把自己的留學(xué)軌跡設(shè)定成讀語(yǔ)言課、完成碩士學(xué)業(yè)或者獲取更高的文憑，然后回國(guó)作為海歸一員找一份滿意的工作。但計(jì)劃向來(lái)都是用來(lái)被破壞的，她的變化出現(xiàn)在語(yǔ)言課后的一次酒會(huì)上。“那些精致的、當(dāng)時(shí)我還不知道名字的法式西點(diǎn)、馬卡龍、塔派之類的真的是超級(jí)好吃?！闭f(shuō)這句話的時(shí)候，彭程的眼睛里都是光，“那是一種一見(jiàn)鐘情的感覺(jué)?！庇谑?，在克萊蒙第一大學(xué)學(xué)習(xí)了一學(xué)期的經(jīng)濟(jì)管理課程后，彭程有了改學(xué)甜點(diǎn)的念頭。
這個(gè)關(guān)乎人生走向的決定她一天就做好了：報(bào)考法國(guó)餐飲名校Grégoire férrandi（這所餐飲名校的甜點(diǎn)專業(yè)，每年只向全世界招24個(gè)學(xué)生），通過(guò)了就去學(xué)甜點(diǎn)，失敗了就繼續(xù)學(xué)習(xí)經(jīng)濟(jì)管理課程。彭程說(shuō)也許是自己面試的時(shí)候那句話打動(dòng)了面試官：“我要把法國(guó)的甜點(diǎn)藝術(shù)傳到中國(guó)，讓中國(guó)人吃到真正的甜點(diǎn)?！比雽W(xué)Grégoire férrandi頗具戲劇性，后來(lái)關(guān)于她想要去世界頂級(jí)甜點(diǎn)店pierre hermé實(shí)習(xí)的愿望也神奇般的實(shí)現(xiàn)了。
對(duì)她來(lái)說(shuō)遇見(jiàn)自己喜愛(ài)的法式甜點(diǎn)并為之努力學(xué)習(xí)是一份像是被命運(yùn)擊中的幸運(yùn)，但對(duì)于希望她通過(guò)留學(xué)“鍍金”歸國(guó)后成為“別人家的孩子”的父母來(lái)說(shuō)，她的不聽話簡(jiǎn)直太任性了，畢竟那時(shí)穿上白色廚師服、帶上廚師帽只是一個(gè)“廚子”而已。那時(shí)充滿激情的她除了工作和學(xué)習(xí)，還會(huì)在伊莎莉卡烘焙網(wǎng)的論壇跟大家交流分享自己的經(jīng)驗(yàn)，而“小伊”這個(gè)身份與彭程老師的結(jié)緣也正是在那個(gè)時(shí)候。美食無(wú)國(guó)界從Grégoire férrandi畢業(yè)前2個(gè)月，彭程接到了多個(gè)長(zhǎng)期雇傭合同，最終她選擇成為法國(guó)羅蘭夏朵奢侈酒店聯(lián)盟米其林餐廳的一名西點(diǎn)師；這是一間米其林二星酒店，她同時(shí)也成為了第一批在法國(guó)甜點(diǎn)行業(yè)內(nèi)獲得奢侈品牌酒店終身合同（CDI）的中國(guó)女性。
2010年，用彭程的話來(lái)說(shuō)就是“年少輕狂”的她開始創(chuàng)業(yè)。幾乎所有關(guān)系好的朋友都跟她說(shuō)：“你不要做，中國(guó)人更喜歡吃日式甜點(diǎn)，把法國(guó)甜點(diǎn)帶到中國(guó)來(lái)成功的例子太少了?！迸沓躺砩嫌泻芏鄻?biāo)簽，但是“聽話”卻不是屬于她的。即使在經(jīng)歷過(guò)剛回國(guó)合伙開設(shè)的第一家“法式西點(diǎn)”店鋪失敗之后，她仍然迫不及待的想要向中國(guó)展示揭開神秘面紗的法式西點(diǎn)到底什么樣兒。“如果你沒(méi)有接受法式西點(diǎn)，那是因?yàn)槟銢](méi)有吃到好的法式西點(diǎn)；我想把好的帶給你，讓你和我一樣相信：美食無(wú)國(guó)界，這句話不是假的?！?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202303/09/105619411.jpeg" data-copyright="0" data-ratio="0.45703125" data-w="1280" />
