咖啡讀與物｜人生之清濁，就在這一杯（文末福利）

入伏之后的這一周，北京的大雨果然不負(fù)眾望地封鎖了城市，我想許多人跟我一樣在家里無法通勤。但是早上醒來發(fā)現(xiàn)校長已經(jīng)冒著大雨去公司開會了，昨晚泡好的冷萃咖啡放在桌上，足夠我這一上午的提神。kinto的冷萃壺顏值又高又好用，還非常好清洗。昨晚泡的是4月展會時(shí)M2M出品的云南咖啡“繁云”，發(fā)酵感重的豆子做冷萃，香氣會更有質(zhì)感。最近買了一本書《咖啡人生》，正好很適合這個(gè)雨天喝著咖啡輕松閱讀。1.《咖啡人生》大訪勝次等[日] 這是日本書籍創(chuàng)意團(tuán)隊(duì)Numabooks推出一本日本咖啡職人的采訪錄和自述。采訪了6位當(dāng)今日本咖啡屆的著名職人。包括Bear Pond Espresso的田中勝幸、OMOTESANDO KOFFEE（表參道咖啡）的主理人國友榮一、LittleNapCoffee Stand的濱田大介、PADDLERS COFFEE的松島大介和加藤建宏還有著名的咖啡匠人大訪勝次。文字的風(fēng)格很簡約，六位咖啡職人所聊的很多內(nèi)容都平實(shí)而誠懇，有生意經(jīng)也有人生哲學(xué)。開篇中是BearPondEspresso田中勝幸的自述，講述了他是如何放棄美國的高薪精英生活，義無反顧地投入到一名咖啡師職業(yè)生涯中。在51歲的時(shí)候回到東京，在北下澤開了自己的首家咖啡店BearPondEspresso。他說自己想要如同“動物”一般生活，而不是“人類”，他不想遵循人類既定的軌跡，而是追尋自己的熱情和才能，在這家店里他創(chuàng)造出了獨(dú)一無二的咖啡萃取技術(shù)，被全球咖啡迷所追捧。BearPondEspresso他在書中說：“我認(rèn)為咖啡師，用分?jǐn)?shù)去進(jìn)行評價(jià)時(shí)專業(yè)的，但是僅僅以這種能夠用分?jǐn)?shù)進(jìn)行評級的美味為目標(biāo)拼命努力，不知何時(shí)便會被埋沒在普通級別的咖啡師中。不要被100分所誘惑，能夠釋放出數(shù)字無法體現(xiàn)的能量才是真正專業(yè)的咖啡師?！边@段話可以說我不能贊同更多，不被埋沒在吧臺中，而是由于咖啡技術(shù)被人記住的咖啡師，一定是因?yàn)閹Ыo人不同于他人的味道。他對于商業(yè)模式的咖啡的看法也與我一致，咖啡是一種人與人手手相傳的商品，它應(yīng)有溫度和參與者的個(gè)性在其中，這是咖啡的魅力。商業(yè)模式會因逐利為目的而破壞這種魅力（當(dāng)然商業(yè)化亦有其對于社會的利益）。LittleNapCoffeeStand 濱田大介第三篇里的Little Nap Coffee Stand的濱田大介有一段故事非常動人，在福島海嘯地震的當(dāng)天，咖啡館營業(yè)到凌晨，為了照顧周邊不敢回家獨(dú)處的居民和客人?！翱Х瑞^不僅是提供咖啡的地方，還是社區(qū)的人們相互照顧支持的地方。“地震的第二天，咖啡館不出意外沒有客人，濱田抱著吉他坐在店門口，慢慢吸引了人們，這一段描述真的非常動人。當(dāng)下的中國，咖啡是炙手可熱的行業(yè)，越來越多的人投入這個(gè)熱潮中，但是對咖啡真正的思考，咖啡館的意義，以及咖啡師究竟是什么樣的職業(yè)，所有這些我們可能已經(jīng)無暇去回望。那么，不如看看這本書吧。（書我也還沒讀完，準(zhǔn)備今天繼續(xù)，最后一篇大訪勝次的故事很期待）遼寧人民出版社2.little soul手工咖啡蠟燭凝固的冰拿鐵，可以燃燒的咖啡最近入手的咖啡小物中，覺得最有趣的是這個(gè) little soul手工咖啡蠟燭。這是兩個(gè)女生的香氛品牌，兩位創(chuàng)始人carina、miky，是姑嫂關(guān)系也是閨蜜，兩個(gè)人一起出國留學(xué)，carina負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)制作蠟燭，miky負(fù)責(zé)聞香跟運(yùn)營，carina是咖啡愛好者，miky當(dāng)時(shí)入了一款咖啡精油，她們就想著還原一下咖啡造型，當(dāng)時(shí)剛好是夏天就想著加點(diǎn)冰。造型超級可愛，就像一杯真的冰拿鐵。還有冰塊感覺的果凍蠟燭，讓人看著就感到清爽。這款蠟燭的香味非常純正的牛奶咖啡，味道很甜。前調(diào)是深烘焙咖啡的味道，中調(diào)里有焦糖太妃糖的味道，后調(diào)是香草。蠟燭是全手工制作的，采用了美國進(jìn)口的大豆蠟和不含鄰苯二甲酸酯的健康精油。雨天是不是很適合點(diǎn)蠟燭呢？3. 三頓半超即溶 日本焙茶月初的時(shí)候去上海拜訪三頓半的辦公室，DC招待我喝了他們新出的杯茶，真的有被驚艷到，沒想到就真的迷上了這個(gè)味道。而且我感覺，對比即溶咖啡，即溶茶粉的還原度更高，也許是因?yàn)槲覍Σ栾L(fēng)味的敏感度不高，真的覺得非常好喝，而且風(fēng)味很鮮明，也有馥郁的烤焙味道。如果想喝冷萃茶，我一般都要在冰箱里放一夜，但是有了這個(gè)方便好物，只需要倒進(jìn)冰水里攪拌幾下就OK了。有時(shí)候覺得咖啡行業(yè)這幾年的發(fā)展給整個(gè)飲品業(yè)都來了創(chuàng)新，即溶茶的方便度真的非常高，最近幾乎是每天都會泡一杯，感覺即溶茶在未來就會代替很多茶包呢。4.coffee buffs you最近喝的比較多的咖啡是李震的coffee buff，上周在上海也是在很多咖啡店里看到了他的豆子，感覺老朋友的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目很成功。很多人都期待他的產(chǎn)品，我們也討來了兩只新豆子嘗嘗。以前的印象是李震更喜歡發(fā)酵感重的咖啡，我們說喜歡干凈的水洗，于是就收到了一款水洗肯尼亞和一款白蜜哥斯達(dá)黎加，都是我喜歡的干凈度和明媚酸質(zhì)，竟非常清新順口。超級喜歡這款哥斯達(dá)黎加，杏桃、甜橙、葡萄酸，梔子花香。在積累了許多年之后才開始自己創(chuàng)業(yè)，又讓我想到了《咖啡人生》里的幾位采訪對象，都是在經(jīng)歷了很多行業(yè)，看重自己的經(jīng)驗(yàn)積累，逐漸樹立對于咖啡認(rèn)識的之后，才開始創(chuàng)業(yè)的。很喜歡這個(gè)品牌的寓意，coffee buff就是“咖啡加福”也是“咖啡迷”。搜索