手機瀏覽中華飲品屆
“
最近，一篇關(guān)于星巴克在京都開業(yè)榻榻米主題咖啡門店的帖子大熱；
還有一家設(shè)計得令人驚艷的“沙縣輕食”也火了，老板電話都被打爆了；
星巴克和沙縣小吃同時因為門店設(shè)計火了？今天，我們就來看看如何通過設(shè)計，制造爆款門店——”
咖門｜二馬，發(fā)自上海
星巴克這家位于京都二寧坂的門店，總面積 270 多平方米，共有 2 層 51 個座位，6月30日，正式開門迎客。這使得廣大網(wǎng)友在將它奉為網(wǎng)紅店之余，也摩拳擦掌準備去拔草了。
▲榻榻米座位之所以開業(yè)榻榻米門店，跟作為跨國公司的星巴克，多年的本地化策略密不可分。
每到一個國家或者城市，星巴克的門店設(shè)計團隊都會尋找能夠代表當(dāng)?shù)靥厣脑?、裝飾品來裝點門店。比如去印度開店的時候選用了本地的特色陶罐裝飾品，去武漢開店的時候也引用了赤壁、武當(dāng)山等當(dāng)?shù)厝宋脑亍?br />
▲在武漢一家店，用咖啡濾紙做的畫，將當(dāng)?shù)鼐坝^融入其中這些本地化當(dāng)然也不是星巴克獨有的，任何一家跨國公司都有意識這樣做。
除了適當(dāng)削弱門店千篇一律、容易讓人感到厭倦的標準化，這種特色設(shè)計也有利于吸引人們的眼球，或者更具有親近感。
但問題是，什么樣的特色門店會成為爆款呢？怎樣才算是合理使用特色元素？這其中有什么訣竅可言嗎？這里可以通過一些案例，來一探究竟。
1
結(jié)合地方特色，作旅游路線的延伸
說回到二寧坂的這家星巴克，除了有舒適的榻榻米可以享受，它還有一個特點是被妥帖地安置在了一棟百年老宅里。地理位置毫不偏僻，毗鄰清水寺，所在的區(qū)域是京都熱門的打卡目的地，因此方便到達，很容易吸引到對旅游地充滿好奇的游客。
▲選址的特色還能吸引游客除此之外，門店內(nèi)的一些小心思也很配合位置，庭院配備了日本庭院常見的“蹲 つくばい”，顧客在入座之前，需要用水缽舀水清洗雙手，這個看似簡單的擺設(shè)背后，其實是深遠而復(fù)雜的日本傳統(tǒng)茶道。
另外，榻榻米上面擺放的座墊，據(jù)說是由日本最大絹織物產(chǎn)地京都丹后地區(qū)生產(chǎn)的，也可以算是一場隱秘的手工藝文化之旅了。
古老又有韻味的空間環(huán)境，毫不費力就可到達的地理位置，再加上不張揚卻掩埋妥帖的文化內(nèi)涵，這些都讓這家門店成為本地旅行的一次有趣延展，也很容易讓它在那些對京都充滿向往的人心中成為爆款。
2
差異化吸引眼球
前兩天，一張“沙縣輕食”的圖很熱，據(jù)說老板的電話都被打爆了。
▲一改沙縣小吃面貌的沙縣輕食圖片最開始只是源于朋友圈的自傳播，接著在微博上也引來大片討論，后引來媒體的紛紛報道。
仔細看門店logo一改往日沙縣小吃店面的“低端”風(fēng)格，簡約的字體配上干凈的底色，一下子洋氣、日式了起來，店內(nèi)的風(fēng)格也是完全改頭換面。
▲感受一下試想，看到這么一家不一樣的店，在人人都是自媒體，隨時拿起手機就能拍照的時代，怎么能忍得住不發(fā)張朋友圈呢？那這波傳播就因為“不同以往的差異化”形成了。
3
找“明星設(shè)計師”就是特色
這其中的成功案例是設(shè)計師隈研吾在福岡市設(shè)計的一家星巴克門店。這家位于福岡市太宰府天滿宮的星巴克外形張揚，最大的特點是沒有使用一根釘子，而是選擇長條木頭交錯卡位。
▲這在當(dāng)時也引了一波熱點在設(shè)計這間星巴克前，隈研吾已經(jīng)在北京設(shè)計了長城腳下公社內(nèi)的竹屋建筑，他也開始在建筑設(shè)計圈內(nèi)越來越有名氣，高產(chǎn)的作品數(shù)量不斷刷新著他的存在感。
對于中國網(wǎng)友來說，隈研吾更是一個與無印良品美學(xué)、原研哉一起被接受的明星。極簡通過消費的方式深入人心，很快也將審美固化了下來，形成了一種無可比擬的傳播號召力。
在這條成為爆款的路上，號召力比設(shè)計師能否設(shè)計出卓越的建筑似乎顯得更重要。
4
在本地特色與品牌特點間保持平衡
去年 10 月，Blue Bottle（藍瓶咖啡） 在東京六本目開了第 4 家店。不出意外，它又成了不少網(wǎng)友的打卡圣地。但值得注意的是，操刀六本目新店的設(shè)計師并非是 Blue Bottle 的美國團隊，而是本土建筑事務(wù)所 Schemata。
那么Schemata 是如何平衡本地和品牌特點的呢？
Schemata 在融入本地特色的同時并沒有改變那些識別度很高的 Blue Bottle 特色，比如主題風(fēng)格還是像蘋果店般素淡簡潔，Logo 藍清晰可見。這也是 Blue Bottle 六本目店能夠被復(fù)制，而不是被改變，從而沒有出什么意外地繼續(xù)被朝圣的原因。
▲找到品牌特點和當(dāng)?shù)靥厣钠胶?br />所以，這里的分寸在于，當(dāng)你的品牌現(xiàn)階段具有十分強勢的品牌力，那無論你落地到哪個海外市場，都應(yīng)該更多的保留這種品牌性。畢竟，它正處在一個開一家店火一家的好時候。
獲取更多飲品行業(yè)消息，可點擊“閱讀原文”訂閱《咖sir說》~~— End —
統(tǒng)籌：咖sir | 編輯：忽而本文為咖門原創(chuàng)，未經(jīng)許可請勿轉(zhuǎn)載商務(wù)合作&內(nèi)容轉(zhuǎn)載 | 微信：yantairan
