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咖啡香里伴書香“書店+咖啡”為城市“第三空間”賦能

2021-08-16 09:53:26責任編輯:奶茶世界瀏覽數(shù):164

上海市書刊發(fā)行行業(yè)協(xié)會日前發(fā)布的《2021年上海主要實體書店咖啡經(jīng)營項目調(diào)研報告》顯示,過去兩年多來,上海新開書店中有咖啡經(jīng)營的書店占84%,咖啡經(jīng)營正在成為新開書店的標配。

    一杯小小的咖啡,背后串聯(lián)起了巨大的產(chǎn)業(yè)鏈。上海市書刊發(fā)行行業(yè)協(xié)會日前發(fā)布的《2021年上海主要實體書店咖啡經(jīng)營項目調(diào)研報告》顯示,過去兩年多來,上海新開書店中有咖啡經(jīng)營的書店占84%,咖啡經(jīng)營正在成為新開書店的標配。遍布上海大街小巷的近7000家咖啡館,成為這座城市不可或缺的“第三空間”。

    隨著實體書店漸成引領市民生活方式的重要公共空間,在咖啡愛好者與閱讀愛好者群體的雙向?qū)Я飨?,附帶咖啡屬性的書店,正不斷融入城市日常休閑選項。有業(yè)內(nèi)人士表示,書店與咖啡復合業(yè)態(tài)在“文化場景塑造”中迸發(fā)出巨大能量,形成了成千上萬個供市民休憩、娛樂、閱讀的場景。書店咖啡文化的興起,見證了品質(zhì)生活的升級。

咖啡
    咖啡正成為閱讀的“流量”新入口

    一本好書、一杯咖啡,在細啜慢品的閱讀時光中,書香與咖啡香氣彼此縈繞,這對“最佳拍檔”為城市的文化版圖注入了更多活力。位于上海浦東新區(qū)的世紀匯廣場,幾何書店和地理學家咖啡店相互聯(lián)通,門店負責人說,很多讀者會在這里點一杯咖啡,在書店里泡上半天。不僅如此,咖啡店釋放了書店的空間,使得企業(yè)團建、社群活動有了落腳點,為書店多元化經(jīng)營探索新的可能。

    如今,咖啡經(jīng)營已成為新開書店的主營業(yè)務之一。以書店+咖啡+體驗+生活方式+第三空間等多種業(yè)態(tài)綜合經(jīng)營,讀者定位更年輕化,自營咖啡品牌相對較成熟。如西西弗書店的“矢量咖啡”、大眾書局的“紙品咖啡”、言幾又書店的“言幾又咖啡”、建投書局的“傳記咖啡”、衡山·和集的“The Mix—Place咖啡”等。

    不少咖啡座的位置從書店偏低調(diào)的區(qū)域,逐漸擴大或前移至書店主位,吸引讀者的探索與停留。小小一杯咖啡,正成為閱讀的“流量”新入口,借助咖啡的消費黏性,聚合起更多人氣。比如,光的空間·新華書店咖啡吧頗具匠心,從夏日限定套餐,到冬日限定肉桂巧克力、太妃拿鐵等,無不將圖書與咖啡進行關聯(lián),依據(jù)不同圖書內(nèi)容搭配飲品,書店還與明珠美術館聯(lián)動,使用在展覽的定制紙杯,讓買咖啡的讀者,也能夠?qū)⒄蛊?ldquo;握”在手里感受藝術之美。

    “結(jié)合咖啡區(qū)的書店有很多個性化的設計,讓消費者在視覺和味覺都有很好的享受。當書店不再只是傳統(tǒng)意義上銷售圖書的地方,屬性變得越來越多元之際,咖啡與書一樣,不斷融入商業(yè)空間,為空間賦能,為消費提供便利。”華東師范大學城市發(fā)展研究院院長曾剛表示。

    打造有“溫度”的城市復合文化空間

    傳統(tǒng)書店定位清晰且明確,商家只需提供優(yōu)質(zhì)的書籍,消費者選書、買書即可。但如今“書店+”的新模式下,除了最基本的圖書之外,咖啡、甜點、文創(chuàng)等產(chǎn)品也是應有盡有。

    隨著圖書銷售渠道豐富,無論線上還是線下,都可滿足買書人的需求,但在朵云書院首席運營官馮潔看來,實體書店除了書以外還有“店”,這意味著空間、社交的溢出效應,加上咖啡業(yè)務的補充,書店消費者從讀者到“客人”的群體在變大。

    咖啡人口、閱讀人口具有天然的融合優(yōu)勢,從個體行為到社交群體行為,書店里附帶咖啡屬性的社會化閱讀,正融入城市日常休閑選項。滬上“十二間”創(chuàng)始人朱曉曄認為,咖啡香與書香有天然的結(jié)合點,消費人群的氣質(zhì)比較接近,享受精神生活的訴求相對高,通過閱讀更好地了解咖啡文化,或借助咖啡場景的鏈接讓閱讀滲透至更多場景,都有助于擴大“咖啡人口”與“閱讀人口”的基數(shù)。

    “書在網(wǎng)上買得到,但是很多人一起看書學習的氛圍,網(wǎng)上買不到。”作為一家書店的??托≮w最看中的,是店里靜謐舒適的閱讀氛圍。書店與咖啡的關系,既要發(fā)揮咖啡的功能,又要避免盲目跟風迷失經(jīng)營主體的方向,走出個性化經(jīng)營路線,讓咖啡文化與閱讀文化真正水乳交融。有業(yè)內(nèi)人士表示,書店+咖啡”使得書店的存在變得更加多元,營造了社交價值,是書房的延伸,加上圖書館的氛圍、咖啡館的格調(diào),糅合成為城市“慢生活”的寫照。

    上海交通大學與美國南加州大學聯(lián)合團隊日前發(fā)布的《2020國際文化大都市評價報告》顯示,在全球50個國際文化大都市中,上海坐擁的茶館、咖啡館總數(shù)排名全球第一。咖啡館數(shù)量何以成為衡量城市文化軟實力的指標之一?研究者解釋,咖啡館的本質(zhì)是文化空間,即通過市場力量提供人們交流的活動場所。同樣,實體書店經(jīng)過寒潮期和此后的復蘇發(fā)展,越來越成為城市復合文化空間的代表。

    一座城市的經(jīng)濟指數(shù)、咖啡指數(shù)、閱讀指數(shù),往往呈現(xiàn)一種正向關系。一處處飄著咖啡香的書店,猶如小而美的城市復合型“第三空間”,市場可期。上海市書刊發(fā)行行業(yè)協(xié)會副會長汪耀華分析認為,咖啡經(jīng)營往往使書店變得有“溫度”,延長了讀者在書店的停留時間,也增加了人與書相遇、人與人相遇的機會,促進了休閑娛樂消費與圖書文化產(chǎn)品及延伸內(nèi)容的融合。
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