籌備了很久的桂花綠豆糕教程今天終于發(fā)布啦！
Tinrry測試了各種桂花和處理桂花的方法，最后選定了用干桂花煮成桂花糖水來制作，除了能保留桂花清新的香氣的同時不搶去綠豆的香醇，也讓綠豆糕的顏色保持鮮亮。
雖然只是小小的一塊傳統(tǒng)糕點(diǎn)，吃起來層次卻十分豐富。入口先是綠豆糕純純的味道，綿軟香甜，吞下后桂花的余韻開始彌漫在口中，清香迷人。天氣逐漸炎熱起來，吃幾塊冰涼消暑的綠豆糕真是太舒服了～
Tinrry小姐姐的教程通常是可以舉一反三的。照顧到一些不喜歡桂花的小伙伴，這個配方直接省略干桂花，就可以制作原味的綠豆糕啦！ 桂 花 綠 豆 糕
配方脫皮綠豆 200克 //無鹽黃油 20克干桂花 4克 //細(xì)砂糖 70克食用水 150克備注該配方可以制作30克一個的綠豆糕約17個復(fù)制淘口令打開手淘￥LIB3YX8e25i￥購買桂花綠豆糕同款材料
工具奶鍋 // 刮刀 // 電磁爐蒸鍋 // 蒸籠墊 // 網(wǎng)篩料理機(jī) // 不粘鍋 // 一次性烘焙手套50克月餅?zāi)＞撸Ⅲw花片）金色方形不沾烤盤制作步驟01清洗干凈的去皮綠豆用3-4倍的水量浸泡8小時或以上（夏天建議放在冰箱冷藏浸泡）；
02把干桂花、細(xì)砂糖和水用大火煮沸騰，沸騰后轉(zhuǎn)為中火，微微沸騰的狀態(tài)再煮約1分鐘，離火后蓋蓋燜出桂花味，等待桂花糖水完全冷卻；
03把綠豆隔蒸籠墊或紗布用蒸籠蒸熟，沸水入鍋，大火蒸制約40分鐘，中途不要掀開鍋蓋；
04綠豆要蒸制到可以用手輕易捏成粉末的狀態(tài)；
05過濾出桂花糖水，桂花放一旁備用；
06綠豆和桂花糖水一起用料理機(jī)攪打成泥（沒有料理機(jī)可以用過篩的方法）；
07打好的綠豆泥倒入不粘鍋，加入黃油和剛才一半的桂花；
08把綠豆泥的水分炒干、成團(tuán)；
09根據(jù)自己喜歡的口感把綠豆糕炒到合適的狀態(tài)，不建議炒太干，否則壓模時綠豆糕會開裂；
10倒出炒好的綠豆糕，用刮刀鋪開幫助散出熱氣，蓋上保鮮膜晾涼備用；
11冷卻好的綠豆糕稍微揉至光滑、搓圓，再壓模成形即可。
Tips：1、冷卻后的綠豆糕一定是不粘手套的，同時也不會粘模具，如果會粘，則是因?yàn)榫G豆糕的水分過多。
2、壓模好的綠豆糕馬上封好防止干燥，表面開裂的情況是干燥引起的。保存方式常溫24小時內(nèi)食用完畢，密封冷藏保存約1周，夏天不建議常溫放置。交作業(yè)
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