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為什么咖啡有分當季或過季？ 咖啡是一種食物，所有的食物都會在某一個時間點變質。取決于加工處理（主要是咖啡干燥的程序）和咖啡生豆的儲存。依據豆子本身的狀況及環(huán)境因素，它可以在收成后一個月或收成后長達14個月“老化”，也就是變成“舊豆”或“褪色”。簡單來說，北半球生產的咖啡從初夏到秋季都處于風味高峰期；而南半球種植的咖啡則是從初冬到春季生產的咖啡較好喝。 未烘焙的生豆一旦放到變成舊豆，烘焙后就會有老化的味道，像是木質、蔬菜等味道，而咖啡的甜度與酸質也會降低。無論咖啡是什么時候烘的，還有是什么烘焙程度，放久了最后都會出現這些味道?！ 槭裁从行┛Х扔屑竟?jié)性，有些卻可以全年供應？ 為了做出可全年提供的咖啡，店家的目標是創(chuàng)造出一只咖啡特定的風味特征，將咖啡以配方形式呈現，同時可以確保組成配方的咖啡豆是新鮮的?！ 《喾吹模绻菃纹房Х葎t只能以限量發(fā)行的方式出售，也能展現出咖啡原產地的地域的風味。而這樣的咖啡就有其風味高峰期。 只要有標示清楚，就能知道這支咖啡是“季節(jié)限定”還是全年供應。
有季節(jié)性比較長的咖啡嗎？ 通常，埃塞俄比亞咖啡保存期比其他產國的咖啡更長，而原文作者Counter Culture表示這是他們全年都能提供配方豆Apollo的主要原因，因為這支配方有一部份是由水洗埃塞俄比亞組成。也就是說，Counter Culture的咖啡部門一直在與生產者、出口商和進口商合作，以改善和延長采購的咖啡的保存期限。在這當中可以確保所有的咖啡都能在更好的狀態(tài)被品嘗?！ ∪绻蚁矚g的咖啡過季了怎么辦？ 如果你是喜歡喝無法長年提供的單品的人，建議你可以去細細品味這種咖啡里面的風味，如果沒有辦法很精準的描述出咖啡的風味，可以搭配“風味輪”來練習味覺。這樣做有助于你找出你喜歡的類似風味，顧客也可以透過包裝上面標示的風味來挑選他們可能喜歡的咖啡，即使這咖啡可能是你從沒喝過的產區(qū)所生產的?！ ⊥高^了解咖啡的品種，也可以縮小你對篩選咖啡的喜好范圍。另外也可以透過跟其他咖啡愛好者或是店家交流，來找出你喜歡的咖啡。還有一個好消息就是，無論在任何時候，世界上總有某一個地方正在收獲咖啡豆，也就是說，只要你肯多嘗試多體驗，你永遠可以喝到新鮮收獲的“時令”咖啡呢！ 譯自：https://counterculturecoffee.com 由成真咖啡翻譯【推薦閱讀】：咖啡烘焙 | 咖啡豆一樣是有當季和過季，當季咖啡更新鮮咖啡生豆的新鮮度|什么是新豆、舊豆、老豆、陳年豆？免責聲明：本文部分圖片來源網絡，網站部分內容如圖片、我們會尊重原作版權注明出處，但因數量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網站聯系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網”整理編輯，轉載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權請告知刪除，謝謝~！
