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中國(guó)飲品快報(bào)現(xiàn)制現(xiàn)售產(chǎn)品有標(biāo)準(zhǔn)可依，市場(chǎng)上供應(yīng)的奶茶受到監(jiān)管，符合標(biāo)準(zhǔn)才允許通過(guò)。
by Kuaibao說(shuō)奶茶不健康的言論在網(wǎng)絡(luò)上層出不窮，甚至煞有介事分析其成分，細(xì)數(shù)奶茶的各種“危害”，引起網(wǎng)友恐慌，但其言論大都經(jīng)不起推敲。
最簡(jiǎn)單的邏輯：如果喝奶茶就會(huì)導(dǎo)致疾病，在我國(guó)現(xiàn)行的嚴(yán)格食品安全監(jiān)管下，它怎么能夠合法經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售下去？對(duì)于這方面的問(wèn)題，近日，上海市食品安全工作聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)顧振華做出了一定解釋。
01PART ——現(xiàn)制茶飲怎么檢查？
顧振華解釋?zhuān)骸吧虾Ｔ缭?014年的時(shí)候，已經(jīng)制定了現(xiàn)制現(xiàn)售產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)。比如，這個(gè)產(chǎn)品微生物含量有多少，有害物質(zhì)的含量有多少?！?br />“另外，還有一個(gè)很重要的標(biāo)準(zhǔn)，就是生產(chǎn)過(guò)程的衛(wèi)生規(guī)范。那么也就是從原料的選擇，生產(chǎn)加工的過(guò)程，人員的個(gè)人衛(wèi)生，所接觸的容器、工具的衛(wèi)生等等方面，提出了要求?！?br />市場(chǎng)受到嚴(yán)格監(jiān)管，不會(huì)輕易讓違規(guī)產(chǎn)品久存。
現(xiàn)制茶飲雖然不像包裝產(chǎn)品一樣需要標(biāo)明詳細(xì)信息，但仍舊要求有生產(chǎn)者、產(chǎn)品名、保質(zhì)期。
且調(diào)制使用到的如牛奶、糖、果醬等預(yù)包裝產(chǎn)品，需要明確標(biāo)注配方表，以及要有一定食安認(rèn)證要求。
這些預(yù)包裝食品通過(guò)檢測(cè)合格才會(huì)批準(zhǔn)上市，已經(jīng)是把過(guò)關(guān)了。現(xiàn)制過(guò)程則更注重操作的安全、衛(wèi)生，以及提示消費(fèi)者在保質(zhì)期內(nèi)食用，避免長(zhǎng)時(shí)間放置導(dǎo)致的菌落數(shù)量超標(biāo)等問(wèn)題。
在一些奶茶店中，商戶(hù)會(huì)將使用的如牛奶等包裝直接置于吧臺(tái)展現(xiàn)，制作時(shí)也是直接在消費(fèi)者眼前操作或呈現(xiàn)透明化制作間，讓消費(fèi)者看得見(jiàn)、信得過(guò)。
02PART ——奶茶存在的風(fēng)險(xiǎn)標(biāo)準(zhǔn)在哪？
奶茶被指責(zé)最多的是含糖高，植脂末非鮮奶。既然知曉這些成分，顯然消費(fèi)者對(duì)奶茶是有一個(gè)基本了解的，正常來(lái)說(shuō)不會(huì)像平時(shí)喝涼水一樣去喝奶茶。
“現(xiàn)制現(xiàn)售產(chǎn)品的風(fēng)險(xiǎn)在于具體操作人員的水平以及職業(yè)操守。而且，手工操作有個(gè)性化，完全標(biāo)準(zhǔn)是不可能的。但是，加入東西多少，準(zhǔn)不準(zhǔn)，我們更注重在添加劑上。”
顧振華表示：“另外，消費(fèi)者要有一個(gè)劑量的概念。不是說(shuō)偶爾攝入一些奶精、反式脂肪酸等等，就會(huì)出現(xiàn)我們所說(shuō)的這些病。我們有每天允許攝入的量和周期長(zhǎng)短?！?br />
對(duì)于市面上的產(chǎn)品，無(wú)論包裝飲品還是現(xiàn)制茶飲，都有對(duì)添加劑等的嚴(yán)格限定，保障消費(fèi)者吃進(jìn)體內(nèi)的產(chǎn)品符合標(biāo)準(zhǔn)，不應(yīng)造成健康問(wèn)題。
而網(wǎng)絡(luò)所言，“長(zhǎng)期飲用奶茶可能導(dǎo)致身體疾病”則是突出攝入量過(guò)多，提示風(fēng)險(xiǎn)，而并不應(yīng)該一刀切理解為喝奶茶有害健康。
一切撇開(kāi)計(jì)量談毒性都是妄言。
別說(shuō)奶茶，就是大魚(yú)大肉每天往肚子里塞，也會(huì)給健康帶來(lái)極大危害。每天都抱著加了全料的奶茶喝的人畢竟極少數(shù)，這樣不光是身體負(fù)擔(dān)大，消費(fèi)者的錢(qián)包負(fù)擔(dān)也不小。
事實(shí)上，商戶(hù)比消費(fèi)者更在意食安問(wèn)題。糖的選擇給出了0卡糖的選項(xiàng)，以及按照消費(fèi)者的意愿調(diào)整糖度。
至于對(duì)植脂末抱有的“敵意”也是多余，隨著現(xiàn)代食品工業(yè)的進(jìn)步，植脂末經(jīng)過(guò)良好的制作工藝，已能做到0反式脂肪酸，而植脂末帶來(lái)的濃郁香氣，有時(shí)候能比鮮奶帶來(lái)更濃郁的飲用體驗(yàn)。
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顧振華表示：“總體來(lái)說(shuō)，市場(chǎng)上供應(yīng)的奶茶是能喝的。如果不能喝，配方就通不過(guò)；在生產(chǎn)過(guò)程中，我們?nèi)z查，發(fā)現(xiàn)不合格，政府也不會(huì)允許通過(guò)。”
在食品安全方面的問(wèn)題，商戶(hù)會(huì)解決，監(jiān)管機(jī)構(gòu)會(huì)監(jiān)督，而消費(fèi)者飲用奶茶要注意的問(wèn)題，主要還是在飲用頻率、放置時(shí)間上。沒(méi)有不安全的食品，只有不安全的吃法。
新聞素材來(lái)自上海新聞廣播：《奶茶：這樣監(jiān)管，才安全！》