2011年彭程創(chuàng)辦了彭程西式餐飲學(xué)校，和所有的創(chuàng)業(yè)者一樣除了經(jīng)歷所有的艱難，她還要面對(duì)法式甜點(diǎn)在中國(guó)一片空白的現(xiàn)狀；好在，匯集了天時(shí)地利人和的中國(guó)烘焙行業(yè)快速崛起了，2014年開始，法式甜點(diǎn)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)席卷了中國(guó)較發(fā)達(dá)的一二線城市，作為中國(guó)第一家法式西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校的—彭程西式餐飲學(xué)校成為了行業(yè)的佼佼者。覺(jué)醒的甜點(diǎn)師至今，彭程的4000多名學(xué)生將法式西點(diǎn)帶到了全國(guó)各地40多個(gè)城市，他們的法式西點(diǎn)覆蓋了近4000家品牌門店；可以毫不夸張的說(shuō)，她的學(xué)校推動(dòng)了中國(guó)法式前進(jìn)的齒輪。彭程說(shuō)，“沒(méi)有命不好這么一說(shuō)，是你個(gè)人選擇的問(wèn)題?！彼械臉s光都不是偶然，像她這樣耀眼的人更是如此。上一次在長(zhǎng)沙和她在長(zhǎng)沙道別的時(shí)候是在他們學(xué)校樓下，她說(shuō)我走路就能回家了，我就住在馬路對(duì)面。那個(gè)時(shí)候我的腦海里忽然閃過(guò)一句話：“最好的朋友就在身邊，最愛(ài)的人就在對(duì)面”。對(duì)于她來(lái)說(shuō)——最愛(ài)的家人就在身邊，最愛(ài)的事業(yè)就在對(duì)面。
成功的人尤其是成功的女人們，她們的成就總是顯得特別大，這種對(duì)比的參照來(lái)源于相較于男人而言，她們付出的和肩負(fù)的不止是事業(yè)還有家庭，彭程也是如此。她的兒子們小小年紀(jì)就跟隨她做“空中飛人”、應(yīng)付各種時(shí)差和課堂作業(yè)。我看到的彭程工作性質(zhì)使然，2014年5月入行不是很久的我第一次見(jiàn)到了彭老師，在橘子洲頭的同學(xué)會(huì)上，她挺著大肚子在新校區(qū)里和好久不見(jiàn)的朋友、同學(xué)們打招呼、聊天。后來(lái)見(jiàn)面的次數(shù)多了，我加到了彭老師的微信、慢慢的也敢和她說(shuō)話聊天了，很多時(shí)候是她說(shuō)我聽，但是內(nèi)心一直不變的一個(gè)念頭就是：“她真的好酷好厲害”。
從旁人的口中聽到關(guān)于彭程的話從來(lái)都是贊揚(yáng)和崇拜，甚至很多新入行的小朋友們一直奉她為自己的榜樣。如果讓我用一句話來(lái)形容她，我只能想到四個(gè)字：“她是傳奇。”彭老師的個(gè)人經(jīng)歷和個(gè)人魅力都是來(lái)源于她自己的選擇和堅(jiān)持，而中國(guó)的彭程只有一個(gè)：哪怕她曾經(jīng)說(shuō)過(guò)自己不是一個(gè)好的商人，但是她同樣把法式西點(diǎn)傳播到了中國(guó)各地。彭程西式餐飲學(xué)校
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從一個(gè)不太聽話的“叛逆女孩”到成為很多人心中的傳奇彭程老師仍然在努力追尋著自己的夢(mèng)想那么你呢？在追逐法式西點(diǎn)夢(mèng)想的路上你是如何與西點(diǎn)結(jié)緣如何拜師學(xué)藝、開店創(chuàng)業(yè)……對(duì)于這些種種，你是否也有很多難忘的經(jīng)歷歡迎來(lái)給我留言讓我們一起分享烘焙圈的那些事兒~
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