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對(duì)于很多以喝咖啡為時(shí)尚的人來(lái)說(shuō)，喝到的咖啡正不正宗無(wú)所謂，關(guān)鍵是讓人知道你在喝咖啡，是潮人一枚。
但對(duì)于真正的咖啡粉來(lái)說(shuō)，如果在一家咖啡館如果喝不到正宗的咖啡，這簡(jiǎn)直是赤果果的侮辱好不好，絕壁不能忍受的…
記得有知乎網(wǎng)友說(shuō)過(guò)一件事：
那時(shí)我們學(xué)院只有星巴克，喝了幾次實(shí)在忍不了，后來(lái)在它家只買20P的熱水，買的時(shí)候店員和我都一臉鄙視對(duì)方的表情：“你這個(gè)窮逼怎么好意思來(lái)只買水！哼~”“你這個(gè)連奶泡都打不好的人，也敢給別人賣咖啡！哼~”...…
那么到底什么樣的咖啡不是好咖啡呢？幾個(gè)簡(jiǎn)單的判定方法：
1.麻舌頭（豆子烘焙夾生導(dǎo)致，當(dāng)然也有別的原因，但夾生豆子的麻更明顯)。
2.有明顯的煙味或焦糊味（烘焙失敗產(chǎn)生煙味，萃取過(guò)度產(chǎn)生焦糊味道）。
3.酸澀難入口（好咖啡是非常柔順的水果酸，而不是強(qiáng)烈刺激的醋酸)。
4.入口很咸（大多也是烘焙缺陷所致）。
5.像摻了水（典型的烘焙缺陷，豆子沒烘熟）。
6.木頭、橡膠、中藥、陣腐等雜味（生豆品質(zhì)差，生豆保存不當(dāng)導(dǎo)致）。
7.苦得像中藥（烘焙失敗導(dǎo)致，好的咖啡是微苦，不加糖也能喝下去）。
如果你喝的咖啡沒有上述問題，雖然不敢說(shuō)一定是精品，但至少可以肯定這杯咖啡品質(zhì)不會(huì)太差。
由于咖啡是舶來(lái)品，國(guó)內(nèi)的咖啡烘焙制作以及標(biāo)準(zhǔn)，還處于小學(xué)生階段，所以國(guó)內(nèi)的星巴克也好，Costa也好，你可以經(jīng)常看到他們店員的各種錯(cuò)誤示范。
因此，你要想在國(guó)內(nèi)喝到一杯品質(zhì)純正的咖啡，兩個(gè)辦法：第一就是去那些知名的正牌咖啡館，第二就是喝該咖啡館最拿手的咖啡。
第一個(gè)辦法，好像可遇而不可求。第二個(gè)辦法則可以現(xiàn)學(xué)現(xiàn)用：誰(shuí)家哪款咖啡賣得最多，基本上品質(zhì)也是他們家最拿手的了——因?yàn)橐槐每Х?，跟咖啡師有很大的關(guān)系，賣得越火，說(shuō)明咖啡師對(duì)這款咖啡的沖泡相當(dāng)熟練了。
比如下圖16個(gè)城市中，15個(gè)城市中排名第一的是拿鐵，這意味著拿鐵是很多咖啡館的熱銷款，雖然各個(gè)咖啡館的味道會(huì)有些差異，但這杯拿鐵的品質(zhì)基本差不了太遠(yuǎn)。
如果實(shí)在不想記這么多，也行，給你兩個(gè)最簡(jiǎn)單的辦法：
1.如果去星巴克，就挑黑圍裙的咖啡師。黑圍裙店員代表通過(guò)了星巴克“精品咖啡大師”考試，有專業(yè)咖啡知識(shí)和出色的調(diào)制咖啡技巧。而咖啡色圍裙則號(hào)稱是最希有、最高等級(jí)的圍裙，一般的星巴克店你就不要奢望了。
中間那位是黑圍裙
2.如果在Costa，就找衣領(lǐng)上有銀色咖啡豆胸針（說(shuō)是胸針，其實(shí)一般都戴在衣領(lǐng)上）的咖啡師，如果你看到店里還有佩戴“兩顆豆”的，那恭喜你，找到Costa認(rèn)證的咖啡大師了，讓他們給你沖泡咖啡，味道準(zhǔn)沒錯(cuò)。
注意紅色圈里的咖啡豆胸針
關(guān)鍵詞：星巴克，COSTA
