手機(jī)瀏覽中華飲品屆
當(dāng)你坐在店里啜飲一杯香氣四溢的咖啡的時(shí)候，有沒(méi)有想過(guò)這杯咖啡來(lái)自何方？
實(shí)際上，被大多數(shù)中國(guó)人視為“舶來(lái)品”的咖啡豆，不止來(lái)自于巴西、哥倫比亞和印尼，還可能來(lái)自于云南。
云南，這個(gè)豐饒之地，生產(chǎn)了中國(guó)近99%的咖啡，每年有一半以上的產(chǎn)量出口西歐、日本、美國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家，年出口創(chuàng)匯達(dá)4000萬(wàn)美元以上。
我們所熟知的星巴克、雀巢、麥?zhǔn)?、卡夫等?guó)際品牌，都在采購(gòu)云南咖啡。
此外，云南咖啡的品質(zhì)也是不錯(cuò)的——酸味和苦味平衡得很好，入口順滑甘甜。用電影《一點(diǎn)就到家》的臺(tái)詞來(lái)形容，就是擁有“遠(yuǎn)山樹(shù)林的味道”。
產(chǎn)量雖大，銷量雖廣，品質(zhì)雖好，卻沒(méi)有給云南咖啡帶來(lái)任何利好。
首先是畸形的產(chǎn)業(yè)鏈。
咖啡的種植集中在貧窮地區(qū)，最終銷往最富庶的區(qū)域。上游種植環(huán)節(jié)集中度不高，在產(chǎn)業(yè)鏈中的利潤(rùn)只占約1%。下游流通環(huán)節(jié)集中在批發(fā)商和零售商身上，利潤(rùn)高達(dá)93%。我們花30元買的咖啡，云南的咖農(nóng)只能賺到3毛錢。
其次是云南咖農(nóng)日益困窘的生活處境。
因?yàn)榭мr(nóng)沒(méi)有話語(yǔ)權(quán)的緣故，海外巨頭將咖啡收購(gòu)價(jià)一壓再壓，基本在15-17元/公斤。同時(shí)種植成本越來(lái)越高，光采摘生豆的成本就在7-14元/公斤，占了收購(gòu)價(jià)的一半。這就導(dǎo)致很多咖農(nóng)根本掙不到錢甚至是虧錢。這幾年，為了營(yíng)生，絕望的云南咖農(nóng)揮手砍去了20多萬(wàn)畝咖啡樹(shù)，甚至轉(zhuǎn)去做別的營(yíng)生。
再者是云南咖啡的品牌知名度非常低。
因?yàn)樵颇峡Х弱r為人知，不少國(guó)外咖啡商甚至跑去云南，以極低的價(jià)格收購(gòu)咖農(nóng)的咖啡豆，再貼上洋標(biāo)簽，高價(jià)賣給國(guó)內(nèi)消費(fèi)者，堂而皇之制造一出“騙局”。我們以為自己在喝“進(jìn)口咖啡”，其實(shí)這咖啡就來(lái)自云南。
這正是云南咖啡的艱難處境，它掙扎在咖啡行業(yè)越來(lái)越火熱的當(dāng)下，落入“酒香巷子深”的窠臼。
好在電商入局之后，這樣的局面逐漸得到了改善。
電商改變了云南咖啡
云南咖啡的難題根源主要在三方面：
第一，咖啡豆從，到到達(dá)消費(fèi)者手中，需要經(jīng)過(guò)一條漫長(zhǎng)的產(chǎn)業(yè)鏈，包括種植、烘焙、沖泡、包裝、零售批發(fā)等，從而形成了相對(duì)低效能、高損耗、高成本的產(chǎn)業(yè)鏈體系。這是導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)鏈利益配比不均的一個(gè)重要原因。
換句話來(lái)說(shuō)，農(nóng)民辛辛苦苦種的幾百斤咖啡豆，可能最后只有不到一斤到了咖啡店。這樣吃力不討好的生計(jì)，當(dāng)然賺不到錢。
產(chǎn)業(yè)鏈太長(zhǎng)，那最好的方法當(dāng)然是縮短產(chǎn)業(yè)鏈。
拼多多的“多多農(nóng)園”模式，先是以高于海外巨頭3倍的價(jià)格來(lái)采購(gòu)咖農(nóng)的咖啡生豆，好讓更多錢進(jìn)了農(nóng)民腰包。
其次，直接將消費(fèi)者與咖農(nóng)鏈接，省去中間商，從而減少中間的損耗，讓農(nóng)民的利益最大化。正所謂“不讓中間商賺差價(jià)”。
說(shuō)不定咖農(nóng)今天采摘的生豆，一個(gè)星期之后就以速溶咖啡的模樣擺在了拼多多的貨架上。
這樣一來(lái)，效率極致提升，農(nóng)民賺錢的速度也快起來(lái)了。
