經(jīng)常有童鞋拿著各式各樣新穎甜品的照片來問CONY這是怎么做出來的？我需要買什么新模具么？看起來好難的樣子……CONY經(jīng)常會(huì)告訴他萌其實(shí)用最基礎(chǔ)的模具，稍加手段就能做出驚艷效果不是你做不了，只是你不了解內(nèi)情
花樣繁多的圣誕新年甜品一個(gè)烤盤一手搞定
比如這幾款超級(jí)吸睛的圣誕、新年甜品看起來根本不是一個(gè)路數(shù)但居然都是用同一個(gè)模具烤出來的?萌萌噠雪地麋鹿蛋糕
食材28*28正方形烤盤一個(gè)小四卷雞蛋4個(gè)低粉30g可可粉10g細(xì)砂糖40g玉米油40g清水40g糖粉20g淡奶油240g裝飾黑巧克力少許牛奶巧克力少許白巧克力少許淡奶油200g可可粉10g糖粉25g松露巧克力1顆小四卷①首先將雞蛋敲開，將蛋白與蛋黃分開放置（注意盛放蛋白的容器不能有油和水）②將10g細(xì)砂糖加入到蛋黃之中，用蛋抽抽打蛋黃至體積蓬松、顏色變淺的狀態(tài)，備用
③將玉米油、清水加入到步驟②的蛋黃糊中，用蛋抽將混合物抽打均勻，使其乳化（油與水完全融合的狀態(tài)）
④將低粉、可可粉分別篩入到步驟③的混合物中，用蛋抽（刮刀）攪拌至沒有干粉顆粒的狀態(tài)，備用
⑤分2-3次將剩下的30g細(xì)砂糖加入蛋白，打蛋器中高速將蛋白打至長角軟彎鉤狀
⑥將步驟⑤中的蛋白霜分2-3次加入到步驟④的面糊之中，將二者混合翻拌勻，烤盤上噴油（為了更好的沾住烤紙）鋪上烤紙，用刮板抹平面糊表面
⑦輕震模具以排除氣泡，送入預(yù)熱至180度的烤箱中烘烤約18分鐘，取出后將烤盤舉起摔下，震出熱氣，放置3-4分鐘后倒扣于放有油紙的烤盤上放涼，備用
⑧淡奶油和糖粉用電動(dòng)打蛋器攪打至6分發(fā)，有穩(wěn)定紋路且紋路消失⑨用刮刀將打好的淡奶油餡兒抹入蛋糕卷中，借助搟面杖將蛋糕卷卷起，送入冰箱冷藏定型約1個(gè)小時(shí)，備用
裝飾：①淡奶油加糖粉、可可粉攪打至7分發(fā)，紋路穩(wěn)定可以抹面的狀態(tài)
②用抹刀將可可奶油抹在蛋糕卷的表面，撒上少許防潮可可粉（不在配料表中）
③分別將白巧克力、牛奶巧克力、黑巧克力放入沒有水的容器之中，隔水將巧克力加熱融化（注意不要讓巧克力超過35度）
④將三種巧克力填入裱花袋中，先用白巧克力在油紙上擠出一個(gè)大圓，接著用牛奶巧克力在白巧里邊擠出一個(gè)中圓，用黑巧在牛奶巧克力里擠出一個(gè)小圓，再用白巧點(diǎn)上一個(gè)點(diǎn)兒，送入冰箱冷藏，直至巧克力凝固
⑤用剩下的黑巧克力做出鹿角的形狀，送入冰箱冷藏至凝固，取出后在巧克力鹿角上刷上一層可可粉，做出效果
⑥將松露巧克力放在蛋糕卷的一端做成馴鹿的鼻子，將眼睛和鹿角放在蛋糕上作為裝飾，即可完成
?紅燈籠馬卡龍
食材普通馬卡龍食材（學(xué)習(xí)馬卡龍?jiān)敿?xì)做法可以參照昨天的推送哦↓↓↓↓）一個(gè)普通的愛好者姑娘能做出如此驚艷的圣誕馬卡龍，她說老公的支持最重要！以及紅黃色素步驟①調(diào)兩份馬卡龍面糊，一份大紅的，一份大黃的②紅色面糊擠成燈籠身體部分近似橢圓形，黃色面糊擠成燈籠口，擠好之后晾面糊
③烤杏仁燈籠餅，烤好后晾涼④夾上夾餡兒（什么餡兒不重要了，我還真不相信這么漂亮的馬卡龍你主要為了吃）
⑤裝上燈籠穗兒什么的，就可以愉快地?cái)[拍了~~~
所以萬事俱備只差一個(gè)棒棒噠的烤盤啦
▲▲▲▲上圖就是CONY在配方制作圖里用的烤盤啦我們常見的普通28*28cm的正方形烤盤不是卷邊就是直邊基本就是這樣↓↓↓
左邊的直邊烤盤在戴著笨重的耐高溫手套的時(shí)候真的需要很小心的用力抓住才能保證不失手掉下去右邊的卷邊烤盤一看就是歐美人用的笨重烤盤豪無設(shè)計(jì)感可言而且四個(gè)邊角也是圓邊做個(gè)蛋糕卷出來都要切掉很多
所以中國紅系列28*28cm烤盤用了飛邊（多出來的邊緣部分沒有卷進(jìn)去）+直角的設(shè)計(jì)既不怕手滑掉下去又不怕像卷邊那么笨重難看
