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每年春夏，都是品牌發(fā)力上新的重要時間點。櫻花季、女神節(jié)、端午節(jié)，都是產(chǎn)品重要的靈感來源。然而很多時候，新品落地到門店，效果一言難盡——培訓不到位，操作不標準，再好的產(chǎn)品也會翻車?？чT·飲力學院推出年度重磅課程企劃：飲品店新員工培訓10講，圍繞門店如何進行新員工培訓，深入講解培訓方法和技巧！
門店上新手忙腳亂真的難以避免？咖門編輯部曾經(jīng)在某品牌上新第一天，到店點了4杯飲品，加上活動買一送一，到手8杯。沒想到8杯全部做錯：
- 時間上：8杯全部做好總用時1小時；包裝上：網(wǎng)上照片中新品杯套、貼紙一律沒有；顏色上：宣傳圖上是深綠、淺綠，拿到手里全是淡黃色；口味上：點的檸檬茶，里面居然沒有放檸檬；……店長態(tài)度很好，馬上重做8杯，并解釋道：新品上市第一天，產(chǎn)品太多配方又復雜，很多物料也是第一次使用，做錯確實是難以避免，麻煩您多多諒解。這相當于，顧客支付了4杯的費用，門店卻用了16杯的物料，而且還有顧客的時間成本、店長出面道歉的人力浪費……而實際上，新品上市前的培訓工作做到位，這些問題，都可以前置解決。比如上新之前，可以從人力與物料l兩方面做準備：
- 新產(chǎn)品信息、配方、賣點背誦——基礎識記制作出來讓門店店員品嘗——感受認知店員重復試做——制作練習模擬新品促銷話術——推薦演練提前一天備好所需物料——做足準備及時更換門店宣傳海報和電視屏——增加觸達……過程中，發(fā)現(xiàn)問題及時調整，如果配合有新品促銷活動，每個班次需要多安排1~2人。針對飲品門店存在的培訓痛點，咖門·飲力學院推出年度重磅課程企劃——飲品店新員工培訓10講，隨課程附贈表單工具包+學習思維導圖。
這堂課講什么？這堂課圍繞門店如何進行新員工培訓，從“新員工”到“超級員工”帶訓全流程覆蓋，從訓練員培訓到員工培訓一一拆解，方法、案例貼合飲品店實際，學了就能用。1、一個合格的訓練員，需要具備哪些能力？很多飲品店培訓做的不好，大多是因為訓練員不合格。一個好的訓練員是培訓工作的前提。這堂課教給訓練員：做好培訓準備：訓練員要明確崗位職責，知道如何開始一次對話和一場培訓，并準備好培訓過程中需要的所有工具。培訓的4個基礎原則：訓練員作為“教師”，要明確培訓活動的基礎原則，并熟練的運用。
常用的訓練模型：培訓不是“你看著我怎么做”，而是要掌握正確的訓練模型。懂得如何將品牌標準進行拆解，代入訓練模型開展具體培訓工作。
2、日常的培訓，應該怎么落地？要想做好培訓，就要制定合理的培訓計劃，并按照計劃推進。
完善的培訓計劃需要包含合規(guī)培訓、技能培訓、分崗位培訓和能力素養(yǎng)培訓等模塊，再將門店所有工作事無巨細的填入對應模塊，才能確保培訓內容完整無遺漏。這堂課就教給店長和訓練員如何使用GROW模型來制定培訓計劃，同時給出具體培訓計劃示例，幫助門店更好理解怎么做計劃。
從門店容易忽略的理論培訓入手，幫助員工認同并踐行品牌價值觀，調動員工自驅力來創(chuàng)造一致的品牌體驗。包含新員工職責和工作模式，通過案例剖析，展示產(chǎn)品制作要求、強調程序的重要性以及訓練四步驟的具體用法，手把手教你如何將培訓計劃落地。同時明確門店員工所需要的能力素養(yǎng)，讓新員工不只是“會做奶茶”，同時能與其他人協(xié)同合作、解決問題，成為品牌的儲備管理者。
圖片為示意3、好的培訓，如何用結果來驗證飲品行業(yè)作為服務業(yè)，想要保證員工提供一直的服務，需要通過嚴格的考核才能上崗。因此培訓工作結束后，就需要訓練員和店長進行認證與考核。這堂課教給門店如何制定考核標準，圈出需要關注的重點，并給出5種工具表單做參考。最后，這堂課還會教大家如何進行上新品前的培訓，通過物料準備+人員準備，讓門店不再因為頻繁的上新而手忙腳亂，順利度過上新品的第一天。
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統(tǒng)籌｜笑凡 編輯｜曉夕 視覺｜江飛
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