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愛(ài)上肯尼亞咖啡的 種方式,看完就想來(lái)杯 :)

2022-04-17 14:37:09責(zé)任編輯:喜歡咖啡請(qǐng)關(guān)注>瀏覽數(shù):568

如果我們現(xiàn)在跟你說(shuō)有個(gè)咖啡產(chǎn)區(qū),帶有濃烈的莓果、深色水果的酸度,尾韻還有明顯的焦糖,時(shí)不時(shí)有白花或是紫花香氣,冷掉之后還

如果我們現(xiàn)在跟你說(shuō)有個(gè)咖啡產(chǎn)區(qū),帶有濃烈的莓果、深色水果的酸度,尾韻還有明顯的焦糖,時(shí)不時(shí)有白花或是紫花香氣,冷掉之后還有果干般的發(fā)酵甜感,你會(huì)覺(jué)得是哪個(gè)產(chǎn)區(qū)呢?沒(méi)錯(cuò)就是肯尼亞!什么?你說(shuō)跟你想的不一樣,你可能以為是哥斯達(dá)黎加的蜜處理還是哪只日曬埃塞俄比亞,或甚至是瑰夏Geisha吧!回想起你的喝精品咖啡經(jīng)驗(yàn)里,你是不是其實(shí)很少點(diǎn)一杯肯尼亞的咖啡呢?為什么有些人不愛(ài)喝肯尼亞咖啡?我們也常常遇到很多跟我們說(shuō)不喜歡喝肯尼亞咖啡的客人,但既然肯尼亞有那么多華麗的風(fēng)味,那為什么肯尼亞咖啡那么不受歡迎?而是變成了“喜歡的很喜歡,討厭的很討厭”這樣極端情況呢?我們認(rèn)為肯亞不受歡迎的原因主要是……①太酸……?這也是我們常常聽(tīng)到客人在說(shuō)的其中一個(gè)原因。但大家不是都在說(shuō)酸度是精品咖啡中重要的風(fēng)味(肯亞咖啡常常有莓果的酸質(zhì)),是什么造成了埃塞俄比亞的水洗那么受歡迎,而隔壁國(guó)的肯尼亞卻沒(méi)有呢?確實(shí),肯亞的酸度是比較強(qiáng)烈一些,但也絕對(duì)不到不能接受的程度。我們認(rèn)為應(yīng)該是肯尼亞的肯尼亞式水洗,造成了除了酸質(zhì)之外,也帶有十分強(qiáng)烈口感與其他風(fēng)味,造成了你同時(shí)被多種風(fēng)味攻擊,而沒(méi)有辦法好好分辨那些風(fēng)物是酸哪些不是。但酸又是感官中相對(duì)容易被察覺(jué)的,所以你就怪他很酸。②你的第一杯精品咖啡影響第一印象不一定是對(duì)的,但是它會(huì)在你的心理面留下一個(gè)很大的印象?;叵胍幌伦约旱谝淮伍_(kāi)始喝第一杯精品咖啡的時(shí)候,你喝的是哪個(gè)產(chǎn)國(guó)呢?相信很多人一定是埃塞俄比亞吧!至少我是從耶加雪菲開(kāi)始喝精品咖啡的。所以第一杯咖啡的風(fēng)味強(qiáng)度會(huì)讓你覺(jué)得這個(gè)就是這個(gè)飲料應(yīng)該有的強(qiáng)度,而肯尼亞的風(fēng)味強(qiáng)度超越一般產(chǎn)區(qū)太多了!所以你要嘛覺(jué)得“噢,這個(gè)怎么這么猛,太爽了吧”;要不然就是“哎唷,這個(gè)我喝不習(xí)慣”。也就是大家第一杯喝的咖啡都不會(huì)是肯尼亞這么強(qiáng)烈的味道,自然對(duì)于這個(gè)的接受度就不會(huì)那么高。③肯尼亞不是很好烘焙因?yàn)榭夏醽喌姆旨?jí)制度是以目數(shù)(大小)分級(jí),加上品種是波旁的后代,然后肯尼亞式水洗又增加了肯尼亞咖啡豆的硬度,又大又硬(比如AA TOP),簡(jiǎn)直就是烘焙師的噩夢(mèng)。一些烘焙不好的肯亞,常常會(huì)出現(xiàn)青番茄等等的味道,當(dāng)然不能說(shuō)這些風(fēng)味沒(méi)有人愛(ài),但一個(gè)不小心可能就會(huì)變成大草原的味道。愛(ài)上肯尼亞咖啡的3種方式如果你看完上面的,還是想要買(mǎi)包肯尼亞咖啡豆來(lái)喝看看,但還是很害怕肯尼亞那種強(qiáng)烈的味道,那怎么樣沖煮才好呢?下面分享三種做法,你都可以嘗試看看:①熱熱喝快快好這不是在說(shuō)感冒藥,而是因?yàn)樵诟邷氐臅r(shí)候,人類(lèi)對(duì)整體風(fēng)味的的感知會(huì)比較弱一點(diǎn),所以可以趁著溫到稍高的時(shí)候喝下肯尼亞咖啡,可能可以感受到剛剛好的風(fēng)味強(qiáng)度。(手沖結(jié)束盛杯后就可以先聞香氣后小口喝一下)②降低濃度你可以磨粗一點(diǎn),或增加一些水粉比(比如從常用的粉水比1:16改成1:18),讓整杯喝起來(lái)稍微平淡,也比較好入口。因?yàn)榭夏醽喛Х仍镜娘L(fēng)味就很強(qiáng)了,所以稍微沖淡一點(diǎn)也還是很華麗好喝?、叟渲澄镆黄鹌鋵?shí)很少人咖啡配食物,最多就是配上一塊蛋糕。但如果你跟著一些重口味的食物一起吃的話(huà),咖啡中的糖分會(huì)減緩一些咸味的感受,而食物中的風(fēng)味也會(huì)減少你對(duì)酸的感受,算是一個(gè)非常好的相輔相成!建議搭配水果蛋糕,有意想不到的完美享受 :)最后,要喝哪款肯尼亞咖啡?肯尼亞咖啡有著很棒的莓果、焦糖、梅子、果干等等迷人的風(fēng)味,搭配上適當(dāng)?shù)臎_煮,你一定可以得到一杯適合你濃度的肯尼亞咖啡。不過(guò)要實(shí)踐上面三點(diǎn)的話(huà),首先一定是要買(mǎi)到一包烘得不錯(cuò)的肯尼亞好豆!下面這款2022年新產(chǎn)季的肯尼亞AA TOP水洗豆小紅莓3.0,就是肯尼亞華麗風(fēng)味的代表,歡迎帶走品鑒,你會(huì)由此愛(ài)上肯尼亞咖啡 :)
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