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想知道最正宗的傳統(tǒng)月餅長(zhǎng)什么樣兒？CONY請(qǐng)來(lái)了百年老字號(hào)——廣州“蓮香樓”的前任副總經(jīng)理、主管技術(shù)的楊老師給我們做了解答?月餅上色均勻而且要呈金紅色正宗的廣式月餅顏色很深，表面蛋液均勻?皮薄餡大透過(guò)月餅皮甚至能看到里面餡料的顏色純手工制作的月餅要達(dá)到這個(gè)程度要技術(shù)非常嫻熟?材料純正蓮蓉要100%的蓮蓉（這一點(diǎn)現(xiàn)在幾乎沒(méi)有人做到了）蛋黃要海鴨蛋的蛋黃等等等等……沒(méi)有添加劑，沒(méi)有增香劑?月餅皮和餡料合為一體月餅皮既要薄，而且放多久都不能跟內(nèi)餡分離回油兩三天之后餅皮非常軟一口咬下去幾乎跟內(nèi)餡合為一體
中秋的月餅到底是不是雞肋？其實(shí)全靠手藝
很多童鞋說(shuō)中秋節(jié)的月餅難免雞肋每年收到送出的月餅其實(shí)根本不知道里面是些什么也不在意是什么滋味那CONY希望i烘焙能為你送上一盒可以在中秋節(jié)的團(tuán)圓餐桌上拿出來(lái)吃的月餅這盒月餅正是完全按照楊老師所說(shuō)標(biāo)準(zhǔn)制作前后選料準(zhǔn)備足足半年時(shí)間每一個(gè)月餅從糖漿到包餡都是全手工制作耗時(shí)耗力
但在這個(gè)工業(yè)時(shí)代越是如此不合大流反而越是會(huì)受到誤解為什么皮這么薄、影響美觀?。繛槭裁吹包S不發(fā)紅只是淡淡的金黃色？為什么蓮蓉不夠香？那CONY告訴你因?yàn)檫@就是食物本來(lái)的色、香、味你有多久沒(méi)吃過(guò)它們真正的味道了？
所以我們給這次的月餅禮盒取名叫做“醉中秋”取自蘇軾的“千杯沉醉又中秋”是我們想用來(lái)自山川湖海的各種食材為囿于生活的你送上最本真的美味看一眼饞到你別怪我
月餅分為四種口味蓮蓉蛋黃、金翡翠、素五仁、奶黃流心第一種白蓮蓉蛋黃
這枚看起來(lái)挺普通的蓮蓉蛋黃月餅跟滿(mǎn)世界的創(chuàng)新月餅比起來(lái)獵奇成分幾乎是零不過(guò)我第一次吃到成品的時(shí)候卻有特別驚艷的感覺(jué)負(fù)責(zé)生產(chǎn)的是廣州蓮香樓的前任技術(shù)負(fù)責(zé)人炒制蓮蓉餡兒的技術(shù)自然是沒(méi)話(huà)說(shuō)根據(jù)我們的要求這枚月餅用的是純100%的白蓮蓉餡兒就算是市面上蓮香樓自產(chǎn)的月餅也遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)而且蓮子也是湖南的湘蓮這是中國(guó)可以想到的最好蓮子產(chǎn)地了
咸蛋黃用的是散養(yǎng)海鴨蛋的蛋黃所謂海鴨是以落潮后海灘上的魚(yú)蝦蟹為食的散養(yǎng)鴨子沒(méi)有血紅的顏色是醇正的金黃色（血紅流油色的蛋黃基本是靠添加劑喂出來(lái)的）
然后用腌制的海鴨蛋黃過(guò)一遍山西汾酒去腥烤制成月餅餡料中的蛋黃師傅堅(jiān)持用汾酒去腥是因?yàn)榍葡銡鉂庥粲謸]發(fā)得快給蛋黃去腥的同時(shí)不會(huì)留下酒味
第二種素五仁為什么要做月餅界的“最大招黑體質(zhì)”五仁月餅？這要從“五仁到底是哪五仁”說(shuō)起最傳統(tǒng)的素五仁的原料分別是：橄欖仁、松仁、核桃仁、大杏仁、西瓜子仁其中橄欖仁最貴最稀有所以經(jīng)常被花生仁替代
而這枚五仁月餅中的橄欖仁是南中國(guó)少有的黑橄欖制成價(jià)格昂貴、口感油潤(rùn)再加上特制的芝麻玫瑰醬CONY吃到之后相當(dāng)喜歡它也非常有希望重樹(shù)五仁在你心目中的形象第三種金翡翠