曾經(jīng)以為自己不需要一個(gè)方形活底模具后來發(fā)現(xiàn)是因?yàn)槲也恢浪卸嗪糜?img data-s="300,640" data-type="png" src="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_png/h6KVEb0JzKroOTCmuZlP6GXJBNAPvGfMrOAbXPDqUsdOMO3Q64v0ITYyFpLXbBN5N8gNnL1ZfmQwWM7jmwqANA/" data-copyright="0" data-ratio="1" data-w="497" />?真正經(jīng)典的日式棉花蛋糕就應(yīng)該是方形的！
配料18*18cm方形模具
黃油28g牛奶15g低筋面粉40g蛋黃33g蛋白60g全蛋30g煉乳17g細(xì)砂糖22g步驟①低筋面粉過篩。黃油加熱到微沸后，關(guān)火倒入面粉，用刮刀拌至無干粉。
②重新開小火加熱不斷攪拌，直到面糊能干干凈凈不沾鍋底的倒出來。
③將蛋黃和全蛋打散，少量多次加入到步驟②中，拌勻。
④加入煉乳拌勻。
⑤加入牛奶拌勻，此時(shí)面糊狀態(tài)如圖。
⑥蛋白分次加入細(xì)砂糖打至圖中的小彎鉤狀態(tài)。
⑦取1/3蛋白霜加入蛋黃糊，用J字手法拌勻（不是切拌是翻拌。刮刀從盆中間入刀，從左下方出，再回到盆中心，好像畫了一個(gè)J字。右手每拌一次左手逆時(shí)針轉(zhuǎn)盆）
⑧拌好的面糊倒回剩下的蛋白霜里，繼續(xù)用J字手法拌勻。
⑨模具鋪油紙，將面糊從高處倒入模具中，在桌上輕輕摔兩下震出大氣泡。放入預(yù)熱160度的烤箱烤18分鐘。
⑩烤完后倒扣、撕掉烤紙、晾涼，切塊食用。
?快手早餐小漢堡做成方形才可愛
按照普通小餐包配方做成方形排包之后
按照對(duì)角線和它的平行線切開一半（不切斷）
然后填入蔬菜、芝士片和火腿即可
詳細(xì)配方和步驟▼▼▼▼來跟小白一起做簡單激萌的排排坐小漢堡（超詳細(xì)面包入門課）
?方方正正的國寶級(jí)挪威蛋糕
一層蛋糕底
一層蛋白霜
再加一層杏仁片
烤出這款挪威國寶蛋糕名叫Kv?fjordkake
詳細(xì)配料表和步驟▼▼▼▼這款擁有“世界最棒糕點(diǎn)”稱號(hào)的北歐蛋糕：簡單快手、做法奇妙！
曾經(jīng)被人忽視的方形活底模
同樣是直角+飛邊這款方形模具的設(shè)計(jì)理念跟正方形烤盤一致而且不沾效果好到飛起！
所有的中國紅模具都采用美國進(jìn)口的健康環(huán)保華福涂層+重型碳鋼
模具的設(shè)計(jì)跟甜品的成功率到底是什么關(guān)系？買設(shè)計(jì)好、材質(zhì)好的模具到底有什么用？這兩個(gè)問題是大部分童鞋在挑模具的時(shí)候通常有的疑惑·剛開始做烘焙的時(shí)候CONY也是抱著試試看的心態(tài)覺得買點(diǎn)湊合用的模具就好反正自己還是小白，買好東西也是浪費(fèi)
可是后來的后來在坑里不懈摔倒又摔倒摔倒差點(diǎn)站不起來之后CONY才發(fā)現(xiàn)治好了手殘依然做不好烘焙烤箱溫度不準(zhǔn)模具脫模困難、受熱不均戚風(fēng)模用兩分鐘洗兩小時(shí)最后經(jīng)常做出一坨自己都不知道是什么的東西
于是在入烘焙大坑的第10個(gè)年頭我和我的團(tuán)隊(duì)——i烘焙終于第一次設(shè)計(jì)了模具！!~~好激動(dòng)~~▼▼▼中國紅系列模具
參與設(shè)計(jì)模具之后才了解（gǎi）想要設(shè)計(jì)出一個(gè)好模具真的需要處處費(fèi)盡心機(jī)、處處力求完美兼具天蝎座和處女座兩樣特質(zhì)！
雙旦節(jié)特惠季來襲陽晨專場以下3款模具單品就包郵▼▼▼①28*28cm正方形不沾烤盤
②18*18cm方形活底不沾模具
③450g波紋不沾吐司盒
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