這個分鐘快手千層酥皮，讓你搞定一切酥皮點(diǎn)心！

已入深秋，秋冬甜品怎么少得了酥皮點(diǎn)心？剛烤出來的酥皮，趁熱吃，一口咬下去酥得掉一手渣，別提多幸福多治愈了。然而市面上的現(xiàn)成酥皮參差不起，自己開酥又太麻煩...。看完今天的文章，再懶再手殘的人，也能開好酥！編輯部的日常： 梅梅蛋蛋，你做過蛋撻之類的酥皮點(diǎn)心嗎？蛋蛋 沒有，我不敢做酥皮，你知道的，我這么懶。做開酥好麻煩...費(fèi)時費(fèi)力，要反反復(fù)復(fù)折疊，每次折疊完還要冷藏，懶癌如我，想都不敢想，別說做了 梅梅烘焙原料店有賣現(xiàn)成的蛋撻皮和酥皮??！直接拿來做甜品很方便的蛋蛋 我以前也看過網(wǎng)店賣的現(xiàn)成的酥皮，可是好像都沒有什么特別靠譜的，也不知道用的什么原料，不太敢買 梅梅是哦，自己做的話肯定能保證是靠譜的原料，就是比較麻煩蛋蛋 又來考驗(yàn)我了，還記得我之前的“免揉面包”嗎，一定也有類似的簡單酥皮配方！我找給你看！在這次對話之后我看了數(shù)不盡的酥皮制作方法國內(nèi)外的配方網(wǎng)站都被我翻遍了但是制作酥皮的方法都是大同小異無非就是不停地疊啊疊啊疊一次又一次冷藏我邊看邊翻白眼因?yàn)檎娴氖翘闊┝?..雖然心里明白想要做出好吃的東西免不了費(fèi)時費(fèi)力但是我堅(jiān)信世界上一定有懶人酥皮配方！終于，功夫不負(fù)有心人我找到了?。?！在看到這個視頻的時候我內(nèi)心的OS是這樣的：這就是我要找的懶人酥皮配方?。。?img data-ratio="0.7543103448275862" src="http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_gif/gKvaQZzyNj0SRnjjduWiasIofSwXnibtkDPiaxtFqw8uNmrFLOWicfDWaFTE52s0SRhR46B4QKSau1PqGc2tU4FXSA/?" data-type="gif" data-w="464" width="43%" />我已經(jīng)迫不及待要跟大家分享這個配方了?。?img data-type="gif" src="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_png/h6KVEb0JzKrqwkRiawBfzxel42KWiacLwKaV9TriaCbicL0QTp4RSgdM9QuCtn5ZibSQ4MlZCSWMpl9M2UIVTWp0eQQ/?" data-copyright="0" data-ratio="0.1724137931034483" data-w="551" />超簡單懶人酥皮今天跟大家分享的配方不需要反復(fù)折疊！也不需要反復(fù)冷藏！甚至連用到手的時候都很少！而且完全不會把臺面弄的亂糟糟！用時僅需幾分鐘！可以說是非常完美了~?懶人簡易千層酥皮看視頻！↑↑↑制作步驟從第24秒開始哦食材必需工具：刨絲器普通面粉（中筋）175g無鹽黃油105g冰水67g左右檸檬汁8g鹽一小撮步驟制作酥皮：①準(zhǔn)備工作：-提前2小時以上將黃油放入冷凍室，冷凍過夜最佳-提前30分鐘稱量好面粉，放入攪拌盆中，加入一小撮鹽，放入冰箱冷藏-提前稱量好水，加入檸檬汁，放入冰箱冷藏②取出裝有面粉的攪拌盆和冷凍黃油，將刨絲器放入攪拌盆中，用刨絲器將黃油刨成碎屑，讓刨下來的碎屑直接落在面粉上。