軟式牛奶小面包，我一次能吃個

小面包時間到。這款軟乎乎的，小巧可愛的牛奶面包，可是很討人喜歡的哦~我一次能吃10個，你呢？【軟式牛奶小面包】（參考分量：16個）配料：高筋面粉170克，低筋面粉30克，水100克，奶粉12克，雞蛋（全蛋液）20克，細(xì)砂糖28克，黃油28克，干酵母3克，鹽3克。表面刷液：全蛋液適量。制作過程跟制作所有面包一樣，首先揉面?？梢允秩嘁部梢杂镁簭N師機，將所有材料混合（黃油后放）揉成面團(tuán)，揉到可以扯出薄膜的擴展階段。

★君焙廚師機參考時間：A5/A6型號，2檔揉12分鐘后，加入軟化的黃油，繼續(xù)2檔揉8分鐘。之后根據(jù)面團(tuán)的情況，調(diào)4檔快速揉幾分鐘，直到面團(tuán)出膜為止；G1型號，6檔揉8分鐘，加入軟化的黃油，6檔揉7分鐘左右，直到出膜。★如果用手揉，則將除黃油外的材料揉成面團(tuán)并用力揉面，直到面筋開始生成，面團(tuán)充滿彈性之后，加入軟化的黃油，繼續(xù)揉至出膜。這會是一個相對漫長和費力的過程。

將揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜或濕布，室溫（25℃左右）發(fā)酵1到1個半小時，直到面團(tuán)變成2.5倍大。然后將發(fā)酵好的面團(tuán)揉出空氣，重新變小。將發(fā)酵后的面團(tuán)分成均勻的16份，分別揉圓。蓋上保鮮膜或濕布松弛15分鐘。取一個小面團(tuán)，在手中搓成一頭粗一頭尖的形狀。然后放在案板上搟開，成為類似三角形的面片。從寬的一邊向細(xì)的一邊卷起來。注意卷緊。將卷好的小面團(tuán)放在鋪了烤盤紙的烤盤上。將所有小面團(tuán)都卷好。接著進(jìn)行最后發(fā)酵（理想發(fā)酵溫度35℃，濕度85%）。大約45分鐘左右，直到面團(tuán)變大一倍。在面團(tuán)表面刷一層全蛋液。

★如果你有君焙蒸烤箱，選擇發(fā)酵功能，設(shè)定35℃即可，烤箱會自己噴蒸汽創(chuàng)造濕度。如果你的烤箱沒有帶濕度的發(fā)酵功能，則不要開烤箱的發(fā)酵功能，而是在烤箱內(nèi)放一大碗熱水，將烤盤放入烤箱，關(guān)上烤箱門以創(chuàng)造足夠的溫度和濕度。

烤箱預(yù)熱至上下火170℃，將發(fā)酵后的面團(tuán)放入，中層，烘烤18分鐘左右。直到變成金黃色出爐。請根據(jù)實際情況調(diào)整烘烤溫度和時間。

---

擴展閱讀：做面包為什么經(jīng)常會用到奶粉？應(yīng)該選擇什么樣的奶粉？——請點擊這里。松軟的牛奶小面包，我們都喜歡！ 預(yù)覽時標(biāo)簽不可點