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新的一年即將來臨。
復(fù)盤即將過去的2020年的茶飲行業(yè)，最大的變化之一，表現(xiàn)在疫情爆發(fā)大背景下的工具和手段革新，以及競爭的加劇。
近期，奈雪聯(lián)合CBNData發(fā)布的《2020新式茶飲白皮書》認(rèn)為，2020年新式茶飲行業(yè)已經(jīng)邁入數(shù)字化3.0階段。主要特征為，環(huán)境影響與行業(yè)發(fā)展驅(qū)動新式茶飲品牌加速進(jìn)化，更便捷、更細(xì)分、更多元的差異化產(chǎn)品將會成未來趨勢。
古茗圣誕新品，與蛋糕結(jié)合的“奇妙絲絨奶茶”；樂樂茶四周年生日蛋糕奶茶系列……此外，包括喜茶、奈雪等一眾頭部品牌為了尋求新的增長點(diǎn)，都在紛紛探索起新的玩法。
而在原料端，茶、糖、奶的迭代、升級，則為這些創(chuàng)新提供著支持。
升級、更新的奶茶原料們做好一杯基礎(chǔ)奶茶的3要素：基底茶、基底奶、糖。
今年流行的厚乳讓大家從冷藏牛乳進(jìn)入冷萃牛乳時(shí)代，喜茶最近火爆的厚牛乳波波，引發(fā)了冬季飲品“濃醇乳香”的潮流。
茶葉上，各種花果香型的茶葉，如葡萄烏龍、荔枝烏龍、伯爵紅茶等等，都在為奶茶、水果茶提供更多選擇。
除了基底茶和基底奶，糖也是不容忽視的一款原料，更是打造飲品口感差異化的一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。
糖漿上的升級，更是結(jié)合品牌本身菜單特色，選擇不同理化性質(zhì)的糖漿產(chǎn)品來實(shí)現(xiàn)最終飲品風(fēng)味以及理念的差異化。
有的糖漿用于提升奶、茶的風(fēng)味，讓口感更柔和外，賦予奶茶更多的香氣，有的糖漿用于突出水果新鮮感，有的糖漿則賦予產(chǎn)品健康概念。
如何利用糖漿實(shí)現(xiàn)飲品差異化我們在評估一杯飲品的時(shí)候，一般會評估它的奶香、醇厚度等指標(biāo)，其中奶香除了通過基底奶來調(diào)節(jié)，也可以通過其他配料的添加來調(diào)節(jié)。
其中糖是奶茶中本身的必須原料之一，通過糖漿的添加也是可以實(shí)現(xiàn)提升奶香的效果。
佳芝味金黃糖漿，原料來源于甘蔗，不添加果葡糖漿。與果葡糖漿相比，佳芝味金黃糖漿熱穩(wěn)定性較好，也就是說在溫?zé)岬哪滩柚刑鸶幸廊环€(wěn)定。不會像果葡糖漿一樣隨溫度的升高甜感降低。
● 金黃糖漿、甘蔗糖漿、果葡糖漿F55、果葡糖漿F60的電子鼻分析圖：
圖譜說明：佳芝味金黃糖漿具有顯著的麥芽香、焦香、咖啡香、芳香以及蜂蜜香。金黃糖漿含有微量元素、蛋白質(zhì)、氨基酸，添加少量的金黃糖漿在乳制品中，可以明顯提升和釋放乳制品的奶香。
金黃糖漿自帶的蜜香和焦香風(fēng)味，搭配咖啡使用，可以起到填補(bǔ)咖啡萃取過程流失的焦甜風(fēng)味。
● 金黃糖漿、白砂糖、果葡糖漿在奶茶中的表現(xiàn)：
- 冰奶茶 -
- 熱奶茶 -圖譜說明：添加了佳芝味金黃糖漿的奶茶，甜感、香味、奶香幾項(xiàng)測評中均排名第一。這種類型的糖漿，佳芝味給出的建議使用方法是搭配壓泵使用，搭配基礎(chǔ)糖使用，打造1~2款爆款或者風(fēng)味突出的奶茶。
其實(shí)這款糖漿不僅可以應(yīng)用于奶茶中，搭配冰激凌、酸奶、雙皮奶、冰粉、華夫餅使用，替代紅糖或者白糖作為淋面使用，也可以起到提香提味的作用。
佳芝味金黃糖漿產(chǎn)品應(yīng)用以下為幾款使用佳芝味金黃糖漿制作的飲品配方。
板栗凍奶茶
配方晶花奶基底晶花錫蘭茶水佳芝味金黃糖漿熱水晶花紅豆凍晶花板栗凍桂花燕麥奶
配方晶花燕麥乳佳芝味金黃糖漿桂花糖漿晶花桂花凍燕麥奶油雪頂南瓜燕麥啵啵
配方晶花燕麥乳佳芝味金黃糖漿珍珠南瓜泥紅豆燕麥釀
配方晶花燕麥乳佳之味金黃糖漿晶花紅豆凍紅豆酒釀麻薯椰奶
配方晶花椰漿粉晶花椰奶凍佳芝味金黃糖漿紫薯麻薯熱水甜品
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南通佳之味食品有限公司南通佳之味食品有限公司-，成立于2018年，位于南通市海門經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)，是一家專注于研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、服務(wù)于一體的食品生產(chǎn)企業(yè)。為全國客戶提供優(yōu)質(zhì)的糖漿產(chǎn)品和一站式解決方案。我們的產(chǎn)品服務(wù)于各個(gè)業(yè)態(tài)，讓甜蜜無處不在。
中國飲品快報(bào)編輯|三月 制圖|單純審核|木果果
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