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除了享受咖啡醇厚的口感，更多人喝咖啡是為了讓自己精神?？Х葹槭裁茨芴嵘瘢裁词巧?？經(jīng)常喝咖啡會(huì)對(duì)大腦產(chǎn)生負(fù)面作用嗎？要解答這個(gè)問題，首頁要了解身體能量的代謝過程。
我們?nèi)梭w攝入食物在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成能量，最后部分存儲(chǔ)在三磷酸腺苷中(ATP)，身體各種機(jī)能的運(yùn)行多直接來自于ATP水解提供的能量。體內(nèi)的ATP會(huì)逐級(jí)水解來滿足細(xì)胞的能量需求，也就是ATP—ADP (二磷酸腺苷) —AMP (單磷酸腺苷) —腺苷這個(gè)逐級(jí)水解過程。在身體不那么需要能量時(shí)，腺苷又可以進(jìn)行逆向的化學(xué)反應(yīng)來重新合成ATP。腺苷這種小分子就是我們身體的充電蓄電池。
每一天，人體大概需要100到150摩爾ATP來提供能量，而實(shí)際上，身體里只有約0.2摩爾的ATP。而也就是說，每一天，ATP這個(gè)蓄電池都不斷地在我們身體里充電又放電，循環(huán)使用。
我們的神經(jīng)系統(tǒng)工作時(shí)需要ATP來提供能量。清醒比睡眠狀態(tài)下需要ATP更多，進(jìn)行腦力活動(dòng)時(shí)，需要的ATP更多。
所以當(dāng)我們進(jìn)行高強(qiáng)度的腦力勞動(dòng)、很復(fù)雜的思考或者睡眠不足時(shí)，腦內(nèi)的ATP的合成會(huì)跟不上ATP的消耗。在獲得休息之前，ATP的最終水解產(chǎn)物腺苷的濃度會(huì)逐漸升高。
而腺苷還是一種神經(jīng)遞質(zhì)。腺苷含量在神經(jīng)系統(tǒng)升高后，會(huì)使人緊張起來，注意力集中困難、焦慮、煩躁，易發(fā)攻擊性行為，學(xué)習(xí)和記憶能力都降低。這是身體在提醒我們，應(yīng)該休息一下了。
咖啡就是一種天然的腺苷受體阻滯劑，從而使人感受不到疲勞所帶來的困意、注意力難以集中等情況。
但是顯然地，這是一種“治標(biāo)不治本”的措施，咖啡因的阻滯作用沒有降低腺苷的濃度水平，而我們?cè)谶@種情況下的繼續(xù)工作，會(huì)使它的濃度持續(xù)上升，可能會(huì)達(dá)到咖啡因也無法阻滯的程度，這個(gè)時(shí)候喝咖啡就不再有效果了。
過量喝咖啡對(duì)大腦會(huì)不會(huì)有傷害？
腺苷是神經(jīng)抑制劑，同時(shí)也是神經(jīng)修復(fù)的調(diào)制劑，它調(diào)控包括谷氨酸分泌、中樞神經(jīng)炎癥反應(yīng)、血腦屏障滲透性等。長(zhǎng)期高水平的腺苷濃度會(huì)導(dǎo)致這些神經(jīng)系統(tǒng)的修復(fù)功能異常。
也就是說，喝咖啡提神的同時(shí)，也拒絕了神經(jīng)系統(tǒng)需要休息的請(qǐng)求，延誤了神經(jīng)系統(tǒng)自我修復(fù)的時(shí)機(jī)。在目前的醫(yī)療條件下，人類的神經(jīng)系統(tǒng)，一旦損壞就很難恢復(fù)到從前水平了。
因此，不建議長(zhǎng)期過量飲用咖啡。人們對(duì)咖啡的耐受量因人而異?！睹绹?guó)居民膳食指南》對(duì)咖啡因進(jìn)行研究后得出結(jié)論，健康人可以每天喝3～5杯咖啡。國(guó)內(nèi)不少專家建議，一天最好不要超過3杯（每杯約200毫升）。
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