美國不賣美式咖啡，意大利不賣拿鐵

 

美式咖啡(Americano)與拿鐵(Latte)可能是國人最常見的咖啡選擇之一，但大部份的人不知道這兩種咖啡正代表著咖啡市場大國美國，與咖啡文化大國意大利的諸多不同。

 

美國是不賣美式咖啡的。用高壓蒸氣餾出濃縮液的espresso還未流行全美時，美國人最常見的泡咖啡方式是滴濾咖啡。我們在美國電影中常?？吹降?、在小餐館中不斷滴著咖啡液的咖啡機就是美國人口中的coffee。

 

美國人生活匆忙，可能因為如此，美國發(fā)展出快餐文化；同時，方便的滴濾咖啡也主宰了美國人的生活。這種泡咖啡方式如果沒有定時換咖啡粉，口味會被沖得很淡，這可能就是為何現(xiàn)在大家稱呼那種用大量水兌一份espresso的咖啡為美式咖啡的原因吧。

 

不過滴濾咖啡與那種兌水的美式咖啡還是有所不同，espresso因為快速餾出濃縮液，所以其實咖啡因含量較少，如果兌上大量的水，其咖啡因含量會比滴濾咖啡 ─ 也就是美國人慣喝的coffee ─ 還少。所以，并不像大家所以為的，espresso的咖啡因濃度特別高。

 

espresso據(jù)說是意大利人在十九世紀發(fā)明的，但其流行大概是從上世紀50年代開始，等到星巴克崛起后，開始被推展至全世界。另外，世界各地的意大利社區(qū)也幫助了espresso咖啡的傳播。值得一提的是，雖然espresso機可能是意大利人的發(fā)明，但部份意大利人認為那種用espresso機沖煮的咖啡不太正統(tǒng)。

 

意大利人的喝咖啡文化也不像大家所想的，是如同星巴克那樣的休閑風(fēng)；事實上意大利人大多只在早餐后才會像星巴克那樣，點個拿鐵或美式咖啡坐在咖啡廳里啜飲。意大利人自小就喝咖啡，對于咖啡濃縮液的濃、苦、酸十分習(xí)慣，他們常常在咖啡廳點了一份濃縮咖啡后就快速喝掉。意大利人相信，濃縮液會在短短幾十秒內(nèi)失去最棒的風(fēng)味，所以要快點喝掉。當(dāng)然，也有很多意大利人會加入糖、卡士達醬等等來調(diào)和苦味，這是國人比較難以想像的。

 

對意大利人來說，加了很多牛奶的拿鐵不算是咖啡，比較像是飲料。另外，Latte這個字的本義是“牛奶”，所以在意大利點Latte侍者會端來一杯牛奶，而不是拿鐵咖啡。要說Coffee Latte。對意大利以外的國家來說，滑順的拿鐵或卡布其諾會是比較常見的選擇，但對一天可以喝到5份濃縮咖啡以上的意大利人來說，所謂的coffee往往就是指espresso。

 

 

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