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夏天如約而至，隨著氣溫上升，食安高發(fā)，有關(guān)部門已經(jīng)盯上了茶飲店，小心在旺季來臨之前被關(guān)了店門。
據(jù)介紹，北京首次采取不事先透露監(jiān)管人員身份的“神秘買家”抽檢方式開展抽檢，并將在全國推行。百度外賣、美團(tuán)外賣、餓了么三大外賣平臺(tái)也在官方要求之下，對(duì)平臺(tái)入駐企業(yè)進(jìn)行全面自查。
01謹(jǐn)防“神秘買客”光顧
自上海對(duì)網(wǎng)紅餐飲規(guī)制后，北京等地又連連出手。
隨著網(wǎng)絡(luò)訂餐行業(yè)的快速發(fā)展，北京市每日外賣訂單量已達(dá)180萬單以上，每日交易金額近億元，主要網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)的市場競爭日趨激烈，個(gè)別平臺(tái)不嚴(yán)格履行法定義務(wù)，對(duì)網(wǎng)餐店鋪不經(jīng)任何核查就允許其直接上線，也引發(fā)了較多的食品安全問題。
近日，北京市食藥監(jiān)局進(jìn)行了食安檢查，檢查的范圍包括有無超范圍、超限量添加人工合成色素、甜味劑、防腐劑等問題，抽檢的重點(diǎn)對(duì)象是網(wǎng)上連鎖餐飲企業(yè)加工銷售的自制飲品和銷售量較大的“網(wǎng)紅”飲品。
據(jù)悉，《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》實(shí)施4個(gè)月以來，北京市食藥監(jiān)部門已發(fā)現(xiàn)并處置2萬余條網(wǎng)餐店鋪違法線索，并提示外賣平臺(tái)采取管理措施。
北京官方將依據(jù)新修訂的食品安全監(jiān)測抽檢辦法，首次采取不事先透露監(jiān)管人員身份的“神秘買家”抽檢方式開展抽檢。對(duì)于抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品經(jīng)營者，將依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》予以嚴(yán)肅查處。
02三大外賣平臺(tái)建“下線名單公示專欄”
在官方要求下，三大外賣平臺(tái)加強(qiáng)自查。截至5月12日，百度外賣下線的違規(guī)餐飲店鋪數(shù)量為4413家，美團(tuán)外賣下線7247家，餓了么下線7926家。
同時(shí)，三大外賣平臺(tái)將利用共同設(shè)立的食品安全專項(xiàng)基金，對(duì)“網(wǎng)紅”自制飲品開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測，對(duì)疑似存在問題的飲品及時(shí)采取風(fēng)險(xiǎn)控制措施。
從昨天起，消費(fèi)者登錄百度外賣、美團(tuán)外賣、餓了么三大外賣訂餐平臺(tái)的PC端官網(wǎng)，選擇“北京地區(qū)”并輸入訂餐地址，進(jìn)入二級(jí)頁面后，就可以查看“下線名單公示專欄”，食藥監(jiān)部門查處的、消費(fèi)者投訴舉報(bào)后核實(shí)的、平臺(tái)自查出來的違規(guī)商戶名單都將放入這個(gè)欄目，并隨時(shí)更新。
美團(tuán)外賣平臺(tái)業(yè)務(wù)食品安全負(fù)責(zé)人路唯佳表示，今年1月《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》實(shí)施以來，依據(jù)法規(guī)平臺(tái)對(duì)上線商戶進(jìn)行了逐一核對(duì)，要求所有商戶公示和更新證照信息，嚴(yán)格按照許可經(jīng)營范圍開展經(jīng)營活動(dòng)，并組織實(shí)地審查，不合規(guī)的全部予以下線，確保線上店鋪的真實(shí)有效。
“餓了么”、“百度外賣”首席食品安全官王三虎也表示，三大平臺(tái)將對(duì)無資質(zhì)的商戶進(jìn)行永久下線，不再為其提供平臺(tái)服務(wù)；對(duì)于其他違法商戶，將統(tǒng)一建立下線管理機(jī)制，區(qū)分不同的違法行為，予以不同時(shí)限的下線整改期，期滿且整改合格后才會(huì)重新為其提供平臺(tái)服務(wù)。
03這家知名品牌的食安措施值得借鑒
這家知名品牌近日在其官微上對(duì)自家店門的食安自查行為和措施與消費(fèi)者進(jìn)行了交待和溝通，收效奇好。
這家品牌的食安工作包括以下幾個(gè)方面：
1每日對(duì)門店、設(shè)備、器具進(jìn)行清洗或消毒2向正規(guī)廠家采購符合國家規(guī)定的食品原材料并做好記錄3密切注意原材料的生產(chǎn)時(shí)間、保質(zhì)期與保存狀態(tài)，及時(shí)剔除超過保質(zhì)期或保存狀態(tài)不佳的原材料4聘請(qǐng)有資質(zhì)的消殺公司定期對(duì)門店進(jìn)行消殺，以防鼠患與蚊蟲滋生（公眾號(hào)回復(fù)關(guān)鍵詞“消殺公司”查看消殺公司名單及資質(zhì)）5定期對(duì)門店進(jìn)行到店巡視和通過監(jiān)控?cái)z像頭查找不規(guī)范操作，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決6高度重視門店上報(bào)的食安相關(guān)問題，一小時(shí)內(nèi)通報(bào)運(yùn)營部，非不可逆問題24小時(shí)內(nèi)提出解決方案，門店響應(yīng)解決
有圖有真相：
—————END—————中國飲品快報(bào)編輯|小W 版式|小N
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