好吃的麻醬糖餅來了！

要說芝麻醬糖餅，如果你坐在我面前，我一定可以跟你夸上半天。這餅有多酥多香，芝麻醬的味道有多醇厚，淡淡的甜味有多讓人欲罷不能……說起它，我真的很有話題。芝麻醬糖餅應(yīng)該是烙餅里很少見的甜味兒餅。但它的甜味并不重，紅糖帶來的淡淡甜味回味悠長，與濃濃的芝麻醬香味配合得恰到好處。而且，這也是一款不僅剛出爐熱著吃非常美味，冷卻以后依然非常美味的餅（一般的烙餅涼了以后就不那么好吃了）。而我們做這款餅的時候，也許最應(yīng)該注意的，就是怎么樣在面餅里包入更多的芝麻醬了。更多的芝麻醬，更有料的糖餅，才更美味哈！【芝麻醬糖餅】（參考分量：2張）配料：面粉（中筋或高筋）150克，水100克，芝麻醬50克，香油（芝麻油）6克，紅糖25-50克。另準(zhǔn)備植物油適量（防粘及烙餅用）。制作過程首先和面。面粉中加入水，和成一個非常柔軟的面團（不同面粉的吸水性不一樣，請根據(jù)實際情況酌情加水，直到和出來的面團非常柔軟）。面團和好以后繼續(xù)揉一會兒，使它光滑充滿彈性。將揉好的面團放在碗里，蓋上保鮮膜松弛20分鐘。接著準(zhǔn)備芝麻醬。將芝麻醬和香油混合均勻，芝麻醬加入香油以后會被稀釋成為具有流動性的醬狀（根據(jù)實際情況調(diào)整香油用量，使它成為可以流動的狀態(tài)）。

如果用君焙廚師機和面，A5/A6型號2檔，G1型號6檔，3分鐘即可。

案板或者臺面上涂抹一層植物油。將松弛好的面團放在涂了油的臺面上搟開。要搟得夠大夠薄。將芝麻醬倒在面團上，用勺子背或直接用手掌涂抹開，使芝麻醬均勻的涂抹在面團上（因為面團比較大，我喜歡直接用手掌涂抹，更方便省事，涂抹之后將手洗凈擦干即可）。在涂完芝麻醬的面團上均勻撒上紅糖。

紅糖的用量可以酌情調(diào)整。不喜歡太甜的，用25克，喜歡甜甜味道的，可以用50克。紅糖越多，越難卷一些（容易流出來），撒上紅糖以后盡快卷起來。

從面團的一頭卷起來，一直卷成一個細長卷。卷好以后，將兩頭捏死（面團一定要搟得夠薄夠大，涂抹好芝麻醬卷起來的時候，芝麻醬才不會被擠出來）。將面團從中間切成兩段，切口捏死。取一段長面團，提起來以“S”形折起來。然后蓋上保鮮膜靜置15分鐘。靜置好的面團，直接用手掌壓扁，用搟面杖搟開成為圓形，就可以開始烙餅了?？梢杂闷降族?，也可以用電餅鐺。鍋燒熱倒入適量植物油，然后放入面餅，小火兩面烙至金黃色即可。烙好的糖餅，趁熱吃，外酥里軟，超級可口。冷卻以后吃，也照樣美味！糖餅可以切成小塊，也可以直接用手撕著吃哦！Tips：1、烙糖餅，面一定要和得軟一些，所以我們和面的時候，在允許的情況下盡可能多加一些水，烙出來的餅更松軟可口。2、包餃子或者包子的時候，我喜歡撒一些面粉防粘，但大多數(shù)烙餅的時候，我更偏向于在案板或臺面上涂油來防粘。因為烙餅的面要軟得多，撒面粉防粘的話，如果面粉撒的少了，照樣會非常粘；如果撒得太多，面又會發(fā)硬，失去了應(yīng)有的松軟。而涂油的話，可以讓我們輕松烙出更松軟的餅。3、麻醬糖餅，麻醬的用量一定要夠，吃起來才過癮。但如果你的面團搟得太小，是包不下這么多麻醬的，卷的時候麻醬很容易被擠出來。因此要盡量搟大一點兒，輕松包入分量十足的麻醬，做出最好吃的麻醬糖餅！當(dāng)然，也不用搟得像做手抓餅?zāi)菢訋缀醯酵该鞒潭鹊谋?，否則之后搟的時候會很容易破。4、撒上紅糖以后，盡快卷起來，并盡快進行后續(xù)步驟的操作，以免紅糖溶化。紅糖質(zhì)地濕潤，容易結(jié)塊，如果有結(jié)塊，盡量捏松了再撒在面團上，不然紅糖塊容易戳破成面皮，烙的時候也容易化掉成為一個大黑點，影響烙餅的顏值（烙麻醬糖餅一定要用紅糖，才有最佳的風(fēng)味和色澤）。 預(yù)覽時標(biāo)簽不可點