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關(guān)于低因咖啡的五個(gè)誤解!你一定還相信著

2022-04-19 14:42:14瀏覽數(shù):543

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)  低因咖啡的需求量一直不大,因?yàn)槭鼙姌O小,大家對(duì)于低因咖啡也比較陌生。畢竟,大部分人喝咖啡

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)  低因咖啡的需求量一直不大,因?yàn)槭鼙姌O小,大家對(duì)于低因咖啡也比較陌生。畢竟,大部分人喝咖啡就是了攝入咖啡因提神,即使是喝咖啡不為提神只為品鑒的人,也會(huì)因?yàn)榭Х戎腥笔ЭХ纫蚨杏X(jué)風(fēng)味不完整,更加看不上低因咖啡。只有少數(shù)人因?yàn)閷?duì)咖啡因敏感又渴望喝咖啡,才會(huì)選擇低因咖啡?! 〗裉?,小編就來(lái)給大家講講,關(guān)于低因咖啡的五個(gè)誤解。  低因咖啡的味道都很差  平心而論,大多數(shù)的低因咖啡的確是很……難喝的。但這絕對(duì)不是低因的鍋,也不是低因咖啡豆在脫因過(guò)程中出的錯(cuò)。而是因?yàn)榇蠖鄶?shù)低因咖啡在原材料里就選擇了一些便宜的、商業(yè)級(jí)別的咖啡豆?,F(xiàn)代脫咖啡因技術(shù)是相當(dāng)復(fù)雜的,在大多數(shù)情況下,生產(chǎn)低因咖啡的公司里,低因咖啡豆只是他們其中一種產(chǎn)品,被脫離出來(lái)的咖啡因會(huì)是另一種(要不然你以為那些功能飲料、可樂(lè)里面的咖啡因是從哪來(lái)的?)。那么,在選擇原材料的時(shí)候自然會(huì)偏向于一些高咖啡因含量的咖啡豆品種(例如羅布斯塔?)。在低因咖啡豆進(jìn)行脫因處理之前,說(shuō)不定就已經(jīng)是很難喝的豆子了?! 「渌诳Х鹊昀锍鍪鄣目Х榷挂粯?,如果低因咖啡豆從生豆開(kāi)始就是非常精品優(yōu)質(zhì)的批次,那么,即使經(jīng)過(guò)脫因處理,低因咖啡依然可以有非常不錯(cuò)的表現(xiàn)。  低因咖啡是用危險(xiǎn)化學(xué)物品進(jìn)行脫因處理的  上面說(shuō)過(guò),現(xiàn)代脫咖啡因技術(shù)是相當(dāng)復(fù)雜的,的確,市面上比較傳統(tǒng)的脫因處理-“歐式處理法”是使用化學(xué)溶劑(如醋酸乙酯或二氯甲烷)進(jìn)行脫因處理。但大家不要擔(dān)心,這些溶劑并不會(huì)造成什么食品安全問(wèn)題。醋酸乙酯是一種天然存在的乙醇和醋酸酯,它在很多水果、葡萄酒中都很常見(jiàn), 并經(jīng)常用在香水里。而二氯甲烷的沸點(diǎn)很低,在咖啡豆烘焙過(guò)程中早已揮發(fā)得干干凈凈?! ∵€是不肯相信低因咖啡?那么你可以試試“瑞士水處理法”,此方法的制作過(guò)程不含任何化學(xué)試劑,而是使用純凈水溫柔地將咖啡因提取出來(lái), 雖然更昂貴, 效率更低, 但可以保證有機(jī)生產(chǎn),保持咖啡豆的最佳風(fēng)味。  低因咖啡/脫因咖啡不含咖啡因  低因咖啡/脫因咖啡的脫咖啡因過(guò)程可以脫離咖啡豆中絕大部分的咖啡因,但并不可能完完全全脫去。就市面上常用的脫因技術(shù)而言,都能非常有效的移除大多數(shù)的咖啡因,使得咖啡豆內(nèi)只殘留原咖啡因總量的2——3%?! ∪绻阏娴膶?duì)咖啡因很敏感,你可能需要排除所有含有“咖啡成分”的選項(xiàng)了。  咖啡師從來(lái)不喝低因咖啡  這是一個(gè)很迷的誤解。在正規(guī)的注重品質(zhì)的咖啡店里,咖啡師在工作中必須親自品嘗大量的咖啡(自然包括低因咖啡),就算淺嘗即止、吐掉漱口,一天下來(lái)依然會(huì)吸收不少咖啡因。那么,如果有時(shí)咖啡師單純想要喝點(diǎn)咖啡,又不想攝入過(guò)多咖啡因,低因咖啡就是不錯(cuò)的選擇了。  深烘咖啡豆的咖啡因較少  好吧,這個(gè)不算是關(guān)于低因咖啡的誤解。但是這個(gè)誤解通常很多人都深信不疑。雖然烘焙度會(huì)影響檸檬酸、蘋(píng)果酸等有機(jī)酸的含量,但咖啡因的含量不受影響。正??Х群姹旱倪^(guò)程并不能脫去咖啡因,相反,如果你沖煮咖啡的時(shí)候采用稱(chēng)重取豆,等重之下,深烘咖啡豆需要的數(shù)量比淺烘咖啡豆更多,你可能會(huì)意外獲得更多的咖啡因!【推薦閱讀】:臭氧層受損害 低因咖啡背鍋?低因咖啡是如何制作的?【咖啡品種】咖啡也有天然低咖啡因?一度絕種的尖身波旁
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