手機(jī)瀏覽中華飲品屆
獨(dú)立咖啡店的老板們通常都把產(chǎn)品焦點(diǎn)集中在自家選用的咖啡豆上，為了要令客人深刻體會(huì)到與其他店鋪的分別，他們會(huì)悉心選購(gòu)咖啡豆，或者會(huì)花費(fèi)心神在咖啡豆的烘培上。老板們/咖啡師還會(huì)盡可能向每位光顧的客人細(xì)心介紹自家的咖啡內(nèi)涵何在，務(wù)求令客人記住，之后再來(lái)享用?！ ∧魏危瑺I(yíng)運(yùn)咖啡店比其他飲食行業(yè)的困難之處在于成本高昂、產(chǎn)品變化更少，不外乎用意式咖啡機(jī)現(xiàn)制、手沖、碎冰化、雞尾酒、或者釀制（冰滴/冷泡之類）?？Х冗@種產(chǎn)品，也難免會(huì)在晚間時(shí)候遭到人們的抗拒（但其實(shí)一杯意式咖啡的咖啡因含量很低），做咖啡店，別說(shuō)要賺大錢，就算每個(gè)月應(yīng)付鋪?zhàn)?，都要比其他飲食行業(yè)更頭痛??因此，老板們就會(huì)在咖啡以外增添其他產(chǎn)品在店內(nèi)供應(yīng)，希望藉此來(lái)提升自家的營(yíng)收，增加一點(diǎn)微薄的利潤(rùn)。由最初的蛋糕、三文治，到后來(lái)意粉、沙拉、All Day breakfast……咖啡甚至從此由主角變成配角。甚至其他選擇曲線救國(guó)的咖啡店，往上下游發(fā)展搞起烘焙、培訓(xùn)，轉(zhuǎn)型成自家烘焙咖啡店、工作室、培訓(xùn)班，更是連經(jīng)營(yíng)性質(zhì)都已經(jīng)轉(zhuǎn)變了。
撫心自問(wèn)，我們?nèi)ヒ婚g咖啡店時(shí)，假如，他們的食物一般，但咖啡好喝，我們會(huì)設(shè)定這間店「有機(jī)會(huì)經(jīng)過(guò)，又想喝杯好咖啡時(shí)就進(jìn)來(lái)」；如果這間店的食物好吃，但咖啡不是自己喜歡喝的那種，我們會(huì)「下次來(lái)的時(shí)候不要再點(diǎn)咖啡，但食物好吃，下次再來(lái)試其他食物」。久而久之，咖啡好喝的或許依然還是咖啡店，食物比咖啡好吃的自然難免做成了咖喱店?！ 】Х鹊昴懿荒苤毁u咖啡？有頭發(fā)誰(shuí)想做癩痢！那些選擇當(dāng)咖啡店老板而不是奶茶店老板、火鍋店老板的人，絕對(duì)還記得當(dāng)初他們是懷著怎樣的目標(biāo)與期望來(lái)開這家店的。但在這年代，一切都要按照市場(chǎng)規(guī)律買賣生存，能堅(jiān)持專注一件事的人固然值得尊敬，堅(jiān)持不下來(lái)的人也不代表不夠虔誠(chéng)熱愛(ài)，可能只是條件有限或是方法不對(duì)罷了。那些因?yàn)閳?jiān)持「咖啡店只賣咖啡」而無(wú)法支撐最終倒下的人，你可以說(shuō)他們「傻得可愛(ài)」，也可以笑他們「不懂變通」，但你不能否認(rèn)、抹殺他們對(duì)咖啡的專注與執(zhí)著。對(duì)于咖啡市場(chǎng)而言，他們不過(guò)是一群見證激烈競(jìng)爭(zhēng)而開荒失利的失敗者，但對(duì)于咖啡而言，他們始終是一群堅(jiān)定虔誠(chéng)的信徒。
連鎖咖啡店早知道自己賣的不是咖啡，是速度及功能，顧客是要提神。但對(duì)不起，能同時(shí)滿足顧客對(duì)咖啡因與食物的需求自然最好，很多獨(dú)立咖啡店暫時(shí)最想賣給大家的，其實(shí)是咖啡，是那種店主與顧客之間的「情懷」。說(shuō)到底，獨(dú)立咖啡店們不過(guò)是藉由精致的裝飾、不同的主題，向顧客訴說(shuō)咖啡背后的故事，賣的是一種生活態(tài)度，更是每一杯咖啡、每一個(gè)細(xì)節(jié)，翼望客人可以感受到，凡事不一定都要快，我們其實(shí)還可以慢下來(lái)靜靜地品嘗?！ ∷?，當(dāng)下一次偶然遇到一間依然倔強(qiáng)地「只賣咖啡」的咖啡小店時(shí)，大家不妨花多點(diǎn)時(shí)間去了解和認(rèn)識(shí)那小店的故事和分享（因?yàn)橄麓握f(shuō)不定就沒(méi)了……）?！就扑]閱讀】：星巴克為什么賣這么貴？因?yàn)槟愫鹊牟恢皇强Х?，還有…精品咖啡館的尷尬：想開一家專賣咖啡的咖啡館，怎么那么難？【咖啡店經(jīng)營(yíng)】賣平價(jià)咖啡的咖啡店如何付得起高額房租？免責(zé)聲明：本文部分圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
