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噢,我愛死了榴蓮曲奇

2023-03-14 18:50:42責任編輯:君之瀏覽數(shù):19

這道曲奇,可不一般!喜歡榴蓮的童鞋,你會和我一樣愛死了它的。香濃、酥松,一塊又一塊絕對停不下來。相信我,你離長胖,只差一

這道曲奇,可不一般!喜歡榴蓮的童鞋,你會和我一樣愛死了它的。香濃、酥松,一塊又一塊絕對停不下來。相信我,你離長胖,只差一盤榴蓮曲奇的距離(天啊,我在說什么啊)?!玖裆徢妗?22塊)配料:低筋面粉80克,玉米淀粉25克,黃油75克,細砂糖(或糖粉)45克,熟透的新鮮榴蓮肉40克制作過程首先我們需要將榴蓮肉處理一下。新鮮榴蓮肉用攪拌棒(或打蛋器等其他工具)充分攪爛,成為榴蓮泥(我用的是君焙打蛋器的均質棒攪拌頭)。
非常重要:要選擇熟透的,味道濃烈的榴蓮,做出來的榴蓮曲奇味道才會濃。
接著打發(fā)黃油。黃油軟化以后,加入細砂糖,用電動打蛋器打發(fā),一直打發(fā)到黃油變得蓬松細膩,體積膨大,呈羽毛狀。將榴蓮泥倒入黃油中,再次用電動打蛋器攪打均勻,成為右圖所示的輕盈蓬松質地。低筋面粉和玉米淀粉混合過篩,篩入黃油中。用刮刀充分拌勻,使粉類和黃油完全混合,成為濕潤的面糊。拌到?jīng)]有干粉的狀態(tài)即可,不要過度攪拌。
配方中加入了部分玉米淀粉,進一步降低面粉筋度,可以讓烤出來的曲奇達到一種更酥松的口感。
將面糊裝入裱花袋。選擇大號曲奇專用花嘴,或者大號星形花嘴。同時可以預熱烤箱。將烤箱預熱至190℃,熱風模式(我用的君焙蒸烤箱,如果你用的是其他烤箱,則預熱至上下火190℃)。將面糊擠在鋪了硅油紙的烤盤上,擠成曲奇的形狀。盡量做到每一個曲奇的大小一致。具體的擠法,看動圖哈!請保持面糊處于常溫(25℃左右)狀態(tài)。如果冬天室溫太低,面糊可能會變硬,就不太容易擠得動了。
Tips:烤盤上先涂一層油,再鋪硅油紙。這樣油紙會吸附在烤盤上,擠曲奇提起花嘴的時候,油紙就不會被帶起來了。
全都擠好以后,烤箱也差不多預熱好了??梢院婵玖?。放入預熱好的烤箱進行烘烤,190℃熱風模式先烘烤5-7分鐘,花紋定型以后,再降低溫度至175℃,繼續(xù)烘烤15分鐘左右,直到表面金黃出爐(如果沒有君焙蒸烤箱,則用上下火功能烘烤,溫度一致)。
如果你的烤盤不大,可能需要擠兩盤。君焙蒸烤箱的熱風模式可以兩盤一起烘烤,但普通烤箱則需要一盤一盤單獨烘烤。
美味的榴蓮曲奇,吃起來吧。注意這個地方:榴蓮曲奇的制作方法很簡單,最主要的地方還在于烘烤:曲奇冷卻后,要內外都酥脆才算成功哦!請根據(jù)實際情況調整烘烤的溫度和時間,如果曲奇上色過快,可能需要調低溫度??竞玫那嫒绻麅刃景l(fā)軟,說明沒有烘烤到位,可以放入烤箱重新烤幾分鐘。 預覽時標簽不可點

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