艾瑪，太丑了............................不過我好喜歡吃哈哈哈?。ㄒ汛虬た上螺d）

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杏仁巧克力裂紋蛋糕

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cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/PR7JPt3C5zawKVqAvnVjgkJkKicO3wLSfvxkngAAoDWUqJLBBmuPX3tz9EErvItMfV2IGR6HnCYhZnibRA6KM6Ww/0?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="578" data-cropsely1="0" data-cropsely2="747" data-ratio="0.9180602006688964" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202310/28/111614601.png" data-type="png" data-w="598" />今天這個好吃的“丑八怪”來自東京的patisserie aigre douce~Kohei Ishida，不僅顏值頗有特色，口感更是有獨到之處（不然哪敢出來露臉呢），配方如下，墻裂建議做做哎~bcd2?今日配方下載提取碼每天20:30更新，每篇文末左下角“閱讀原文”點擊進入均可下載當日配方、視頻或圖片文件，省去大家自己復制黏貼的麻煩，配方文件無任何水印設(shè)置；“提取碼”因近日度娘抽風搞怪，暫不提供無碼下載服務，只能按她的規(guī)矩來，所以下載之前先把這個“提取碼”復制一下~另外，部分地區(qū)可能因為某些不可抗原因?qū)е聼o法直接點擊閱讀原文，可以在文末的【置頂留言】中找到鏈接和提取碼。杏仁巧克力裂紋蛋糕CHOCOLATE MASSEPAIN CAKEby Kohei Ishida裂紋涂層醬【233克】100 克……可可角/可可碎 8 克……澄清黃油*100 克……細砂糖 25 克……水制作：1、將可可角與澄清黃油一起在厚底平底鍋中加熱煮2分鐘。2、將砂糖和水加熱至114℃，加入可可角中，再繼續(xù)加熱4分鐘。※澄清黃油：黃油加熱到一定程度時會出現(xiàn)表面浮沫和底部沉淀，此時停止加熱，過濾即為“澄清黃油”。杏仁膏片【344克】312 克……杏仁膏 32 克……杏仁制作：1、將杏仁烤熟后與杏仁膏一起放入破壁機（Robot-Coupe）中攪拌成糊狀。2、將之倒出，攤抹為0.5毫米厚度。榛子巧克力蛋糕面糊【484克】91 克……黑巧克力56 克……牛奶49 克……蛋黃47 克……糖粉56 克……榛子粉 9 克……面粉82 克……黃油71 克……蛋白23 克……細砂糖步驟：1、將牛奶加熱后沖入融化的巧克力中攪拌制成甘納許。2、加入蛋黃、糖粉、榛子粉、面粉和黃油拌勻。3、將蛋白與細砂糖打發(fā)為蛋白霜，加入到面糊中拌勻。制作&烘烤1、將珍珠糖與裂紋糊放入模具底部。2、將蛋糕面糊擠入模具內(nèi)，并覆蓋一片0.5毫米的。3、放入烤箱先以160℃烘烤約35分鐘。4、脫模，涂刷蛋液后再入烤箱以200℃再烘烤5分鐘。喜歡原汁原味，繼續(xù)看CHEF的法語版bcd2?今日配方下載提取碼每天20:30更新，每篇文末左下角“閱讀原文”點擊進入均可下載當日配方、視頻或圖片文件，省去大家自己復制黏貼的麻煩，配方文件無任何水印設(shè)置；“提取碼”因近日度娘抽風搞怪，暫不提供無碼下載服務，只能按她的規(guī)矩來，所以下載之前先把這個“提取碼”復制一下~另外，部分地區(qū)可能因為某些不可抗原因?qū)е聼o法直接點擊閱讀原文，可以在文末的【置頂留言】中找到鏈接和提取碼。G?TEAU DE VOYAGE CHOCOLATMASSEPAINPar Kohei IshidaCRAQUANTS CACAO100 g grué de cacao 8 g beurre clarifié100 g sucre 25 g eauGriller le grué de cacao avecle beurre clarifié pendant 2 mindans une casserole.Cuire le sucre et l'eau à 114 °C,puis ajouter le grué de cacao grillé.Griller encore 4 min.MASSEPAIN312 g pate d'amande 32 g amandesTorréfier les amandeset robocouper en pate.Mélanger avec le massepainet étaler, puis détailler à 0.5 mm.MASSE DE CAKE CHOCOLAT91 g chocolat noir56 g lait49 g jaunes d'oeufs47 g sucre glace56 g poudre de noisette 9 g farine82 g beurre71 g blancs d'oeufs23 g sucreChauffer le lait et versersur la couverture fondue pourfaire une ganache.Ajouter lesjaunes, le sucre glace, la poudrede noisette, la farine et le beurre.Monter les blancs avec le sucre pourfaire une meringue et incorporerdélicatement à la base.MonTAGE DU CAKEMettre du sucre perle et lescraquants cacao au fond du moule.Verser ensuite la masse de cakechocolat. Ajouter la massepain étaléà 0.5 mm.Cuire à 160 °C pendant35 min pour la 1re cuisson.Démouler et dorer avantde continuer la cuisson à 200 °Cpendant 5 min.表走開，看彩蛋哦~—▼傳送門 · 戳下圖·有配方▼—關(guān)注“世界烘焙配方”sjhbpf進入世界頂級烘焙殿堂！全球最新烘焙資料、最炫蛋糕圖片、最時尚面包大師作品，全球名店產(chǎn)品展示，最詳盡的配方食譜！點擊閱讀原文，傳送至下載鏈接（百度云盤）轉(zhuǎn)載請標注：轉(zhuǎn)自微信公眾號：世界烘焙配方戳一下在看嘛~你又不會懷孕！ 預覽時標簽不可點