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長沙這家“工廠房”,不只是簡單的咖啡店

2021-08-11 12:18:04責(zé)任編輯:奶茶世界瀏覽數(shù):637

小巷里,綠植與紅磚瓦房交相輝映,咖啡香從小窗慢慢溢出。4月6日,記者來到長沙觀音井巷內(nèi)的一家咖啡小廠,輕工業(yè)風(fēng)裝潢搭配隨意的木質(zhì)座

    小巷里,綠植與紅磚瓦房交相輝映,咖啡香從小窗慢慢溢出。4月6日,記者來到長沙觀音井巷內(nèi)的一家咖啡小廠,輕工業(yè)風(fēng)裝潢搭配隨意的木質(zhì)座椅,看似簡單的裝修下,卻未曾想到蘊(yùn)含了不少驚喜。
烘焙車間
(烘焙車間。向中 攝)
    “大部分生豆都從國外進(jìn)口,經(jīng)中間商烘焙處理,再運(yùn)送到店時(shí)已錯(cuò)過半個(gè)月的最佳賞味期!”與其他咖啡店不同,咖啡小廠擁有一個(gè)獨(dú)立的烘焙車間。店長“罐子”介紹,自有的烘焙車間能最大程度地烘焙出豆子風(fēng)味,同時(shí)新鮮度更佳,此外,在店里進(jìn)行烘焙不僅能剔除雜豆、瑕疵豆,還能根據(jù)豆子的實(shí)際情況調(diào)整烘焙溫度、時(shí)間等參數(shù),使每一顆豆子都能散發(fā)出獨(dú)有的風(fēng)味。
嚴(yán)格把關(guān)
(嚴(yán)格把關(guān)。向中 攝)
    “瑕疵豆都是人工一粒粒選出來的。”從生豆到成品,咖啡豆會(huì)經(jīng)歷兩次篩選。記者從烘焙廠房看到,一袋袋用麻布裝著的生豆與五十千克的袋裝大米體積相當(dāng),這兩次人工篩選會(huì)花費(fèi)烘焙師很長時(shí)間。店長“罐子”說,這樣的處理方式只為盡可能地淘汰品質(zhì)有問題的豆子,只要有一顆瑕疵豆,則整杯咖啡的味道就變了。
咖啡小廠“罐子咖啡”
(咖啡小廠“罐子咖啡”。向中 攝)
    “根據(jù)豆種、烘焙、沖煮的差異,咖啡除了苦還有酸、甜以及其他風(fēng)味。”據(jù)店長介紹,店內(nèi)主要有手沖、意式等種類咖啡。手沖咖啡所用的咖啡豆烘焙程度較淺,除了沖煮時(shí)飄出的淺淺花香,還能嘗到明亮的果酸味。意式咖啡可用拼配和單一品種兩類咖啡豆制作,拼配豆烘焙較深,苦與甜中和后,呈現(xiàn)出很醇厚的焦糖香味,單一品種咖啡豆烘焙程度偏淺,酸、苦、甜三種味道更加平衡。

    “自建烘焙車間是團(tuán)隊(duì)發(fā)展的關(guān)鍵一步。”店長“罐子”說,店內(nèi)烘焙的豆子品質(zhì)有了明顯提高,這能讓更多咖啡愛好者滿意。目前,罐子咖啡已有豐盈里、泰安里、桐蔭里三家分店,他們將共同努力,把美好的咖啡滋味傳遞給更多人。 (記者 銀韻 向中)
標(biāo)簽: 工廠房 咖啡店

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