假期食堂 | 花卷從小吃到大，卻從沒(méi)吃過(guò)這么少女心的款式~

視頻配方原作者 |Mongbche每到春節(jié)，清早跟媽媽奶奶姥姥姑姑嬸嬸一起做好幾籠饅頭花卷，看著熱氣騰騰的蒸籠冒白煙，就覺(jué)得幸福得不得了~ 但是老樣式做久了，總覺(jué)得想變上一變，不如今年就教家人做這款又萌又喜氣的粉色小花雙色花卷吧！春季雙色花卷視頻材料參考量：可制作3個(gè)中筋面粉200g溫水（約35-38攝氏度）120ml 砂糖20g鹽2g干酵母3g泡打粉2g食用油5g紅曲粉 適量蛋黃適量步驟準(zhǔn)備工作：準(zhǔn)備好蒸鍋；將雞蛋放進(jìn)水中煮熟，取蛋黃碾碎捏成圓形備用。①溫水（約35-38攝氏度）中加入砂糖、干酵母攪勻，靜置10分鐘。②在低筋面粉中加入泡打粉、鹽，倒入酵母水和勻成團(tuán)后，加入食用油，上手揉至表面光滑。③將面團(tuán)用刮板分成兩半，一半面團(tuán)蓋上保鮮膜保濕，取另一半揉入紅曲粉，調(diào)整至合適的色澤，分別放入盆中蓋上保鮮膜，在保鮮膜上戳幾個(gè)孔，放在28~30攝氏度左右的濕潤(rùn)環(huán)境下，發(fā)酵一小時(shí)，發(fā)至2倍大。④將兩個(gè)面團(tuán)搟成相同大小的長(zhǎng)方形面片，疊在一起，搟至兩片緊密貼合、厚度均勻。⑤用刀切去面片4邊，修整成方形，在表面薄薄刷上一層食用油。⑥提起面片兩邊1/3，分別往中間疊起壓緊，用刀切分成6塊。⑦將面卷兩兩疊起貼緊，縱切幾刀但不切斷。⑧將面卷扭轉(zhuǎn)幾圈，將兩端交疊捏緊藏入花卷下方。⑨從剩下的面團(tuán)中取小塊揉圓，邊緣切4刀，整成5瓣花的形狀，貼在花卷收口處。⑩以牙簽從花心直穿至兩端交疊處，讓花卷一會(huì)上鍋蒸的時(shí)候不會(huì)散開。將油紙剪成合適大小，墊在每個(gè)花卷下方，放在28~30攝氏度的濕潤(rùn)環(huán)境，二次醒發(fā)約半小時(shí)。?冷水上鍋蒸，水開后再蒸15-20分鐘，關(guān)火后燜5分鐘再取出即可。?取出后，用蛋黃貼在花心處裝飾，就完成啦！春節(jié)沒(méi)有烘焙靈感？快來(lái)看看2017年i烘焙獨(dú)家人氣配方集錦一年的干貨全在這里，必須收藏！▼▼▼還在被戚風(fēng)蛋糕氣瘋？快來(lái)看完美戚風(fēng)教程▼▼▼還做不出好看好吃的蛋糕卷？這里有完美蛋糕卷視頻教程▼▼▼ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)