金翡翠的名頭一般只有老一輩的資深南派月餅師傅才有耳聞原來(lái)也在廣州蓮香樓的菜單里但很長(zhǎng)時(shí)間以來(lái)不被北方人所知要說(shuō)正宗的廣式月餅不能不說(shuō)金翡翠
它是用東南亞上好的香蘭葉榨汁混入湖南湘蓮炒制的蓮蓉再混入少量天然椰汁做成吃起來(lái)微甜不膩、果香很濃剛吃到金翡翠時(shí)CONY很有點(diǎn)見(jiàn)識(shí)短淺的意思：“誒？這么清爽不膩的果味月餅還真是頭一次吃到！”第四種奶黃流心
如果說(shuō)最近幾年月餅圈長(zhǎng)盛不衰的一定是奶黃流心不管多么奇葩的網(wǎng)紅月餅都不如陳慧琳大姐當(dāng)初代言的X心奶黃流心月餅好的奶黃流心餡料和餅皮不能分離餡兒和餅皮吃起來(lái)完美融合
純進(jìn)口的奶制品原料加上獨(dú)門(mén)秘籍常溫流心餡料這款奶黃月餅終于在好幾個(gè)月的研發(fā)之后讓CONY吃得心滿(mǎn)意足了功德圓滿(mǎn)月餅皮的學(xué)問(wèn)居然有點(diǎn)深
月餅皮看起來(lái)挺不重要的跟餡料比起來(lái)餅皮可以做的文章也少這可能也是一般月餅師傅不太重視餅皮的原因不過(guò)CONY對(duì)比吃了一下市面上所謂年年斷貨的網(wǎng)紅廣式月餅餅皮又厚又硬，真是高下立現(xiàn)
這幾款月餅都是皮薄到可以隱約看到餡料的顏色CONY對(duì)這一點(diǎn)還是有些擔(dān)心畢竟大部分人也許不太能接受這樣又薄又軟的餅皮雖然吃起來(lái)口感好但看起來(lái)似乎不那么高大上這也確實(shí)是個(gè)問(wèn)題但為了還原廣式月餅的最高技藝CONY最終還是選擇為了口感稍微犧牲一下賣(mài)相
（用最好的廣西蔗糖、純手工制作的糖漿，才能做出韌度最好的餅皮）（因?yàn)槭羌兪止ぶ谱鞯?，月餅外觀不可能像機(jī)器流水線(xiàn)生產(chǎn)一樣非常完美，介意的童鞋謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)）讓我用顏值擁抱你呀
四種月餅除了流心之外，有三款特別的圖案哦寓意是滿(mǎn)月下的山川湖海CONY也希望一點(diǎn)點(diǎn)走心的設(shè)計(jì)能夠讓吃到月餅的每個(gè)人體會(huì)到多一點(diǎn)點(diǎn)幸福
（左邊是月亮和大海，中間是月亮和高山，右邊是月亮和云朵）是誰(shuí)來(lái)自山川湖海卻囿于晝夜、廚房與愛(ài)是我們，是曾經(jīng)夢(mèng)想星辰大海卻甘于融入生活和愛(ài)的我們雖然囿于晝夜
囿于廚房
囿于愛(ài)
但我想你跟CONY一樣對(duì)生活的初心沒(méi)有變對(duì)美食的追求也沒(méi)有變
另外呢打開(kāi)月餅盒還有一點(diǎn)點(diǎn)更貼心的小設(shè)計(jì)用質(zhì)量很棒的木盒來(lái)代替一次性紙盒
然后理所當(dāng)然可以拿來(lái)做儲(chǔ)物格了
不同組合奶黃流心*3+蓮蓉蛋黃*3+金翡翠*3素五仁*3+蓮蓉蛋黃*3+金翡翠*3“醉中秋”禮盒零售價(jià)238元（兩種禮盒統(tǒng)一價(jià)）保質(zhì)期45天（廣式月餅的制作工藝決定了“純粹0添加”也可以做到較長(zhǎng)保質(zhì)期）發(fā)貨時(shí)間下單第二天發(fā)貨（如果需要延后，請(qǐng)?jiān)趥渥⒅姓f(shuō)明）禮盒規(guī)格包含50g月餅9枚（其中每種口味各3枚）售前客服編輯團(tuán)隊(duì)的mm工作時(shí)間實(shí)在緊張麻煩大家在買(mǎi)月餅時(shí)自助購(gòu)物哦（月餅基本信息都可以在本文中找到）同時(shí)也歡迎商務(wù)和團(tuán)隊(duì)訂單有需要可以直接留言
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