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      在星巴克喝這么久,竟然沒(méi)喝到過(guò)好咖啡?談?wù)労纫槐每Х鹊脑E竅

      2021-08-19 11:15:28責(zé)任編輯:奶茶世界瀏覽數(shù):55

      對(duì)于很多以喝咖啡為時(shí)尚的人來(lái)說(shuō),喝到的咖啡正不正宗無(wú)所謂,關(guān)鍵是讓人知道你在喝咖啡,是潮人一枚。但對(duì)于真正的咖啡粉來(lái)說(shuō),

       

      對(duì)于很多以喝咖啡為時(shí)尚的人來(lái)說(shuō),喝到的咖啡正不正宗無(wú)所謂,關(guān)鍵是讓人知道你在喝咖啡,是潮人一枚。

       

      但對(duì)于真正的咖啡粉來(lái)說(shuō),如果在一家咖啡館如果喝不到正宗的咖啡,這簡(jiǎn)直是赤果果的侮辱好不好,絕壁不能忍受的…

       

      記得有知乎網(wǎng)友說(shuō)過(guò)一件事:

       

      那時(shí)我們學(xué)院只有星巴克,喝了幾次實(shí)在忍不了,后來(lái)在它家只買(mǎi)20P的熱水,買(mǎi)的時(shí)候店員和我都一臉鄙視對(duì)方的表情:“你這個(gè)窮逼怎么好意思來(lái)只買(mǎi)水!哼~”“你這個(gè)連奶泡都打不好的人,也敢給別人賣(mài)咖啡!哼~”...…

       

      那么到底什么樣的咖啡不是好咖啡呢?幾個(gè)簡(jiǎn)單的判定方法:

      1.麻舌頭(豆子烘焙夾生導(dǎo)致,當(dāng)然也有別的原因,但夾生豆子的麻更明顯)。

      2.有明顯的煙味或焦糊味(烘焙失敗產(chǎn)生煙味,萃取過(guò)度產(chǎn)生焦糊味道)。

      3.酸澀難入口(好咖啡是非常柔順的水果酸,而不是強(qiáng)烈刺激的醋酸)。

      4.入口很咸(大多也是烘焙缺陷所致)。

      5.像摻了水(典型的烘焙缺陷,豆子沒(méi)烘熟)。

      6.木頭、橡膠、中藥、陣腐等雜味(生豆品質(zhì)差,生豆保存不當(dāng)導(dǎo)致)。

      7.苦得像中藥(烘焙失敗導(dǎo)致,好的咖啡是微苦,不加糖也能喝下去)。

       

      如果你喝的咖啡沒(méi)有上述問(wèn)題,雖然不敢說(shuō)一定是精品,但至少可以肯定這杯咖啡品質(zhì)不會(huì)太差。

       

      由于咖啡是舶來(lái)品,國(guó)內(nèi)的咖啡烘焙制作以及標(biāo)準(zhǔn),還處于小學(xué)生階段,所以國(guó)內(nèi)的星巴克也好,Costa也好,你可以經(jīng)常看到他們店員的各種錯(cuò)誤示范。

       

      因此,你要想在國(guó)內(nèi)喝到一杯品質(zhì)純正的咖啡,兩個(gè)辦法:第一就是去那些知名的正牌咖啡館,第二就是喝該咖啡館最拿手的咖啡。

       

      第一個(gè)辦法,好像可遇而不可求。第二個(gè)辦法則可以現(xiàn)學(xué)現(xiàn)用:誰(shuí)家哪款咖啡賣(mài)得最多,基本上品質(zhì)也是他們家最拿手的了——因?yàn)橐槐每Х?,跟咖啡師有很大的關(guān)系,賣(mài)得越火,說(shuō)明咖啡師對(duì)這款咖啡的沖泡相當(dāng)熟練了。

       

      比如下圖16個(gè)城市中,15個(gè)城市中排名第一的是拿鐵,這意味著拿鐵是很多咖啡館的熱銷(xiāo)款,雖然各個(gè)咖啡館的味道會(huì)有些差異,但這杯拿鐵的品質(zhì)基本差不了太遠(yuǎn)。

       

      如果實(shí)在不想記這么多,也行,給你兩個(gè)最簡(jiǎn)單的辦法:

       

      1.如果去星巴克,就挑黑圍裙的咖啡師。黑圍裙店員代表通過(guò)了星巴克“精品咖啡大師”考試,有專(zhuān)業(yè)咖啡知識(shí)和出色的調(diào)制咖啡技巧。而咖啡色圍裙則號(hào)稱(chēng)是最希有、最高等級(jí)的圍裙,一般的星巴克店你就不要奢望了。

      中間那位是黑圍裙

       

      2.如果在Costa,就找衣領(lǐng)上有銀色咖啡豆胸針(說(shuō)是胸針,其實(shí)一般都戴在衣領(lǐng)上)的咖啡師,如果你看到店里還有佩戴“兩顆豆”的,那恭喜你,找到Costa認(rèn)證的咖啡大師了,讓他們給你沖泡咖啡,味道準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)。

      注意紅色圈里的咖啡豆胸針

       

       

      關(guān)鍵詞:星巴克,COSTA

       

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