第二，云南咖啡以家庭種植為主，標(biāo)準(zhǔn)化程度低，沒(méi)有什么技術(shù)含量，只能靠多雇傭人手來(lái)維持生計(jì)。很多農(nóng)民一輩子都沒(méi)有接受過(guò)系統(tǒng)教育，只會(huì)埋頭種咖啡，最終只會(huì)釀成越種越窮的結(jié)果。
拼多多于是特地找了專家來(lái)入駐鄉(xiāng)村，一步步教農(nóng)民如何提高種植技術(shù)：比如引進(jìn)機(jī)械除草施肥，將種植的咖啡豆替換成高級(jí)品種，逐漸讓生產(chǎn)變得標(biāo)準(zhǔn)化。
當(dāng)種植技術(shù)提高，就意味著農(nóng)民的生產(chǎn)效率提高，市場(chǎng)抗風(fēng)險(xiǎn)能力加強(qiáng)，那日子自然也會(huì)越過(guò)越好。
第三，針對(duì)云南咖啡知名度低的問(wèn)題，電商的做法也很簡(jiǎn)單——把云南咖啡帶到更多人的面前。
主播薇婭就曾經(jīng)通過(guò)直播來(lái)給云南咖啡帶人氣——薇婭在一次直播里上架了云南小?？Х龋Y(jié)果2秒鐘就售罄了1.3噸云南小?？Х?。
參加直播的云南咖啡廠商，不得不在中途打電話補(bǔ)貨。他們說(shuō)道：“沒(méi)想到薇婭一句話頂?shù)蒙箱N售跑全國(guó)。”
薇婭不是唯一一個(gè)給云南咖啡帶貨的網(wǎng)紅。B站知名UP主郭杰瑞也被云南咖啡吸引，立志要讓大家都知道中國(guó)云南也有好咖啡。他開(kāi)了家淘寶店“Fibo咖啡”專門來(lái)賣云南咖啡，結(jié)果5個(gè)小時(shí)不到就銷售一空。
據(jù)騰訊新聞統(tǒng)計(jì)，今年6月到7月，“Fibo咖啡”的銷售額達(dá)61.3萬(wàn)。這個(gè)數(shù)字對(duì)于一家剛起步的淘寶店來(lái)說(shuō)，算是不錯(cuò)的成績(jī)了。
在網(wǎng)紅的支持下，云南咖啡的知名度逐步提升。
可見(jiàn)，電商企業(yè)主要從產(chǎn)業(yè)鏈、銷售渠道和曝光方面助力云南咖啡，從而讓云南咖啡發(fā)展得越來(lái)越好。
偌大的咖啡市場(chǎng)，應(yīng)該要有中國(guó)品牌的一席之地
當(dāng)然了，云南咖啡的崛起不止需要電商企業(yè)的支持，還需要政府和社會(huì)的助力。
也許你會(huì)覺(jué)得，就為了偏遠(yuǎn)地區(qū)的一個(gè)不起眼的產(chǎn)業(yè)，花費(fèi)這么多人力物力，至于嗎？
但不得不說(shuō)一句，云南咖啡值得。
現(xiàn)如今中國(guó)咖啡市場(chǎng)正在爆炸式增長(zhǎng)，2018年已經(jīng)達(dá)到千億規(guī)模，2025年將達(dá)到萬(wàn)億。這樣有潛力的市場(chǎng)里，云南咖啡的崛起絕對(duì)是一件大好事。
你們大概不知道咖農(nóng)到底有多辛苦——
在云南，40萬(wàn)農(nóng)戶耕耘著180余萬(wàn)畝咖啡農(nóng)場(chǎng)，因?yàn)槌Ｄ瓯?，皮膚黝黑皸裂。每年11月到次年3月，都是他們采摘鮮果的日子，往往6公斤鮮果才能脫出1公斤生豆。
然而他們的付出和回報(bào)卻根本不成正比。一年下來(lái)，他們的收入可能不到3000元。
辛苦勞作的他們，完全值得更好的生活；
而那些愛(ài)喝咖啡的消費(fèi)者，為了喝到一杯精品進(jìn)口咖啡， 往往需要承受三四十塊甚至更高的價(jià)格。捫心自問(wèn)，這個(gè)價(jià)格真的不貴嗎？又真的合理嗎？每一個(gè)消費(fèi)者，本應(yīng)享受更地道實(shí)惠的咖啡；
此外，在國(guó)際巨頭林立的咖啡市場(chǎng)，中國(guó)是沒(méi)有什么話語(yǔ)權(quán)的——國(guó)際高端咖啡的定價(jià)權(quán)在紐約、倫敦和東京交易所，根本沒(méi)有中國(guó)什么事。偌大的咖啡市場(chǎng)，不應(yīng)該有中國(guó)品牌的一席之地嗎？
歸根結(jié)底，我們的民族自信和文化自信也應(yīng)該在咖啡上得到彰顯。
我們消費(fèi)者應(yīng)該做的，就是在喝咖啡的時(shí)候，不妨可以選擇云南咖啡豆，支持云南咖啡品牌。
如果我們能在自己的國(guó)家，用合理的價(jià)格買到一杯新鮮好喝的咖啡，同時(shí)還能幫助遠(yuǎn)山深處的咖農(nóng)改善生活，并且彰顯國(guó)貨自信，何樂(lè)而不為呢？
作者：電商君
