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賴昱權 咬住咖啡夢不放

2018-02-21 22:17:45瀏覽數(shù):476

  去年在WCE世界杯咖啡大賽勇奪冠軍的賴昱權,13年來鉆研各種咖啡技巧與知識,從打工的吧臺手、自行創(chuàng)業(yè)、赴美取經(jīng),一路超

  去年在WCE世界杯咖啡大賽勇奪冠軍的賴昱權,13年來鉆研各種咖啡技巧與知識,從打工的吧臺手、自行創(chuàng)業(yè)、赴美取經(jīng),一路超越巔峰,只為追求理想中的味道。近日他將這段心路歷程寫成《當命運要我成為狼》一書,分享他的烘培人生與哲學。

  「狗能幫你拉雪橇,狼卻可以幫你找到獵物,我是狼?!篂榱俗穼たХ葔?,賴昱權曾花光所有積蓄,又以新人之姿挑戰(zhàn)擁有咖啡界奧運之稱的大賽并獲得冠軍,有人以為他是幸運,卻沒有看見他十多年來下的刻苦功夫,「對我來說,獵物就是理想,一旦咬住我就不放,不斷進攻我的夢。」

  自稱是「蕭狼(臺語的狂人)」的賴昱權小時候成績不好,是全班最后一名,與咖啡的相遇,來自就讀云林環(huán)球科大期間,陪伴同學前往在古坑華山的咖啡廳面試,竟意外獲得老板青睞,得到打工機會,奠下咖啡烘培、烹煮與管理服務的實務基礎。

  賴昱權坦言,一開始覺得泡咖啡只是很帥,后來竟深深著迷咖啡的一切?!复髮W4年來,我每天往返于住家、學校和咖啡廳之間,得翻過兩個山頭、來回超過50公里、車程近兩小時,卻一點都不感覺到苦與累。」

  大學畢業(yè)后,賴昱權繼續(xù)留在華山一年,后來他又在連鎖精品咖啡店任職,4年內在臺北、臺中、臺南各地展店、開疆辟土。某次,賴昱權偶然在一家店喝到美國咖啡大師George Howell烘培的咖啡,讓他渾身起雞皮疙瘩,「當下我想,這么神奇的烘豆技巧,我一定要到美國跟他討教!」

  賴昱權馬上訂機票,赴美向大師學習,雖然這趟學習之旅花光他一切積蓄,卻也促發(fā)他自行開店的決心,在陌生的高雄頂下店面,賴昱權坦言,「前半年,我一直是無薪工作,一年后生意才漸漸有起色?!?br />
  經(jīng)過世界咖啡大賽的洗禮,賴昱權仍堅持每天烘豆子練習,然而過去獨自一人追尋的夢想,現(xiàn)在卻有了團隊。賴昱權說:「我知道,我一定不是臺灣最優(yōu)秀的烘培師,但在國際的舞臺上,我卻代表臺灣的咖啡魂,不能輕言放棄!」

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