③當(dāng)面粉表面幾乎完全被黃油屑覆蓋的時候，停下來，用刮刀把刨絲器背面的黃油刮下來避免浪費(fèi)，然后用勺子或刮刀把攪拌盆中的面粉和黃油屑大致攪拌均勻。④繼續(xù)刨黃油，直到將105g的黃油全部都刨入面粉中，然后將黃油和面粉用刮刀或勺子大致攪拌均勻。⑤取出冷藏好的冰檸檬水，沿著盆邊淋入裝有黃油和面粉的攪拌盆中，加入全部水的四分之三的時候就停止。（因?yàn)椴煌拿娣畚圆煌?，可能你的用的面粉不需要配方里全部的水?img data-copyright="0" data-ratio="0.5478927203065134" src="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_gif/gKvaQZzyNj1sqE7FGwxacxeSV9qLg6XibVHFYSZpIuzByViaaRrKmoVWaQjA8lFliaicJTyeqzAvAtSexNB8yZyp5w/?" data-type="gif" data-w="522" />⑥用刮刀將面粉和水大致攪拌均勻，正常情況下面團(tuán)會開始成形，逐漸能抱成一團(tuán)。此時如果覺得水不夠的話，再加一點(diǎn)剛剛剩下的水進(jìn)來，分次少量加入，然后攪拌均勻。⑦現(xiàn)在用手快速把面團(tuán)揉合成一個完整的面團(tuán)。如果操作正確，面團(tuán)應(yīng)該是不粘手的，同時攪拌碗內(nèi)壁應(yīng)該是干凈不沾面團(tuán)的。⑧用手把面團(tuán)輕輕壓扁一些，然后封好保鮮膜，放入冰箱冷藏一個小時以上就可以用來做甜品了~做好的酥皮烤出來是這樣的：存儲方法：如果面團(tuán)做好后不直接使用，把酥皮放入冷藏可以保存三天。需要保存更久的話，可以做好冷藏半小時，然后移入冷凍，最長可保存兩個月，使用時提前一晚將面團(tuán)移入冷藏化凍。制作注意事項(xiàng)（重要！必看?。┫胍龀龇謱用黠@的千層酥皮，有幾件事情是必須要注意的：①黃油一定要凍足夠長時間，凍結(jié)實(shí)，不會輕易融化的時候再使用，冷凍黃油是懶人酥皮最關(guān)鍵的部分。冷凍黃油碎分散在面團(tuán)中，在烘烤時才會產(chǎn)生分層的效果。②所有使用的工具和原料一定要是冷凍（或冷藏）后的，這樣黃油才不會輕易融化。③刨絲器的孔洞最好稍大一些，這樣刨出來的黃油屑會更大，烤出來的酥皮層次更明顯④用手揉面團(tuán)的時候不要過度揉面，簡單迅速地把面團(tuán)揉成一團(tuán)即可停止，否則黃油屑會被揉入面粉中，⑤所有的操作盡可能快一些，防止黃油在操作過程中融化用懶人酥皮都能做出什么好吃的？跟外面買來的各種酥皮點(diǎn)心一樣懶人酥皮也可以做出各種酥皮點(diǎn)心！這里給大家提供3個配方~事實(shí)上，一切都可以酥皮....咸的甜的都沒問題！?