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沒錯，她就是彭程——覺醒的甜點師。覺醒的甜點師—彭程老師—▼曾是不聽話的女孩去法國留學前，彭程和所有青春洋溢的姑娘一樣，喜歡吃各種好吃的東西包括甜點，甚至一度被同學建議說“畢業(yè)后你就去做個美食評論家吧”。2005年，大學畢業(yè)的彭程被父親安排去法國繼續(xù)深造，他們同期的那群人是較早一批自費出國的留學生。
和大部分的留學生一樣，她把自己的留學軌跡設(shè)定成讀語言課、完成碩士學業(yè)或者獲取更高的文憑，然后回國作為海歸一員找一份滿意的工作。但計劃向來都是用來被破壞的，她的變化出現(xiàn)在語言課后的一次酒會上。“那些精致的、當時我還不知道名字的法式西點、馬卡龍、塔派之類的真的是超級好吃?！闭f這句話的時候，彭程的眼睛里都是光，“那是一種一見鐘情的感覺。”于是，在克萊蒙第一大學學習了一學期的經(jīng)濟管理課程后，彭程有了改學甜點的念頭。
這個關(guān)乎人生走向的決定她一天就做好了：報考法國餐飲名校Grégoire férrandi（這所餐飲名校的甜點專業(yè)，每年只向全世界招24個學生），通過了就去學甜點，失敗了就繼續(xù)學習經(jīng)濟管理課程。彭程說也許是自己面試的時候那句話打動了面試官：“我要把法國的甜點藝術(shù)傳到中國，讓中國人吃到真正的甜點?！比雽WGrégoire férrandi頗具戲劇性，后來關(guān)于她想要去世界頂級甜點店pierre hermé實習的愿望也神奇般的實現(xiàn)了。
對她來說遇見自己喜愛的法式甜點并為之努力學習是一份像是被命運擊中的幸運，但對于希望她通過留學“鍍金”歸國后成為“別人家的孩子”的父母來說，她的不聽話簡直太任性了，畢竟那時穿上白色廚師服、帶上廚師帽只是一個“廚子”而已。那時充滿激情的她除了工作和學習，還會在伊莎莉卡烘焙網(wǎng)的論壇跟大家交流分享自己的經(jīng)驗，而“小伊”這個身份與彭程老師的結(jié)緣也正是在那個時候。美食無國界從Grégoire férrandi畢業(yè)前2個月，彭程接到了多個長期雇傭合同，最終她選擇成為法國羅蘭夏朵奢侈酒店聯(lián)盟米其林餐廳的一名西點師；這是一間米其林二星酒店，她同時也成為了第一批在法國甜點行業(yè)內(nèi)獲得奢侈品牌酒店終身合同（CDI）的中國女性。
2010年，用彭程的話來說就是“年少輕狂”的她開始創(chuàng)業(yè)。幾乎所有關(guān)系好的朋友都跟她說：“你不要做，中國人更喜歡吃日式甜點，把法國甜點帶到中國來成功的例子太少了。”彭程身上有很多標簽，但是“聽話”卻不是屬于她的。即使在經(jīng)歷過剛回國合伙開設(shè)的第一家“法式西點”店鋪失敗之后，她仍然迫不及待的想要向中國展示揭開神秘面紗的法式西點到底什么樣兒?！叭绻銢]有接受法式西點，那是因為你沒有吃到好的法式西點；我想把好的帶給你，讓你和我一樣相信：美食無國界，這句話不是假的?！?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202303/09/105619411.jpeg" data-copyright="0" data-ratio="0.45703125" data-w="1280" />
2011年彭程創(chuàng)辦了彭程西式餐飲學校，和所有的創(chuàng)業(yè)者一樣除了經(jīng)歷所有的艱難，她還要面對法式甜點在中國一片空白的現(xiàn)狀；好在，匯集了天時地利人和的中國烘焙行業(yè)快速崛起了，2014年開始，法式甜點的培訓(xùn)機構(gòu)席卷了中國較發(fā)達的一二線城市，作為中國第一家法式西點培訓(xùn)學校的—彭程西式餐飲學校成為了行業(yè)的佼佼者。覺醒的甜點師至今，彭程的4000多名學生將法式西點帶到了全國各地40多個城市，他們的法式西點覆蓋了近4000家品牌門店；可以毫不夸張的說，她的學校推動了中國法式前進的齒輪。彭程說，“沒有命不好這么一說，是你個人選擇的問題。”所有的榮光都不是偶然，像她這樣耀眼的人更是如此。上一次在長沙和她在長沙道別的時候是在他們學校樓下，她說我走路就能回家了，我就住在馬路對面。那個時候我的腦海里忽然閃過一句話：“最好的朋友就在身邊，最愛的人就在對面”。對于她來說——最愛的家人就在身邊，最愛的事業(yè)就在對面。
成功的人尤其是成功的女人們，她們的成就總是顯得特別大，這種對比的參照來源于相較于男人而言，她們付出的和肩負的不止是事業(yè)還有家庭，彭程也是如此。她的兒子們小小年紀就跟隨她做“空中飛人”、應(yīng)付各種時差和課堂作業(yè)。我看到的彭程工作性質(zhì)使然，2014年5月入行不是很久的我第一次見到了彭老師，在橘子洲頭的同學會上，她挺著大肚子在新校區(qū)里和好久不見的朋友、同學們打招呼、聊天。后來見面的次數(shù)多了，我加到了彭老師的微信、慢慢的也敢和她說話聊天了，很多時候是她說我聽，但是內(nèi)心一直不變的一個念頭就是：“她真的好酷好厲害”。
從旁人的口中聽到關(guān)于彭程的話從來都是贊揚和崇拜，甚至很多新入行的小朋友們一直奉她為自己的榜樣。如果讓我用一句話來形容她，我只能想到四個字：“她是傳奇?！迸砝蠋煹膫€人經(jīng)歷和個人魅力都是來源于她自己的選擇和堅持，而中國的彭程只有一個：哪怕她曾經(jīng)說過自己不是一個好的商人，但是她同樣把法式西點傳播到了中國各地。彭程西式餐飲學校
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從一個不太聽話的“叛逆女孩”到成為很多人心中的傳奇彭程老師仍然在努力追尋著自己的夢想那么你呢？在追逐法式西點夢想的路上你是如何與西點結(jié)緣如何拜師學藝、開店創(chuàng)業(yè)……對于這些種種，你是否也有很多難忘的經(jīng)歷歡迎來給我留言讓我們一起分享烘焙圈的那些事兒~
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