北臺灣老店日賣千份的清涼芋泥小點心，代購等上半個月都吃不到！

在甜品界打滾這么久什么高大上的甜品沒見過？但是回過頭總覺得還是樸素的老味道更動人臺灣基隆有家連珍糕餅店他們的芋泥點心就充滿了這種引人眷戀的質(zhì)樸魅力~有多質(zhì)樸？光看門面就能感覺得出來~▼▼▼根據(jù)經(jīng)驗判斷長成這樣還能門庭若市的店子?xùn)|西肯定特別好吃~要什么顏值人家靠的就是滿滿的實力！所以原版的商品圖長得就是醬嬸的...▼▼▼今天要教大家做的芋泥雪露，改良前長這樣...店里2大當(dāng)紅產(chǎn)品：芋泥球、芋泥雪露從2011年登上康熙來了節(jié)目以后每年光是芋泥球就能賣出66萬顆看小S的表情就知道連珍的芋泥點心就是那么令人驚艷吃起來冰冰涼涼、一點不干澀夏天吃著也很合適綿綿密密香香糯糯如此芋香濃郁的小點心我們在基礎(chǔ)上還做了小小改良連平時不喜歡芋頭的小伙伴都淪陷啦！臺灣芋泥雪露材料參考量：200ml布丁杯，可做4個芋泥餡：芋頭 500g細(xì)砂糖 90g椰漿 30g淡奶油 20g紫薯粉5g西米露：西米 50g椰漿 20g牛奶 20g細(xì)砂糖 10g芋泥餡 20g芋泥奶凍：芋泥餡70g紫薯粉3g淡奶油50g牛奶80g吉利丁片5g使用材料說明：1、芋頭的選擇，決定了這款甜品的80%基礎(chǔ)質(zhì)感，臺灣講究用的是長在沙質(zhì)土壤上的檳榔心芋，質(zhì)感松綿粉糯、芋香濃郁，建議大家購買質(zhì)地相似的荔浦芋頭使用。2、椰漿是將椰子肉磨碎壓榨制成的，帶有乳脂質(zhì)感的奶狀液體，有椰子獨特香氣，網(wǎng)上很容易買到，以印尼某樂牌比較常見，如果不喜歡椰漿味道，配方中用椰漿的地方用牛奶替代就可以了~步驟制作芋泥餡：①先將芋頭切塊蒸熟或煮熟，至筷子可以輕易戳透的程度。②將芋頭搗成泥，過篩一次（家里如果有破壁機(jī)或攪拌棒可以善用下）。③加入細(xì)砂糖、椰漿、淡奶油、紫薯粉拌勻成細(xì)膩滑潤的芋泥餡。制作西米露：①用小鍋將水煮至滾沸，加入西米中火煮約15分鐘，至西米中心還能看到一點白芯，關(guān)火。②加蓋燜約8-10分鐘，至西米變成透明狀，過一次涼水。③將牛奶、椰漿、細(xì)砂糖、芋泥餡拌勻。④將西米加入上一步拌勻的材料中拌勻備用。制作芋泥奶凍：①吉利丁片放入冰水中泡軟備用。②淡奶油、牛奶、芋泥餡拌勻后，加入紫薯粉拌勻。③吉利丁片擠干多余水分后，微波10秒或用奶鍋加熱融化。④將吉利丁液倒入芋泥奶液中，攪拌至吉利丁與內(nèi)容物完全融合。組裝：①按順序放入西米露50g、芋泥餡80g，將芋泥餡表面抹平。②倒入芋泥奶凍液50g，放入冰箱冷藏1小時以上，至奶凍凝固即可食用。保存方法看這里芋泥加入淡奶油，保存期限比較短一些，密封冷藏可存放3天哦~改良版的芋泥雪露裝在罐子里不僅顏值更高、層次更分明、也更加便攜啦~最上層是芋泥奶凍中間夾著一層綿綿糯糯的芋泥最下面藏著一顆顆被芋泥包裹的Q彈西米露不知道大家看著覺得怎樣總之我看了感覺特別有食欲~~~而復(fù)刻版跟原版的差異所在主要是在配方中增加了一定比例的椰漿吃起來感覺沐浴在椰風(fēng)中分分鐘跟著樹影搖弋生姿風(fēng)味更加夏天哦！一勺下去一定要挖到三個層次芋泥綿香化口的質(zhì)感簡直迷人加入西米與奶凍以后除了給點心增加口感變化的趣味同時也調(diào)和了容易濃重滯口的芋泥質(zhì)地讓這款小點心吃著更加輕盈不膩偷偷告訴你們這款點心連平時不吃芋泥的CONY嘗了一口之后都喊著叫著讓我們給她留一個帶回家哼哼~就是這么好吃！大端午的趕緊動手試試啊~甜品制作&圖文編輯：梅梅攝影：梅梅&CONY看完教學(xué)，接下來干啥？如果大家跟著我們的配方勤奮地親手制作了美美的成品歡迎交作業(yè)跟我們分享?。ń涣俗鳂I(yè)以后，記得每周一、三、四、六來看文章呀~ 獎品逾期不候哦?。╅L按識別下圖二維碼交作業(yè)▼ ▼ ▼幸運(yùn)入選的優(yōu)秀作業(yè)我們會送出超實用獎品學(xué)廚小奶鍋歡迎大家踴躍交作業(yè)~~