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去年，“奶茶像八寶粥”的話題上了熱搜。不少消費(fèi)者對(duì)于加超多小料的奶茶越來越不適應(yīng)，而在業(yè)內(nèi)，小料卻是增強(qiáng)性價(jià)比、增加口感層次的重要手段。
近日，更有人發(fā)出靈魂提問，征集“最討厭”的小料，幾乎茶飲圈里經(jīng)典的小料統(tǒng)統(tǒng)上榜。
被吐槽最多的是花生、葡萄干、紅豆，其次居然是西米、珍珠、燒仙草、椰果、芋泥、奶蓋，而新近流行起來的波波，也就是我們常說的晶球也被列入其中。
大部分消費(fèi)者對(duì)于討厭的小料并沒有給出具體理由，只是單純的討厭。但在案例中，我們也可以找到某些小料不受歡迎的邏輯。
1. 以紅豆為例，認(rèn)為紅豆過甜，加入后飲品更甜。2. 類似山楂、葡萄的原料，加入奶茶中會(huì)有發(fā)酸的感覺，所以不喜歡。3. 一些泥狀的小料加入后，奶茶過于濃稠，喝起來像粥。
但值得注意的是，這些小料都是不少茶飲連鎖的招牌、爆品，比如芋泥奶茶、紅豆奶茶，都曾憑借一己之力在某個(gè)時(shí)間段爆紅。
消費(fèi)者的吐槽是否毫無道理呢?
茶飲行業(yè)的迭代升級(jí)，本質(zhì)是消費(fèi)者喜好的迭代升級(jí)，過去人們喝奶茶的頻率不高，再加之奶茶產(chǎn)品品類未達(dá)到當(dāng)下這般豐富多彩，所以對(duì)于飲品，味道足、濃郁或者足夠冰爽，在大部分消費(fèi)者的感知中就是好喝。
但隨著生活水平的提高、物質(zhì)的豐富，人們對(duì)于口感有了更高的要求，清爽不膩、自然本味，又成為主流，近年內(nèi)的“茶飲減糖”運(yùn)動(dòng)就屬此例。
消費(fèi)者對(duì)于某些經(jīng)典原料的吐槽，看似是個(gè)人喜好，但其實(shí)是每一代人對(duì)于口感的理解。
另外，我們需要認(rèn)識(shí)另一個(gè)問題。他們對(duì)于某款原料的不喜歡，并非是全盤否定，或許只是對(duì)其狀態(tài)的不認(rèn)可。這就如，有不少人不喜歡生姜，假如生姜切成末被吃到，他們會(huì)很反感。但打成泥或是生姜水放入菜中，他們也并不排斥。
在那篇“最討厭的#小料”話題的1000多條留言中，我們發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者所討厭的小料中，布丁、芋圓并未上榜。這兩款原料的口感特點(diǎn)一個(gè)是香滑，一個(gè)是軟糯，在奶茶的搭配中既不會(huì)違和，同時(shí)也有各自的風(fēng)味特點(diǎn)。
將消費(fèi)者對(duì)于產(chǎn)品的吐槽，作為產(chǎn)品的升級(jí)方向，或許也是創(chuàng)新的一個(gè)重要思維。
