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導(dǎo)讀大家認(rèn)為世上最昂貴的咖啡豆有哪些？牙買(mǎi)加藍(lán)山咖啡、印尼貓屎咖啡、還有就是巴拿馬的翡翠莊園瑰夏咖啡。那么翡翠莊園的瑰夏貴在哪里呢？紅標(biāo)在翡翠莊園，瑰夏咖啡豆分為翡翠特選（Esmeralda Special即紅標(biāo)）、私人珍藏（Private Collection即綠標(biāo)）、瑰夏1500（Geisha1500即藍(lán)標(biāo)）。其中又以紅標(biāo)價(jià)格最高，翡翠莊園在瑰夏的地塊上劃分極為精細(xì)，主要有三個(gè)地塊：哈拉米約地塊（Jaramillo）、堪納斯·維德維斯地塊（Ca?as Verdes）丶面紗地塊（El Velo）。每個(gè)莊園又會(huì)再精細(xì)到小地塊。
高品質(zhì)的瑰夏主要產(chǎn)自賈拉蜜優(yōu)（Jaramillo）和堪納斯·維德維斯（Ca?as Verdess）這兩個(gè)地塊。而前街咖啡今年的翡翠瑰夏紅標(biāo)就產(chǎn)自堪納斯·維德維斯地塊。該地塊平均海拔1700米，作為翡翠莊園最原始的地塊，最初彼得森打算用作牧場(chǎng)，后來(lái)因2004年瑰夏名聲大震，彼得森家族開(kāi)始以原始堪納斯·維德維斯地塊為中心向四周擴(kuò)大規(guī)模種植瑰夏咖啡。
翡翠莊園的瑰夏本身就是非常優(yōu)異，而紅標(biāo)級(jí)別的瑰夏就是翡翠莊園中最優(yōu)異的，當(dāng)然，這得先排除那些競(jìng)拍到天價(jià)的競(jìng)標(biāo)批次（第一，平常難以接觸。第二，數(shù)量稀少，無(wú)對(duì)比意義）。紅標(biāo)的定義是主要產(chǎn)自賈拉蜜優(yōu)（Jaramillo）和堪納斯·維德維斯（Ca?as Verdess）這兩個(gè)單一地塊，有明確標(biāo)明單一地塊，且杯測(cè)超過(guò)90分。優(yōu)質(zhì)的咖啡品種加上優(yōu)異的生長(zhǎng)環(huán)境以及成熟精湛的種植農(nóng)藝與處理工藝，造就了這么一款風(fēng)味優(yōu)秀價(jià)格昂貴的咖啡豆。對(duì)比一下瑰夏紅標(biāo)與其他瑰夏咖啡有什么不一樣？首先我們從咖啡的豆身觀察。隨機(jī)抽出紅標(biāo)、藍(lán)標(biāo)與其它莊園的瑰夏咖啡進(jìn)行排列對(duì)比。瑰夏紅標(biāo)的咖啡顆粒飽滿肥碩，而且顆粒大小均勻。其它的瑰夏在大小方面不能有很好的保證，有大有小。因此在沒(méi)有品到風(fēng)味之前就能感受出瑰夏紅標(biāo)嚴(yán)格的品控標(biāo)準(zhǔn)。
風(fēng)味對(duì)比我們使用一樣的沖煮方案分別沖煮前街咖啡的翡翠莊園瑰夏紅標(biāo)與瑰夏藍(lán)標(biāo)，這兩只豆均選用日曬處理的版本進(jìn)行對(duì)比。沖煮方案咖啡粉：15g粉水比：1：15溫度：91℃研磨度：中細(xì)研磨（20號(hào)標(biāo)準(zhǔn)篩通過(guò)率78%）濾杯：V60#01
1.第一段注水30克，進(jìn)行30秒的悶蒸。2.在悶蒸結(jié)束后注入第二段水，中心向外繞圈注水100克。本段注水可以緩慢地注，瑰夏咖啡非常耐萃，需要一定的注水時(shí)間才能把它的香氣沖出來(lái)。注水后等待水位下降至一半。3.在即將露出粉床的時(shí)候注入第三段水量95克，總注水量為225克。等待咖啡過(guò)濾完成，移除濾杯。瑰夏紅標(biāo)（日曬）瑰夏藍(lán)標(biāo)（日曬）對(duì)比干香茉莉花香、果脯茉莉花香、果干二者干香很像，細(xì)嗅，紅標(biāo)的香氣更加清晰。濕香紅糖、花香、莓果蜂蜜、花香紅標(biāo)花香與甜感更濃郁。風(fēng)味柑橘、蜜糖、莓果柑橘、甜瓜、檸檬二者相似，紅標(biāo)干凈度更高。余韻口腔殘余花香，水果茶等韻味甘甜、茶韻藍(lán)標(biāo)余韻的甜感更明顯
總的來(lái)說(shuō)，翡翠莊園的瑰夏紅標(biāo)的確能感受到風(fēng)味有明顯的提升，整體品質(zhì)更佳，風(fēng)味精致、余韻更持久，層次復(fù)雜，回味不散。其品質(zhì)完全對(duì)得起其價(jià)格。但反觀，若覺(jué)得紅標(biāo)價(jià)格過(guò)于昂貴，藍(lán)標(biāo)是一個(gè)不錯(cuò)的替代品。-End -免責(zé)聲明：本文部分圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
