喜歡黑森林蛋糕嗎？

現(xiàn)在正是冬季車厘子大量上市的季節(jié)，新鮮多汁的車厘子用來做什么甜品最好呢？當然是它了！——黑森林蛋糕。如果說哪一款蛋糕又經(jīng)典、又美味，還對新手十分友好，非黑森林蛋糕莫屬。論味道，是真好吃。這款蛋糕幾乎沒有人不喜歡。論做法，它也不太考驗我們的裱花功底，手殘不會抹面也沒關系。很多時候，想做一款蛋糕招待朋友的時候，我都會第一個想到它。你呢？它會是你最愛做的蛋糕嗎？【黑森林蛋糕】（6英寸圓模一個）配料：巧克力海綿蛋糕：雞蛋2個（常溫），細砂糖35克，低筋面粉30克，可可粉10克，黑巧克力50克，牛奶50克夾餡及裝飾：淡奶油350克，細砂糖（或糖粉）35克，車厘子（大櫻桃）200克，巧克力屑適量櫻桃酒糖液：櫻桃酒（或朗姆酒）15克，細砂糖15克，水30克制作過程首先制作一份巧克力海綿蛋糕面糊（制作方法點擊這里），將面糊倒入6英寸模具，放入預熱好上下火170℃烤箱，烘烤大約30分鐘，直到烤熟（牙簽扎入蛋糕內(nèi)部拔出來后沒有殘留物就表示烤好了）。烤好冷卻后脫模。這個分量的面糊烤出來的蛋糕不是很高，但是做黑森林蛋糕是足夠用了。蛋糕削平頂面，然后均勻切成3片。然后看看巧克力屑怎么制作（巧克力屑可以提前準備好）。黑巧克力切碎后，隔水加熱并不斷攪拌，直到巧克力融化成液態(tài)?！罱ㄗh使用55%可可含量的黑巧克力效果最好。將巧克力液倒入一個盤子里。然后靜置等待它凝固。凝固到合適的硬度以后，用一把金屬勺子快速一道道往下刮，就可以刮出來巧克力碎屑了?！钜⒁馇煽肆δ痰胶线m的硬度就可以刮了，太軟會不成型，要是室溫太低巧克力太硬刮出來會太碎。刮出來的巧克力屑。制作一個6寸黑森林蛋糕，使用大約75克黑巧克力就差不多了。將車厘子洗凈并稍稍切碎（剩下6顆完整的裝飾表面）。淡奶油加入糖，打發(fā)至硬挺（淡奶油要保持低溫才可以打發(fā)至硬挺，如果環(huán)境溫度較高，請在冷氣充足的室內(nèi)操作）。最后就是組裝過程了。一片蛋糕刷上櫻桃酒糖液（水和糖混合加熱至糖溶化，冷卻后加入櫻桃酒拌勻即可，如果沒有櫻桃酒，可以用朗姆酒代替）。放上打發(fā)的淡奶油。抹平以后，鋪一些車厘子。然后，再放上一些淡奶油，抹平。接著鋪上第二片蛋糕片，同樣刷上酒糖液。抹淡奶油，鋪車厘子，繼續(xù)抹一層淡奶油，鋪上第三片蛋糕片，刷上酒糖液。最后，在頂部和側面都抹上一層淡奶油（如果抹不平問題也不大，反正最后都要用巧克力屑蓋上的）。將巧克力屑沾在側面，頂部擠6圈奶油花并放上6顆車厘子作為裝飾，頂部中心也放上巧克力屑，蛋糕的裝飾就完成了。將蛋糕放入密封盒，放入冰箱冷藏4個小時，等淡奶油完全定型后再切，就可以切出更漂亮的切面了?！钫埐灰苯佑檬钟|摸巧克力屑，不然手的溫度會使巧克力融化。用刮刀或者鏟子鏟起巧克力屑沾在蛋糕側面即可。Tips:1、制作8英寸蛋糕，請將配料分量翻倍即可。2、黑森林蛋糕的裝飾非常簡單，屬于對新手非常友好的蛋糕，對抹面的要求不高，手殘黨也可以輕松勝任。但要注意淡奶油的溫度，要低溫才可以保持硬挺噢。 預覽時標簽不可點