軟式牛奶小面包，我一次能吃個(gè)

小面包時(shí)間到。這款軟乎乎的，小巧可愛(ài)的牛奶面包，可是很討人喜歡的哦~我一次能吃10個(gè)，你呢？【軟式牛奶小面包】（參考分量：16個(gè)）配料：高筋面粉170克，低筋面粉30克，水100克，奶粉12克，雞蛋（全蛋液）20克，細(xì)砂糖28克，黃油28克，干酵母3克，鹽3克。表面刷液：全蛋液適量。制作過(guò)程跟制作所有面包一樣，首先揉面?？梢允秩嘁部梢杂镁簭N師機(jī)，將所有材料混合（黃油后放）揉成面團(tuán)，揉到可以扯出薄膜的擴(kuò)展階段。

★君焙廚師機(jī)參考時(shí)間：A5/A6型號(hào)，2檔揉12分鐘后，加入軟化的黃油，繼續(xù)2檔揉8分鐘。之后根據(jù)面團(tuán)的情況，調(diào)4檔快速揉幾分鐘，直到面團(tuán)出膜為止；G1型號(hào)，6檔揉8分鐘，加入軟化的黃油，6檔揉7分鐘左右，直到出膜?！锶绻檬秩?，則將除黃油外的材料揉成面團(tuán)并用力揉面，直到面筋開(kāi)始生成，面團(tuán)充滿彈性之后，加入軟化的黃油，繼續(xù)揉至出膜。這會(huì)是一個(gè)相對(duì)漫長(zhǎng)和費(fèi)力的過(guò)程。

將揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜或濕布，室溫（25℃左右）發(fā)酵1到1個(gè)半小時(shí)，直到面團(tuán)變成2.5倍大。然后將發(fā)酵好的面團(tuán)揉出空氣，重新變小。將發(fā)酵后的面團(tuán)分成均勻的16份，分別揉圓。蓋上保鮮膜或濕布松弛15分鐘。取一個(gè)小面團(tuán)，在手中搓成一頭粗一頭尖的形狀。然后放在案板上搟開(kāi)，成為類似三角形的面片。從寬的一邊向細(xì)的一邊卷起來(lái)。注意卷緊。將卷好的小面團(tuán)放在鋪了烤盤(pán)紙的烤盤(pán)上。將所有小面團(tuán)都卷好。接著進(jìn)行最后發(fā)酵（理想發(fā)酵溫度35℃，濕度85%）。大約45分鐘左右，直到面團(tuán)變大一倍。在面團(tuán)表面刷一層全蛋液。

★如果你有君焙蒸烤箱，選擇發(fā)酵功能，設(shè)定35℃即可，烤箱會(huì)自己噴蒸汽創(chuàng)造濕度。如果你的烤箱沒(méi)有帶濕度的發(fā)酵功能，則不要開(kāi)烤箱的發(fā)酵功能，而是在烤箱內(nèi)放一大碗熱水，將烤盤(pán)放入烤箱，關(guān)上烤箱門(mén)以創(chuàng)造足夠的溫度和濕度。

烤箱預(yù)熱至上下火170℃，將發(fā)酵后的面團(tuán)放入，中層，烘烤18分鐘左右。直到變成金黃色出爐。請(qǐng)根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整烘烤溫度和時(shí)間。

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