書(shū)籍編號(hào)：CP0324出版社名稱(chēng)：臺(tái)灣東販出版時(shí)間：2017作者：吉野陽(yáng)美ISBN編號(hào)：9789864752843書(shū)籍狀態(tài)：現(xiàn)貨（點(diǎn)擊“閱讀原文”馬上訂購(gòu)）焙易價(jià)：￥77內(nèi)容簡(jiǎn)介本書(shū)精選了44款添加的濃郁的奶油和植物油所製作的馬芬和蛋糕，其中包含了「Part1用奶油做成的馬芬與蛋糕」和「Part2用植物油做成的馬芬與蛋糕」等兩大類(lèi)，不論是添加了水果、蔬菜、巧克力或堅(jiān)果的馬芬、蛋糕，每一款都是作者為了將食材風(fēng)味發(fā)揮到極致，而在經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)次的配方調(diào)整後才完成的食譜，每一款是Amy’s Bakeshop甜點(diǎn)店的人氣甜點(diǎn)，只要跟著本書(shū)內(nèi)容一步一步的製作，相信連初學(xué)者也都一定能做出一款款風(fēng)味絕佳的馬芬、蛋糕！◎用奶油製作的馬芬和蛋糕，特徵是？能讓口腔裡瀰漫著濃郁的風(fēng)味，是奶油特有的滋味。而用手持式電動(dòng)攪拌機(jī)將空氣拌入後，就能做出質(zhì)地細(xì)緻的麵糊也是特色之一，是食材簡(jiǎn)單卻需用心製作的烘焙甜點(diǎn)。美味的製作秘訣在於，要確實(shí)讓奶油乳化，只要快速的將空氣均勻拌入其中，就能製作出柔滑的麵糊，請(qǐng)一定要試試看。此外，用奶油製作的蛋糕因?yàn)榭梢跃梅牛阅芟硎艿诫S著時(shí)間熟成、變化的不同風(fēng)味也是魅力之一。切分成少量加以保存，在每天的下午茶時(shí)光享用，也是非常推薦的品嘗方式。用植物油製作的馬芬和蛋糕，特徵是？最大的魅力在於，只要有打蛋器和缽盆，就能輕鬆完成。只要拌勻食材後再加以烘烤，就能做出口感濕潤(rùn)又有彈性的烘焙甜點(diǎn)。用植物油做成的馬芬和蛋糕，是在美國(guó)從很早以前就有的傳統(tǒng)風(fēng)味。本書(shū)中主要使用沙拉油，不過(guò)也可以用橄欖油、椰子油等自己家中常備的油品來(lái)製作。因?yàn)榛军I糊沒(méi)有特殊氣味又好入口，所以也可以添加水果、蔬菜、堅(jiān)果、乳酪、巧克力等個(gè)人喜好的食材?！镉媚逃妥鲴R芬要做出口感濕潤(rùn)、帶有餘韻的馬芬，關(guān)鍵在於混拌食材時(shí)，必須充分?jǐn)嚢璧侥逃腿榛癁橹?。本?shū)會(huì)因應(yīng)餡料的不同，調(diào)整馬芬的基底麵糊，每一款都是作者經(jīng)過(guò)多次嘗試後精心調(diào)配出來(lái)的配方?！镉媚逃妥龅案怆m然步驟很簡(jiǎn)單，只要混拌食材後再加以烘烤即可。但只要稍做調(diào)整，就能做出變化多端的滋味與口感，而兼具深度的風(fēng)味也是魅力之一。品嘗時(shí)請(qǐng)以1.5cm的寬度來(lái)切蛋糕，因?yàn)檫@是最美味的尺寸?！镉弥参镉妥鲴R芬用植物油製作的馬芬，魅力在於口感濕潤(rùn)、滋味滿溢著質(zhì)樸風(fēng)味。加入小蘇打粉、紅糖等食材後，麵糊就會(huì)變成咖啡色，還能襯托出蔬菜或蘋(píng)果、香蕉等水果的自然鮮味。馬芬不但適合當(dāng)作下午茶，也很推薦當(dāng)作每天的早餐食用。★用植物油做蛋糕用植物油製作的蛋糕，特色在於濕潤(rùn)和鬆軟的口感。除了直接吃就很美味之外，要是撒上糖霜，或用不同口味的糖衣來(lái)裝飾，則能品嘗到不同的風(fēng)味，而且賣(mài)相也很華麗。本書(shū)特色已經(jīng)吃膩了美式大賣(mài)場(chǎng)的馬芬嗎？想要製作和美、日同步流行的質(zhì)樸系蛋糕嗎？讓我們一起來(lái)還原紐約烘焙甜點(diǎn)應(yīng)有的美味原貌，一同來(lái)輕鬆品嘗屬於正統(tǒng)紐約風(fēng)味的馬芬和蛋糕吧！
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