手機(jī)瀏覽中華飲品屆
以杏仁餅底與香橙夾餡為底，選用芒果、菠蘿、奶油奶酪等多種口味搭配，口味精彩，層次豐富。同樣，木材蛋糕也有到了圣誕節(jié)就“不得不吃”它的理由——木材蛋糕，還叫Yulelog，Yule其實(shí)就是圣誕節(jié)的舊稱。在英格蘭，傳統(tǒng)的圣誕節(jié)需要從平安夜開始在壁爐里填上木材，一直燃燒12天，這種木材就被稱為Yule log，可見木材蛋糕真的是根正苗紅的“圣誕小當(dāng)家”。因此木材蛋糕也有著平安、祝福的意思。在法國(guó)，平安夜來(lái)臨前不管他們身在哪里都會(huì)趕回家鄉(xiāng)團(tuán)聚，當(dāng)深夜來(lái)臨與家人們團(tuán)聚聚在暖爐前，一起吃著木材蛋糕，配著咖啡或紅茶，感受家的溫暖。
選用清新的檸檬搭配優(yōu)格慕斯，不僅觀感很輕，風(fēng)味更是酸甜不膩口有人說(shuō)：“木材蛋糕可不就是蛋糕卷嗎？這并不稀奇啊。”但是你可知道，它們之間完全是兩回事兒，蛋糕卷只是它的表現(xiàn)形式，卷起后再切開，一圈圈的紋路就好像樹的年輪一樣，再搭配蛋糕表面刻意作糙的方式，模擬真正樹皮的效果，讓木材蛋糕真的像木材。配方不同、風(fēng)味不同、意義更不相同的！
杏仁巧克力風(fēng)味搭配奶油冰淇淋所以，這也就有了一大票人專門研究木材蛋糕，來(lái)應(yīng)對(duì)龐大的圣誕節(jié)市場(chǎng)；其中甚至包含著名的MOF大師——Stéphane Glacier。木材蛋糕，是法國(guó)人圣誕節(jié)的必吃甜點(diǎn)，所以由法國(guó)最頂級(jí)的MOF來(lái)演繹相信應(yīng)該會(huì)精彩無(wú)限吧！
Stéphane Glacier是西點(diǎn)、巧克力、糖果制作領(lǐng)域的國(guó)際顧問(wèn)。在2000年是獲得法國(guó)頂級(jí)工匠（甜品類）MOF大師的稱號(hào)，2006年帶領(lǐng)法國(guó)團(tuán)隊(duì)獲得西點(diǎn)世界杯的冠軍，并且擁有自己的學(xué)校以及甜品店，各類書籍更是出版了好多本。其中，在2011年時(shí)他就有只針對(duì)于木材蛋糕推出了《圣誕木材蛋糕》的專業(yè)書籍。但就在前不久，對(duì)于木材蛋糕相當(dāng)鐘愛的MOFStéphane Glacier大師，又讓我看到了新驚喜！諾~就是TA——
一款栗子控的福利，選用杏仁醬、栗子、香草搭配出濃香的風(fēng)味，再用整顆的栗子以及蛋白霜餅裝飾；
焦糖布丁搭配香酥榛子
覆盆子風(fēng)味慕斯搭配香草冰淇淋
脆脆的榛子果仁糖搭配焦糖榛子風(fēng)味的餅底以及黑巧克力慕斯
覆盆子奶油搭配香草覆盆子慕斯再淋上覆盆子淋面，絕對(duì)清新風(fēng)味十足。沒錯(cuò)，針對(duì)法式圣誕經(jīng)典——木材蛋糕，他又一次拿出了自己的看家本領(lǐng)，出版了一本全新的書籍……看來(lái)MOFStéphane Glacier大師追求經(jīng)典可是認(rèn)真的啊。當(dāng)然，作為甜品類的MOF大師Stéphane Glacier在創(chuàng)作法式經(jīng)典這個(gè)領(lǐng)域本就是擁有無(wú)可比擬的優(yōu)勢(shì)。他創(chuàng)作的可還有很多啊~
圣誕節(jié)本就是我們烘焙人的主場(chǎng)，無(wú)論是主打美好的寓意，還是追求更新潮的創(chuàng)意，我們的選擇其實(shí)都很多，木材蛋糕就是其中之一，你要試試嗎？▼
關(guān)注和分享，總有一個(gè)在路上~ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)
