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低因咖啡的味道都很差 平心而論，大多數(shù)的低因咖啡的確是很……難喝的。但這絕對(duì)不是低因的鍋，也不是低因咖啡豆在脫因過(guò)程中出的錯(cuò)。而是因?yàn)榇蠖鄶?shù)低因咖啡在原材料里就選擇了一些便宜的、商業(yè)級(jí)別的咖啡豆?，F(xiàn)代脫咖啡因技術(shù)是相當(dāng)復(fù)雜的，在大多數(shù)情況下，生產(chǎn)低因咖啡的公司里，低因咖啡豆只是他們其中一種產(chǎn)品，被脫離出來(lái)的咖啡因會(huì)是另一種（要不然你以為那些功能飲料、可樂(lè)里面的咖啡因是從哪來(lái)的？）。那么，在選擇原材料的時(shí)候自然會(huì)偏向于一些高咖啡因含量的咖啡豆品種（例如羅布斯塔？）。在低因咖啡豆進(jìn)行脫因處理之前，說(shuō)不定就已經(jīng)是很難喝的豆子了?！ 「渌诳Х鹊昀锍鍪鄣目Х榷挂粯?，如果低因咖啡豆從生豆開(kāi)始就是非常精品優(yōu)質(zhì)的批次，那么，即使經(jīng)過(guò)脫因處理，低因咖啡依然可以有非常不錯(cuò)的表現(xiàn)。
低因咖啡是用危險(xiǎn)化學(xué)物品進(jìn)行脫因處理的 上面說(shuō)過(guò)，現(xiàn)代脫咖啡因技術(shù)是相當(dāng)復(fù)雜的，的確，市面上比較傳統(tǒng)的脫因處理-“歐式處理法”是使用化學(xué)溶劑（如醋酸乙酯或二氯甲烷）進(jìn)行脫因處理。但大家不要擔(dān)心，這些溶劑并不會(huì)造成什么食品安全問(wèn)題。醋酸乙酯是一種天然存在的乙醇和醋酸酯，它在很多水果、葡萄酒中都很常見(jiàn)， 并經(jīng)常用在香水里。而二氯甲烷的沸點(diǎn)很低，在咖啡豆烘焙過(guò)程中早已揮發(fā)得干干凈凈?！ ∵€是不肯相信低因咖啡？那么你可以試試“瑞士水處理法”，此方法的制作過(guò)程不含任何化學(xué)試劑，而是使用純凈水溫柔地將咖啡因提取出來(lái)， 雖然更昂貴， 效率更低， 但可以保證有機(jī)生產(chǎn)，保持咖啡豆的最佳風(fēng)味。
低因咖啡/脫因咖啡不含咖啡因 低因咖啡/脫因咖啡的脫咖啡因過(guò)程可以脫離咖啡豆中絕大部分的咖啡因，但并不可能完完全全脫去。就市面上常用的脫因技術(shù)而言，都能非常有效的移除大多數(shù)的咖啡因，使得咖啡豆內(nèi)只殘留原咖啡因總量的2——3%?！ ∪绻阏娴膶?duì)咖啡因很敏感，你可能需要排除所有含有“咖啡成分”的選項(xiàng)了。
咖啡師從來(lái)不喝低因咖啡 這是一個(gè)很迷的誤解。在正規(guī)的注重品質(zhì)的咖啡店里，咖啡師在工作中必須親自品嘗大量的咖啡（自然包括低因咖啡），就算淺嘗即止、吐掉漱口，一天下來(lái)依然會(huì)吸收不少咖啡因。那么，如果有時(shí)咖啡師單純想要喝點(diǎn)咖啡，又不想攝入過(guò)多咖啡因，低因咖啡就是不錯(cuò)的選擇了。
深烘咖啡豆的咖啡因較少 好吧，這個(gè)不算是關(guān)于低因咖啡的誤解。但是這個(gè)誤解通常很多人都深信不疑。雖然烘焙度會(huì)影響檸檬酸、蘋(píng)果酸等有機(jī)酸的含量，但咖啡因的含量不受影響。正?？Х群姹旱倪^(guò)程并不能脫去咖啡因，相反，如果你沖煮咖啡的時(shí)候采用稱(chēng)重取豆，等重之下，深烘咖啡豆需要的數(shù)量比淺烘咖啡豆更多，你可能會(huì)意外獲得更多的咖啡因！【推薦閱讀】：臭氧層受損害 低因咖啡背鍋？低因咖啡是如何制作的？【咖啡品種】咖啡也有天然低咖啡因？一度絕種的尖身波旁免責(zé)聲明：本文部分圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
