原來手指餅還能這么玩？只會做提拉米蘇的我驚呆了！

知道拿手指餅做提拉米蘇這是常識知道拿手指餅做紅茶蛋糕卷表示你上過我們笑笑老師的課但泥萌絕對想不到的是手指餅面糊也能拿來當成慕斯的餅底酥酥脆脆的質地加上可可+抹茶雙色慕斯這滋味別說有多感人啦！酥脆外殼包裹雙重口味手指餅雙色慕斯材料8寸方形慕斯圈（對角線21cm）可做1個手指餅干層：蛋白3個細砂糖70g蛋黃3個低筋面粉90g抹茶粉10g糖粉20g椰子朗姆利口酒（可不加）10ml可可慕斯層：吉利丁1片蛋黃3個細砂糖60g牛奶120g可可粉15g玉米淀粉15g淡奶油150g抹茶慕斯層：吉利丁1片蛋黃3個細砂糖60g牛奶110g抹茶粉8g玉米淀粉17g淡奶油150g步驟準備工作：烤箱180度預熱；準備冰水，將2片吉利丁片放入冰水軟化。制作手指餅干層：①三個蛋白放入攪拌盆，分3次加入細砂糖，用電動打蛋器攪打至濕性發(fā)泡，提起打蛋頭有大彎鉤的狀態(tài)。②加入三個蛋黃，繼續(xù)用電動打蛋器，低速攪打至看不到蛋黃液。③篩入低粉和抹茶粉，用刮刀翻拌均勻。④取一個裱花袋，裝入中號圓形裱花嘴，然后把手指餅干面糊倒入裱花袋中。⑤在墊了油紙的烤盤上，如圖擠出兩個略大于6寸方形慕斯圈大小的餅干底（一個橫條，一個斜條），然后均勻篩上糖粉。⑥放入烤箱中層，180度烤12分鐘左右，取出后，趁熱修掉邊邊（這時剛好跟6寸方形慕斯圈底部一樣大?。?，然后把斜條紋的手指餅干底均勻切成4個正方形（橫條紋的不用切）。兩片餅干底一起晾涼。制作可可慕斯：①蛋黃加入砂糖，用蛋抽攪勻。②倒入牛奶攪勻。③倒入可可粉和玉米淀粉，攪勻至沒有干粉。④將面糊放進小奶鍋，小火加熱，一邊用刮刀不斷攪動面糊，直到面糊變成濃稠蛋黃醬的狀態(tài)。⑤關火，取一片吉利丁片，擠干水分后投入上一步的面糊中，用余熱使吉利丁完全融化，然后用蛋抽攪勻，并且過篩。⑥淡奶油用電動打蛋器攪打至6分發(fā)，呈現(xiàn)有明顯紋路，且紋路不消失的狀態(tài)。⑦奶油霜里加入可可面糊攪勻。⑧慕斯圈裹上錫紙或者保鮮膜，下面墊烤盤。⑨把橫條紋的手指餅干底放入慕斯圈中，用硅膠刷把椰子利口酒刷在手指餅干層表面。⑩倒入可可慕斯糊，抹平表面，放入冰箱冷藏。制作抹茶慕斯：①蛋黃加入砂糖，用蛋抽攪勻。②倒入牛奶攪勻。③倒入抹茶粉和玉米淀粉，攪勻至沒有干粉。④將面糊放進小奶鍋，小火加熱，一邊用刮刀不斷攪動面糊，直到面糊變成濃稠蛋黃醬的狀態(tài)。⑤關火，取一片吉利丁片，擠干水分后投入上一步的面糊中，用余熱使吉利丁完全融化，然后用蛋抽攪勻，并且過篩。⑥淡奶油用電動打蛋器攪打至6分發(fā)，呈現(xiàn)有明顯紋路，且紋路不消失的狀態(tài)。⑦倒入第⑥步的面糊中，繼續(xù)用刮刀攪勻。⑧取出冰箱中的模具，把抹茶慕斯糊倒上去，然后蓋上4片斜紋的手指餅干底，放入冰箱冷藏3小時以上，然后取出脫模，沿著表面手指餅的十字縫隙切開即可。脫模之后的雙色慕斯長這樣~由于手指餅層比較脆預先切好四份，就能防止整塊的慕斯在切開的時候邊緣碎成渣渣啦！??！有木有很機智~嘖嘖~泥砍砍這斷面咱追求的，可是個內涵豐滿的低 調 優(yōu) 雅 風CONY：快別說了，挖一口嘗嘗先呀~~~（顯示為端盤子端得手抖）梅梅：馬上來！啊當抹茶的輕盈香氣與可可苦甜交雜的深邃滋味相互碰撞在兩個宇宙的交會處有清脆的回音在浩瀚的銀河系盡頭呼喚我！梅梅：妳看我這首詩作得可還行？CONY：........溫馨提示：冷藏可以存放3天哦?。ǖ俏蚁嘈?，這款口感豐美的慕斯不到3天就會被搶光的~~）看完教學，接下來干啥？優(yōu)秀作業(yè)公布時間（點擊查看堅果巧克力蛋糕配方）恭喜以上兩位小伙伴入選優(yōu)秀作業(yè)請等待小編聯(lián)系你們發(fā)小禮物哦~么么噠~甜品制作&攝影：CONY圖文編輯：梅梅韓國歐巴最愛的冬季街頭零食就是它，沒有烤箱也能做！這個5分鐘快手千層酥皮，讓你搞定一切酥皮點心！把千層蛋糕卷起來吃，是種什么樣的體驗？聽說這種配色是年度私房爆款，要做到這么美才算真本事~想搜索其他往期內容點擊左下角“閱讀原文”在搜索框內輸入關鍵詞或者標題就可以看到以往相關文章啦還有還有~如果喜歡今天的文章就點個贊吧！比心~ 預覽時標簽不可點