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【實(shí)驗(yàn)】快速?zèng)_煮的蛋糕杯咖啡會(huì)有怎樣的體驗(yàn)?

2022-04-18 10:55:59瀏覽數(shù):155

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)最近心里總有一個(gè)想法,假如小編只改變咖啡的研磨度,而咖啡的粉水比、水溫保持不變,如何在短時(shí)間

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)最近心里總有一個(gè)想法,假如小編只改變咖啡的研磨度,而咖啡的粉水比、水溫保持不變,如何在短時(shí)間內(nèi)萃取到一杯小編想要的咖啡風(fēng)味呢?心動(dòng)不如行動(dòng),平時(shí)都習(xí)慣性的用V60濾杯去沖煮咖啡,今日就打破以往的習(xí)慣,選用蛋糕濾杯通過只改變研磨度的情況下,用一刀流的沖煮手法在1分30秒左右的時(shí)間,看看萃取出來的咖啡風(fēng)味能不能給小編的味蕾有一場(chǎng)不一樣的體驗(yàn)?zāi)兀?img class="rich_pages" data-copyright="0" data-ratio="0.66625" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202204/18/105559371.jpeg" data-type="jpeg" data-w="800" />這次小編們還是選用【翡翠莊園 綠標(biāo)瑰夏】這支豆子,最近小編的魔爪總是不自覺的伸向這支豆子~哈哈~沒辦法,豆子魅力太大了!小編控制不住呀~【翡翠莊園 綠標(biāo)瑰夏】國家:巴拿馬產(chǎn)區(qū):波奎特(Bouquete)莊園:翡翠莊園海拔:1600米-1800米處理法:水洗品種:瑰夏種 Geisha實(shí)驗(yàn)一小編先用Hario V60濾杯vs今日格外青睞的蛋糕濾杯來各沖一壺,先看看什么風(fēng)味呢~參數(shù)&手法基本保持一致:參數(shù):91℃/1:15/15克粉/研磨度BG-5R(中國標(biāo)準(zhǔn)20號(hào)篩網(wǎng)通過率58%)【V60濾杯】手法:30g水,悶蒸30s,一刀流注水到228g停水,時(shí)間為1:58。風(fēng)味:入口茉莉花,有檸檬柑橘的酸調(diào),溫度微降,有著柑橘,姜花,奶油、綠茶,橙子皮,整體風(fēng)味層次較豐富,有厚實(shí)的果汁感,回甘強(qiáng)烈?!镜案鉃V杯】手法:36g水,悶蒸30s,一刀流注水到228g停水,時(shí)間為2:02。風(fēng)味:果香、花香明顯,有柑橘的酸調(diào),姜花,奶油,綠茶,整體的風(fēng)味層次分明,口感較柔和。通過【V60濾杯】與【蛋糕濾杯】對(duì)比后,發(fā)現(xiàn)兩者萃取后出來的咖啡風(fēng)味不相上下,【V60濾杯】沖煮出來的咖啡整體的果汁感明顯而且風(fēng)味層次比較豐富,而用【蛋糕濾杯】沖煮出來的在整體的口感上會(huì)比較柔和,風(fēng)味也比較均衡。那如果小編用【蛋糕濾杯】沖煮的時(shí)候只調(diào)整研磨度,將時(shí)間控制在1分30秒左右的話又會(huì)呈現(xiàn)出來什么樣的咖啡風(fēng)味呢?小編先將研磨度調(diào)細(xì)至BG-5M(中國標(biāo)準(zhǔn)20號(hào)篩網(wǎng)通過率64%)來試試~其他參數(shù)保持不變呢!【研磨度5M】手法:36g水,悶蒸30s,一刀流注到229g停水,時(shí)間為1:32。風(fēng)味:柑橘、玄米茶、花香明顯,橙子皮,風(fēng)味較淡。小編感覺【研磨度5M】的雖然入口時(shí)果酸明顯但風(fēng)味較少,而且喝起來比較淡。小編認(rèn)為這是因?yàn)閷⑤腿r(shí)間控制在1分30秒的前提下,5M的研磨度還是會(huì)偏粗了些,萃取出來的咖啡會(huì)有些萃取不足,所以風(fēng)味比較淡。于是小編再次調(diào)整研磨度,將研磨度調(diào)整到BG-4M(中國標(biāo)準(zhǔn)20號(hào)篩網(wǎng)通過率88%),其他參數(shù)依舊不變?!狙心ザ?M】手法:34g水,悶蒸30s,一刀流注到229g停水,時(shí)間為1:25。風(fēng)味:入口有茉莉花香,柑橘,溫度微降有蜂蜜,奶油,檸檬的酸調(diào),以及果汁感,風(fēng)味層次明顯,后段有苦中帶甘的余味。由于這次選擇的研磨度(BG-4M)是屬于比較細(xì)的研磨了,在短時(shí)間內(nèi)萃取出來的咖啡風(fēng)味層次比較豐富,口感上也會(huì)比較飽滿,小編感覺用這個(gè)研磨度萃取出來的咖啡整體上是比較完整的了,比較接近小編想要的效果呢!最后,小編個(gè)人認(rèn)為如果想要在短時(shí)間內(nèi)萃取一杯滿意的咖啡的話,不妨試試通過調(diào)細(xì)研磨度來進(jìn)行沖煮喲~
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