拉絲芝士香腸派食材可做4個8*10cm的拉絲芝士香腸派酥皮面團(tuán)適量披薩醬（或番茄醬）適量馬蘇里拉芝士碎50g薩拉米香腸片適量全蛋液（裝飾）適量步驟①預(yù)熱烤箱至205度②取出冷藏的酥皮面團(tuán)，搟成3mm左右的薄面皮，用小刀切出8個8*10cm的長方形③給面皮涂上披薩醬（面皮邊緣不涂），然后依次撒上馬蘇里拉芝士碎和小香腸片，在面皮的四個角涂少許蛋液，蓋上另一片面皮，用手指將兩片面皮粘合好④用叉子在派的四周壓出印，再在派的中間戳出三排小孔⑤涂上蛋液，送入預(yù)熱到205度的烤箱，烤20-23分鐘直至表面呈金黃色，取出趁熱吃~⑥或者可以涂好蛋液后直接放入冷凍，想吃的時候取出直接烤~?蘋果肉桂派食材可做4個8*10cm的蘋果派酥皮面團(tuán)適量蘋果1個黃油8g紅糖15g肉桂粉（可省略）??2g面粉7g全蛋液（裝飾）適量步驟①預(yù)熱烤箱至205度。②取出冷藏的酥皮面團(tuán)，搟成3mm左右的薄面皮，用小刀切出8個8*10cm的長方形③蘋果去皮切小丁，加入融化的黃油液、紅糖、肉桂粉和面粉，攪拌均勻④將蘋果放到一片面皮的中間，然后將面皮的四角涂上全蛋液，蓋上另一片面皮，用手指將兩片面皮粘合好⑤用叉子在派的四周壓出印，再在派的中間戳三下，涂上蛋液（可以再撒少許肉桂和細(xì)砂糖做裝飾），送入預(yù)熱到205度的烤箱，烤20-23分鐘直至表面呈金黃色，取出趁熱吃~⑥或者可以涂好蛋液后直接放入冷凍，想吃的時候取出直接烤~?百變酥皮4種口味花式造型的酥皮點(diǎn)心草莓酥 藍(lán)莓酥 櫻桃酥 巧克力酥一次性放送給你們~一定有真愛粉已經(jīng)看出來這個視頻配方其實(shí)今年年初發(fā)過點(diǎn)這里就能看視頻的詳細(xì)圖文配方啦關(guān)于懶人酥皮咱們再聊兩塊錢的為什么不反復(fù)折疊冷藏也能夠做出酥皮？秘密就是冷凍黃油啦！我們在面團(tuán)里刨入了無數(shù)的黃油屑，在烘烤的時候每一個黃油屑都能夠創(chuàng)造出一個小小的層次，這樣烤出來后就會有非常多的層次，能夠產(chǎn)生跟折疊近乎一樣的效果！可以說是非常有“性價比”的一個方法~但是因?yàn)檫@個方法太偷懶啦，所以一定還是不能夠完全替代折疊酥皮方法的。比如制作蛋撻等對酥皮要求比較嚴(yán)格的甜品時，這招可能就不靈了...但是做一些常見的酥皮點(diǎn)心還是妥妥噠！么么噠~福利時間：如果大家做了今天的甜品 懶人酥皮歡迎發(fā)圖交作業(yè)跟我們分享哦~分享方式：在i烘焙公眾號對話框發(fā)送圖片+甜品名稱+微信號（有微信號我們才能聯(lián)系你發(fā)獎品哦）圖片要求：拍入寫有“愛烘焙”3個字的小卡片（這樣才能知道是你做的~）交作業(yè)的小伙伴作品可能會在我們的文章中展出也很有可能會收到我們的神秘小禮物面粉？包包？還是別的？佛曰，不可說。總之，歡迎大家積極交作業(yè)哦~么么噠！圖文編輯：蛋蛋知道熱量高，但還是忍不住哭著吃完的巧克力蛋糕Lady M 欺負(fù)你們?nèi)松靛X多，本宮就自己做一個亮瞎你的眼~甩所有網(wǎng)紅曲奇幾十條街的：軟香芝士曲奇，做一百遍都吃不膩！學(xué)會這一款，就別再吃外面滿滿添加劑的帶餡兒餅干啦想要搜索其他往期內(nèi)容只要點(diǎn)擊左下角“閱讀原文”然后在搜索框內(nèi)輸入關(guān)鍵詞或者標(biāo)題就可以看到以往相關(guān)文章以及~如果喜歡今天的文章就點(diǎn)個贊吧~比心！ 預(yù)覽時標(biāo)簽不可點(diǎn)