來做“糖油粑粑”吧？

這次曬年夜飯，不出意外又是糖油粑粑吸引了最多的眼球，好多同學(xué)問怎么做的。其實(shí)，糖油粑粑的做法我之前就發(fā)過了，這次再發(fā)一次吧！粑粑是餅的意思，糖油粑粑，也就是糖油餅。它還真是一道特別有意思的點(diǎn)心——特別的簡單，熱乎乎的糖油粑粑，裹著濃郁的糖汁，雖然只是糯米粉、糖和油混合而來的滋味，可就是那么特別，軟糯香甜，百吃不膩?！咎怯汪昔巍颗淞希号疵追?20克，水100克糖汁：紅糖20克，白砂糖15克，蜂蜜10克，水90克制作過程：1、首先在糯米粉里加入水，和成一個(gè)非常柔軟的糯米面團(tuán)。水不要一次性全加進(jìn)去，慢慢加，直到面團(tuán)達(dá)到非常柔軟的程度（水的用量根據(jù)實(shí)際情況酌情調(diào)整）。面團(tuán)如果表面有裂紋說明太干了，如果太稀軟不成型則說明水太多。2、取一個(gè)小面團(tuán)，在手心揉成圓球，并稍稍壓扁（大約10克/個(gè)）。3、把面團(tuán)全都做成這樣的小圓餅，并放在油紙上備用（這里也可以看出你的面團(tuán)軟硬程度是不是合適。小圓餅應(yīng)該是非常光滑的，如果表面有褶皺、裂紋說明面團(tuán)不夠軟）。4、在另一個(gè)碗里，準(zhǔn)備好紅糖和白糖。5、不粘平底鍋中小火加熱，倒入一些植物油（可以適當(dāng)多倒一點(diǎn)）。將糯米小圓餅全都放入平底鍋里。中小火加熱，煎至微金黃色翻面，將兩面都煎至微金黃色（注意火力別太大，如果火力太大容易糊，而且容易使糯米粑粑鼓起來）。★我用了煎的方式，比較省油。你也可以起油鍋，直接油炸，將小面團(tuán)炸至微金黃色。6、煎好的糯米粑粑取出來備用。7、鍋里留底油，保持中小火。將水倒入鍋中，然后倒入紅糖白糖、蜂蜜。輕輕攪拌使糖溶解成為糖水，直到煮沸。8、將糯米粑粑重新倒回鍋中。用中小火繼續(xù)加熱，并不斷翻動(dòng)。在熬煮的過程中糯米粑粑表面會(huì)慢慢軟化。9、持續(xù)熬煮幾分鐘（要注意火力，不要將糖水太快熬干了）。糖水會(huì)慢慢收濃，成為濃稠的糖漿，均勻的裹在每一塊糯米粑粑上。這時(shí)候就可以關(guān)火出鍋了！趁熱吃吧，甜蜜的糖漿裹在軟糯的糯米粑粑上，真的非常好吃哦！Tips：1、注意一下糯米粉面團(tuán)的軟硬度。一定別太干太硬了。捏成的小圓餅應(yīng)該是非常光滑的。煎的時(shí)候控制一下火力，別煎糊了，也別煎得顏色太深免得外殼太厚。2、糖油粑粑的糖水是用紅糖、白糖、蜂蜜一起調(diào)出來的。如果只用紅糖，顏色會(huì)太深，做出來的糖油粑粑會(huì)黑乎乎的。而如果只用白糖又會(huì)缺少了糖油粑粑獨(dú)特的風(fēng)味。蜂蜜可以讓糖漿的質(zhì)地和色澤更好，如果實(shí)在沒有的話，可以用等量白糖代替。3、我制作的是小個(gè)頭的糯米粑粑，大約10克/個(gè)，一共做了20來個(gè)。如果你喜歡個(gè)頭大一些的，可以將糯米面團(tuán)分得更大些，比如20克/個(gè)。4、這個(gè)做法做出來的糖油粑粑是軟糯的口感。還有另一種做法，在鍋中先將糖水熬煮濃稠，然后把煎或炸好后的糖油粑粑放入鍋里，快速翻炒使糖漿裹在糖油粑粑上，直接出鍋。這樣沒有經(jīng)過煮的過程，糖油粑粑的表皮是酥脆的，是另一種口感，喜歡的話也可以試試哈。 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)