我是特別喜歡百香果的。雖然和檸檬一樣都是酸酸的，但百香果的酸味沒有那么濃烈，而且另有一種獨(dú)特的風(fēng)味。如今百香果在超市里也是一種很常見的水果了，只不過很多人嫌它酸。我最喜歡將它做成小小一杯的百香果飲，酸甜可口，特別解膩，和甜點、下午茶都非常搭。它做起來非常簡單，但也許可以給你完全不一樣的感覺。
首先將百香果對半切開。切開的時候小心別讓汁水流失。
百香果選擇紫褐色表皮的，表皮微微起皺的百香果更成熟（香味更濃，相對沒那么酸）。
將百香果內(nèi)的果肉、果汁、籽一起用勺子刮出來。
將刮出的果肉、果汁、籽放入篩網(wǎng)里，篩網(wǎng)下面放一個干凈的小碗。用勺子攪動，使果汁過濾到小碗里。
百香果的籽也是可以食用的，只不過如果做果汁的話，籽就不需要了。如果你不介意籽的口感，可以將籽用其他的方式食用（比如拌在酸奶中）。
在得到的百香果原汁中加入純凈水和細(xì)砂糖。通常一個百香果可以得到20克左右的果汁，制作百香果飲的比例是原汁：糖：水=20：10：100可以按比例放大或縮小。
要用特別細(xì)的那種砂糖，不然可能要很長時間才能完全溶解。也可以換成等量糖粉。
充分?jǐn)嚢杈鶆颍缓蠓湃氡淅洳?，等?xì)砂糖完全溶解。冷藏后可以隨時取用。如果搭配甜點，一次飲用一小杯即可。
過濾后得到的百香果原汁還有另一種用法。在20克原汁中加入8克糖粉，拌勻，得到含糖原汁。含糖原汁和原味酸奶混合，可以制作百香果味酸奶。通常的比例是在酸奶中加入5%的含糖原汁即可。比如95克酸奶+5克含糖原汁可以得到100克百香果酸奶。
也可以不用含糖原汁，直接用不加糖的原汁，但那樣得到的酸奶口感可能會太酸了。
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